Metabolismo e nutrientes

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GABARITO | Avaliação da Disciplina (Cod.:870005)
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Prova 74252838
Qtd. de Questões 20
Nota 10,00
Uma alimentação saudável exige o consumo de nutrientes, os quais estão contidos naturalmente nos 
alimentos, que são divididos em macronutrientes e micronutrientes estando presentes nas mesmas 
fontes alimentares.
 Considerando esta classificação, associe os macronutrientes/micronutrientes com a fonte alimentar. 
I- Vitamina C e carboidrato II- Vitamina D e lipídeo III- Vitamina B12 e proteína ( ) Acerola 
( ) Carne vermelha ( ) Salmão Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - I - II. 
B I - III - II.
C I - II - III.
D II - III - I. 
A principal função dos compostos bioativos presentes nos alimentos funcionais no organismo é a ação 
antioxidante. Este efeito permite que ocorra a neutralização de radicais livres e a redução do estresse 
oxidativo corporal. Dessa forma, é importante conhecer os alimentos fonte dos diferentes compostos 
bioativos, para estimular seu consumo e obter efeitos positivos desejados.
 Dessa forma, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Carotenoide. II- Epicatequina. 
III- Antocianina. ( ) Chá verde. ( ) Vegetais com coloração escura. ( ) Uva. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - III - I. 
B II - I - III. 
C III - I - II. 
D I - II - III.
Muitos alimentos são consumidos atualmente não somente devido à presença de macronutrientes e 
micronutrientes importantes para suprir as necessidades nutricionais básicas, mas também devido à 
presença de substâncias consideradas extranutricionais que apresentam efeito benéfico extra para a 
saúde. Estes compostos são chamados de compostos bioativos e estão presentes em alimentos 
denominados alimentos funcionais.
 A respeito desses minerais, avalie as asserções a seguir: 
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I- Os alimentos funcionais são consumidos em dieta saudável comum. PORQUE 
II- São alimentos rotineiros, incluindo frutas e verduras, que apresentam compostos bioativos em sua 
composição.
 Assinale a alternativa CORRETA: 
A As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta
da primeira. 
B A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
C As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da
primeira. 
D A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
A vitamina A pode ser considerada a vitamina mais antiga, pois foi a primeira a ser identificada. 
Também é conhecida como retinol, devido a sua atuação benéfica para a retina dos olhos.
 Com relação à vitamina A, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A deficiência de vitamina A pode ocasionar problemas sérios à córnea ocular. 
( ) Apresenta importante função no desenvolvimento e resistência do esqueleto. 
( ) Participa da síntese de hormônios esteroides. ( ) Deixa o organismo susceptível a infecções. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A V - V - V - F. 
B F - F - V - V. 
C F - V - V - F. 
D V - F - F - V.
O colesterol é um tipo de lipídio composto que, ao mesmo tempo que apresenta função estrutural 
essencial para o corpo, pode levar a sérias complicações, como o desenvolvimento de aterosclerose, 
quando em excesso.
 A respeito dos tipos de nutrientes que podem ser ingeridos, avalie as asserções a seguir: 
I- Os lipídios, como o colesterol, não conseguem se movimentar livremente pelo corpo, sendo 
necessária sua ligação com proteínas, constituindo as lipoproteínas.
 PORQUE 
II- São formados por ácidos graxos que apresentam cadeia hidrofóbica, repelindo a água presente nos 
fluidos corporais.
 Assinale a alternativa CORRETA:
A As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da
primeira. 
B As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta
da primeira. 
C A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
D A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
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Existem diversas definições aceitas para caracterizar metabolismo e nutrientes. Essas definições são 
importantes para entendermos os fatores essenciais para a segurança alimentar e a nutrição de 
qualidade. Sobre a definição de metabolismo e nutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas:
 
( ) Metabolismo é o processo que se inicia na ingestão de nutrientes e termina em seu 
aproveitamento e/ou armazenamento no corpo.
 ( ) No metabolismo de nutrientes, estes podem ser utilizados ou eliminados pelo organismo. 
( ) A única definição de nutrientes é: substância que exerce função nutricional após ingerida. 
( ) Os nutrientes podem ser divididos em macronutrientes e micronutrientes, sendo ambos essenciais 
para a saúde humana.
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A V - V - V - F. 
B F - F - V - V.
C F - V - V - F. 
D V - V - F - V.
Os microminerais ou microelementos são minerais necessários ao organismo em pequenas 
quantidades. Entretanto, suas funções são essenciais para a homeostase corporal.
 
