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Simulado AV
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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): KERLEY SABRINA MAGALHÃES SILVA MARTINS 202008531217
Acertos: 7,0 de 10,0 29/09/2021
Acerto: 0,0 / 1,0
Um nutricionista prepara cardápio para uma mulher de 25 anos, que faz baixo consumo de frutas e hortaliças. Ao avaliar o
consumo alimentar e propor a dieta, o nutricionista deverá utilizar, respectivamente, os valores de vitamina C de:
 EAR de 60 mg e RDA de 75 mg.
EAR de 75 mg e RDA de 90 mg.
AI de 90 mg e EAR de 75 mg.
 EAR 60 mg e RDA 90 mg.
RDA de 60 mg e AI de 90 mg.
Respondido em 29/09/2021 10:59:19
Explicação:
A resposta correta é: EAR 60 mg e RDA 90 mg.
Acerto: 0,0 / 1,0
As DRIs (Dietary Reference Intakes) são valores de referência de ingestão de nutrientes utilizados para planejar e avaliar
 Questão1
a
 Questão2
a
https://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp
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dietas de indivíduos saudáveis. Esses valores englobam quatro conceitos, entre os quais a EAR (Estimated Average
Requirement ‒ Necessidade Média Estimada), que é definida como:
Ingestão diária mais baixa de um nutriente na qual um efeito adverso tenha sido observado nos indivíduos estudados.
Nível de ingestão diária de um nutriente, com base em observação ou determinado experimentalmente, quando não
há evidência científica suficiente para determinar a RDA (Recommend Dietary Allowance).
Nível máximo de ingestão diária de um nutriente em que efeitos adversos não são observados nos indivíduos
estudados.
 Valor de ingestão diária de um nutriente que supre a necessidade de 50% dos indivíduos saudáveis de um
determinado grupo de mesmos gênero e estágio da vida.
 Valor de ingestão diária de um nutriente que supre os requerimentos de 97% a 98% dos indivíduos saudáveis de um
determinado grupo de mesmos gênero e estágio da vida.
Respondido em 29/09/2021 11:41:33
Explicação:
A resposta correta é: Valor de ingestão diária de um nutriente que supre a necessidade de 50% dos indivíduos saudáveis de um
determinado grupo de mesmos gênero e estágio da vida.
Acerto: 1,0 / 1,0
Carnes são alimentos muito consumidos que apresentam grande quantidade de proteínas de alto valor biológico e de outros
nutrientes importantes para o corpo humano. Sobre a composição das carnes, assinale a alternativa incorreta:
Dentre as vitaminas encontradas em carnes, as vitaminas do complexo B se destacam em quantidade.
 A composição apresenta concentrações de nutrientes semelhantes independentemente do corte a ser consumido.
Possui uma composição de proteínas diferentes em cada animal.
Ferro é um importante mineral encontrado nas carnes
De 70 a 80% da carne é composta de água.
Respondido em 29/09/2021 11:32:20
Explicação:
A resposta certa é: A composição apresenta concentrações de nutrientes semelhantes independentemente do corte a ser
consumido.
Acerto: 1,0 / 1,0
 Questão3
a
 Questão
4a
Segundo a legislação brasileira, através do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal
(RIISPOA), artigo 475, leite é definido como o ''produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene,
de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas''. Ele pode ser consumido na sua forma original ou após o processamento e
produção de outros alimentos, porém em todas as formas apresenta-se como um alimento de grande importância nutricional.
Sobre a composição de nutrientes de leite e derivados, marque a incorreta.
Lactalbuminas e lactoglobulinas são encontradas no soro.
São principais componentes do leite: Proteína, Caseína, Soro, Açúcar, Gordura e Cinzas.
Além de triglicerois também é encontrado diglicerois e demais glicerídeos.
A gordura é encontrada no leite em glóbulos.
 Caseína é o principal carboidrato presente no leite.
Respondido em 29/09/2021 11:09:46
Explicação:
A resposta certa é: Caseína é o principal carboidrato presente no leite.
Acerto: 1,0 / 1,0
As proteínas diferem dos carboidratos e dos lipídios, pois contêm nitrogênio em sua composição. Os átomos de nitrogênio
agrupados sob a forma de filamentos são conhecidos como aminoácidos. Sobre proteínas e aminoácidos, assinale a alternativa
correta.
Uma proteína contém aproximadamente 8 kcal/g.
As DRIs atuais recomendam 3,5 g de proteínas por kg de peso para um adulto saudável.
 Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não são capazes de sintetizar e
devem ser obtidos exclusivamente através de dieta.
A proteína animal é menos digerida do que a proteína vegetal.
A desnaturação das proteínas da carne ocorre com a adição de sal e temperatura menor de 10 °C.
Respondido em 29/09/2021 11:48:25
Explicação:
A resposta correta é: Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não são capazes de
sintetizar e devem ser obtidos exclusivamente através de dieta.
Acerto: 1,0 / 1,0
 Questão5
a
 Questão
6a
Qual é a forma mais abundante de lipídios encontrada nos alimentos?
 Triacilglicerol.
Colesterol.
Fosfolipídio.
Cerídios.
Carotenoides.
Respondido em 29/09/2021 11:12:19
Explicação:
A resposta correta é: Triacilglicerol.
Acerto: 1,0 / 1,0
Leia o texto com atenção e assinale a alternativa CORRETA.
A vitamina (X) é produzida pelo próprio organismo, com o auxílio da luz solar, e interage com hormônios que regulam a
quantidade de cálcio no organismo. Quando uma pessoa se expõe ao sol, os raios ultravioletas são absorvidos e atuam com o
colesterol, transformando-o num precursor da vitamina (X). Pode ser encontrada em alimentos como fígado, gema de ovos e
óleos de peixe. Sua deficiência causa o raquitismo, tanto em crianças como em adultos. A vitamina (X) à qual o texto se refere
é a
Vitamina A
 
