As unidade de alimentação e Nutrição podem apresentar um serviço próprio auto gestão ou auto serviço de terceiros (terceirização. Existem vantagens...

Na autogestão, as unidades de alimentação e nutrição têm controle total sobre a operação, podendo adaptar-se facilmente às necessidades específicas. Isso pode resultar em maior qualidade e personalização dos serviços, além de maior controle sobre a qualidade dos alimentos. Por outro lado, a terceirização pode trazer especialização e redução de custos operacionais, mas pode haver perda de controle sobre a qualidade e personalização dos serviços. Cabe avaliar as necessidades e recursos disponíveis para decidir qual modelo é mais adequado.