Considerando alguns principais micronutrientes e suas funções, associe os itens, utilizando o código a 
seguir:
 I- Flúor. II- Iodo. III- Cromo. ( ) Participa da síntese dos hormônios da tireoide. 
( ) Importante componente do esmalte dental. ( ) Potencializa a ação da insulina. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - I - II. 
B I - II - III.
C II - I - III. 
D II - III - I. 
A fim de evitar a ingestão de quantidades insuficientes ou superiores ao limite tolerável de certos 
nutrientes, existem recomendações, chamadas de RDA (Recomended Dietary Allowance).
 Considerando as recomendações da RDA, analise as seguintes sentenças: 
I- Ingestão dietética recomendada é a quantidade de certos nutrientes que devem ser ingeridos para 
atender às necessidades de cerca de 97% dos indivíduos saudáveis de certa população.
 
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II- A referência de ingestão adequada deve ser utilizada quando não há informações para determinar a 
ingestão dietética recomendada.
 
III- Limite superior tolerável de ingestão representa o valor mais elevado que nutriente pode ser 
ingerido para apresentar danos à saúde.
 IV- O limite superior tolerável de ingestão representa um valor recomendado de ingestão. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a afirmativa I está correta.
B Somente a afirmativa IV está correta. 
C As afirmativas I e II estão corretas.
D As afirmativas II e III estão corretas. 
O processo de digestão, absorção e metabolização de lipídios envolve diversos órgãos do trato 
gastrointestinal, sendo essencial esse efeito sinérgico para processamento correto.
 Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Estômago. II- Intestino delgado. 
III- Fígado. ( ) Lipase gástrica age sobre as gorduras emulsionadas. 
( ) Ressintetização das gorduras. 
( ) Lipase pancreática decompõe gorduras em ácido graxo e glicerol. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - III - I. 
B I - III - II. 
C I - II - III. 
D III - I - II.
Por muitos anos a deficiência de vitamina C foi associada somente ao desenvolvimento de uma 
doença denominada escorbuto, caracterizada por inflamação nas gengivas, alterações capilares e 
hemorragias na pele. Entretanto, atualmente se conhece diversas funções desta vitamina, essenciais 
para a manutenção do metabolismo corporal.
 Com relação às funções da vitamina C, analise as seguintes sentenças: I-Síntese de colágeno. 
II- Atua como cofator da enzima renina. III- Função antioxidante. 
IV- Conversão de colesterol em ácidos biliares. Assinale a alternativa CORRETA:
A As afirmativas I, III e IV estão corretas.
B As afirmativas I e II estão corretas. 
C Somente a afirmativa III está correta.
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D Somente a afirmativa IV está correta. 
Ao estudar o metabolismo de vitaminas, muita atenção é dada a deficiência destas substâncias, 
principalmente por ser mais frequente devido às baixas necessidades de ingestão. Entretanto, as 
hipervitaminoses também ocorrem e podem ser prejudiciais à saúde.
 Considerando as hipervitaminoses e seus efeitos, assinale a alternativa CORRETA: 
A A hipervitaminose da vitamina B3 pode levar à dermatite.
B A hipervitaminose da vitamina B12 pode levar ao enrijecimento muscular. 
C A hipervitaminose da vitamina D pode levar à calcificação óssea. 
D A hipervitaminose da vitamina C pode levar à redução da absorção de ferro. 
A atuação e os efeitos positivos ao organismo que as fibras apresentam são amplos, podendo ser 
observados em vários estágios do processo digestivo.
 