 
Vitamina C
 
 
Vitamina E
Vitamina B12
 Vitamina D
 
 
Respondido em 29/09/2021 11:13:23
Explicação:
A resposta correta é: Vitamina D
 
 Questão7
a
Acerto: 1,0 / 1,0
Funcionando como alimentos reguladores, as vitaminas controlam várias atividades da célula e funções do corpo. Assinale a
alternativa que corresponde, corretamente, à vitamina e sua respectiva natureza química.
Vitamina K: hidrossolúvel
 
 
 Vitamina C: hidrossolúvel
 
 
Vitamina A: hidrossolúvel
Vitamina B12: lipossolúvel
Vitamina E: hidrossolúvel
Respondido em 29/09/2021 11:17:16
Explicação:
A resposta correta é: Vitamina C: hidrossolúvel
Acerto: 1,0 / 1,0
2010 Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO) - De acordo com a legislação de Informação Nutricional Complementar, um
produto que tenha, em seu conteúdo absoluto, a quantidade de 1,5g de gordura por 100ml pode apresentar, corretamente, em
relação à gordura, o atributo:
Livre
 Pobre
Zero
Isento de
Sem
Respondido em 29/09/2021 12:03:46
Explicação:
A resposta certa é: Pobre
 Questão8
a
 Questão9
a
Acerto: 0,0 / 1,0
O rótulo é uma importante comunicação entre a indústria de alimento e o consumidor. Algumas informação e termos são
obrigatórios constar na embalagem enquanto outros são proibidos de estar nos rótulos. Assinale a alternativa de uma
informação que é proibida de ser encontrada nos rótulos de alimentos.
 Ação benéfica
Lote
Modo de preparo
Prazo de validade
 Origem
Respondido em 29/09/2021 13:51:33
Explicação:
A resposta certa é: Ação benéfica
 Questão10
a
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