Sobre o efeito das fibras nos diferentes níveis do trato gastrointestinal, associe os itens, utilizando o 
código a seguir:
 I- Estômago. II- Pâncreas. III- Fígado. ( ) Reduz atividade de enzimas, como a amilase e a lipase. 
( ) Reduz esvaziamento gástrico e aumenta a saciedade. 
( ) Aumenta excreção de sais biliares e reduz o colesterol. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A I - II - III. 
B II - III - I. 
C II - I - III. 
D III - I - II.
As funções das proteínas são diversas no organismo, sendo que a falta ou excesso deste 
macronutriente pode trazer prejuízos severos para o corpo de maneira geral.
 Com relação às funções das proteínas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Principal fonte de energia do corpo humano. ( ) Atua como enzimas e hormônios. 
( ) Reduzir tamanho dos tecidos corporais. ( ) Carregar substâncias pelos fluidos corporais. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A F - F - V - V. 
B F - V - V - F. 
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C F - V - F - V.
D V - F - V - V.
O amido é um exemplo de carboidrato polissacarídeo facilmente absorvido pelo organismo. Está 
presente em legumes e cereais, sendo que seu cozimento contribui para facilitar o processo digestivo. 
O aporte energético fornecido pelo amido e outros carboidratos é aproximadamente 4 kcal em 1 g. 
Além do aporte energético, o amido e outros carboidratos apresentam outras importantes funções no 
organismo.
 Sobre o exposto, analise as seguintes sentenças: 
I- O glicogênio que se acumula no fígado é um exemplo de reserva de carboidrato no organismo. 
II- A utilização de carboidrato como fonte de energia é a única forma do organismo obtê-la. 
III- A falta de carboidratos pode causar danos ao sistema nervoso central. 
IV- A falta de carboidratos previne a degradação de proteínas para a obtenção de energia. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A Somente a afirmativa IV está correta. 
B As afirmativas II e III estão corretas.
C Somente a afirmativa I está correta.
D As afirmativas I e III estão corretas. 
As gorduras trans não são sintetizadas pelo organismo humano, sendo consequência de processo 
industrial de hidrogenação de óleos vegetais, o qual tem como objetivo aumentar a resistência e a vida 
útil desta gordura.
 Com relação às gorduras trans, assinale a alternativa CORRETA: 
A A gordura trans apresenta metabolização diferente de outros lipídios, levando ao
desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis. 
B A gordura saturada acarreta mais prejuízos à saúde que a gordura trans, aumentando em maiores
níveis o colesterol ruim. 
C A gordura trans apresenta a mesma metabolização de outros lipídios, porém seu consumo leva ao
desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis. 
D A gordura trans pode ser consumida em maior quantidade que a gordura saturada, de acordo com
o guia alimentar para a população brasileira.
As interações que ocorrem entre os micronutrientes podem prejudicar sua biodisponibilidade e, 
consequentemente, trazer prejuízos para a saúde como um todo. Essas interações podem ocorrer de 
forma direta ou indireta, sendo importante que os profissionais de saúde saibam reconhecê-las.
 Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
A Interações indiretas dizem respeito à competição que pode ocorrer entre micronutrientes na
absorção intestinal.
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B A ingestão em conjunto de dois ou mais micronutrientes não é um fator que afeta sua
biodisponibilidade. 
C Interação de micronutrientes com fármacos administrados por via oral pode interferir em sua
biodisponibilidade. 
D Interações diretas dizem respeito à interferência que um micronutriente pode exercer no
metabolismo de outro.
O processo de se alimentar é essencial para a vida, sendo um determinante da saúde, capacidade física 
e longevidade. Com relação à importância da alimentação, analise as seguintes sentenças:
 I- A dieta está associada ao desenvolvimento de diabete mellitus do tipo 2. 
II- A obesidade e a desnutrição podem levar ao desenvolvimento de hipertensão arterial. 
III- A alimentação saudável deve ser colorida, variada, apresentando alimentos in natura como 
verduras e frutas.
 IV- A deficiência de nutrientes pode ocasionar doenças. Assinale a alternativa CORRETA:
A As afirmativas I, III e IV estão corretas. 
B Somente a afirmativa IV está correta. 
C As afirmativas II e III estão corretas.
D Somente a afirmativa I está correta.
A biodisponibilidade representa a quantidade de um nutriente ingerido que realmente atuará no 
organismo, exercendo seus efeitos potencialmente benéficos. Ela influenciará tanto o efeito benéfico 
quanto a toxicidade que o nutriente poderá apresentar.
 
Considerando os fatores que podem interferir na biodisponibilidade de um nutriente, analise as 
seguintes sentenças:
 I- Estrutura do nutriente associada ou não a outro componente químico. II- Quantidade ingerida. 
III- Ingestão isolada de um nutriente. IV- Matriz alimentar. Assinale a alternativa CORRETA: 
A As afirmativas II e III estão corretas. 
B As afirmativas I e III estão corretas. 
C As afirmativas I, II e IV estão corretas.
D Somente a afirmativa IV está correta. 
A classificação de proteínas representa uma grande dificuldade para a nutrição, pois apresentam uma 
grande complexidade de estruturas. No entanto, podem ser diferenciadas com relação à qualidade 
nutritiva, estando relacionada aos aminoácidos que as compõem.
 Sobre as proteínas, analise as seguintes afirmativas: 
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I- Proteínas completas apresentam alto valor biológico. 
II- Alto valor biológico de proteínas ocorre quando se apresenta quantidades suficientes de 
aminoácidos essenciais.
 III- Proteínas incompletas apresentam médio ou baixo valor biológico. 
IV- O consumo exclusivo de proteínas de alto valor biológico pode levar a baixo crescimento e 
problemas de saúde.
 Assinale a alternativa CORRETA: 
A Somente a afirmativa III está correta. 
B As afirmativas II e IV estão corretas. 
C As afirmativas I e IV estão corretas.
D As afirmativas I, II e III estão corretas. 
A origem dos alimentos, a qual pode ser animal, vegetal ou mineral, está diretamente relacionada ao 
tipo de nutrientes predominante em sua constituição.
 Sobre os alimentos e seu nutriente predominante, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Carne suína. II- Rúcula. III- Linhaça. ( ) Construtor. ( ) Energético. ( ) Regulador. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - I - II.
B I - II - III. 
C II - III - I. 
D I - III - II. 
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