Educação Alimentar e Nutricional Avaliação I - Individual

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:884544)
Peso da Avaliação 1,50
Prova 68094336
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 9/1
Nota 9,00
Leia o trecho da notícia vinculada pelo 2° Conselho Regional de Nutrição (CNR 2) no dia 
24/08/2018:
O CRN-2 encaminhou, no dia 22 de agosto, denúncia ao Ministério Público e ao Procon solicitando 
que estas instituições adotem providências necessárias quanto à publicidade enganosa e abusiva, 
veiculada pela rede McDonald's, encartada em jornal diário gratuito, que circulou no dia 01 de agosto, 
em Porto Alegre. A matéria publicitária sobre a venda de lanche da empresa McDonald's, tinha como 
subtítulo "Big Mac é saúde e educação!", alegando destinação de um dia de comercialização do 
referido lanche para uma obra social. O CRN-2 repudia informações contidas nesta publicidade, uma 
vez que induz o consumidor a conceitos equivocados de alimentação saudável, como a escolha do 
lanche em substituição a refeições elaboradas com alimentos predominantemente in natura, como 
recomenda o Guia Alimentar, ou seja, a "comida de verdade". Sobre a publicidade de alimentos, avalie 
as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Medidas regulatórias para a publicidade de alimentos são necessárias para o combate à obesidade, 
em especial a obesidade infantil.
PORQUE
II- Os alimentos anunciados pela mídia são ricos em vitaminas e possuem teor reduzido de sódio, 
gordura saturada, açúcares.
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: www.crn2.org.br/crn2/noticias/crn-2-encaminha-denuncia-ao-ministerio-publico-e-procon-
de-propaganda-enganosa-e-abusiva. Acesso em: 12 jul. 2021.
A A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
B As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da
primeira.
C As duas asserções são proposições falsas.
D A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é 
essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um 
diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o 
consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da 
necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
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A+ Alterar modo de visualização
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I- Motivação alimentar.
II- Saciedade.
III- Fome.
IV- Fome hedônica ou apetite.
V- Práticas alimentares.
( ) Forma como os indivíduos se alimentam em diferentes esferas.
( ) Necessidade fisiológica de comer sem relação com um alimento específico, nunca é emocional.
( ) Causa que impulsiona nossa ação de escolher comer ou não determinado alimento/comida.
( ) Desejo de comer um alimento ou grupo de alimentos em particular para obter satisfação e prazer.
( ) Sensação de plenitude gástrica, sem sensação de fome e com sensação de bem-estar.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - IV - V - III - II.
B V - III - I - IV - II.
C I - III - I - IV - II.
D V - IV - II - III - I.
Ana Maria está insatisfeita com o seu peso e imagem corporal, por isso buscou uma clínica de 
estética para uma solução imediata. Durante a consulta, a profissional esteta verificou que o IMC de 
Ana Maria é de 22,5 kg/m² - eutrofia e a orientou a procurar um nutricionista para que pudesse ajudá-
la com uma alimentação adequada. Ana Maria está focada em diminuir o peso e a partir de 
informações que buscou na internet já fez mudanças alimentares que julga estarem corretas. 
Considerando os métodos de coleta de dados e o caso de Ana Maria, assinale a alternativa CORRETA 
que apresente o melhor método a ser utilizado pelo nutricionista:
A Somente recordatório 24h.
B Questionário on-line e recordatório 24h.
C História alimentar e questionário por telefone.
D Questionário com entrevista pessoal e história alimentar.
"Em intervenções nutricionais, a classificação dos indivíduos nos estágios de mudança [modelo 
transteórico] permite direcionar melhor as ações e metas para cada indivíduo, considerando que estes 
apresentam diferentes percepções e motivações para realizar mudanças em sua dieta ou em seu estilo 
de vida" (BRASIL, 2014, p. 80). Sobre estágio de mudança e ações a serem realizadas pelo 
nutricionista, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Para um paciente que se encontra no estágio de ação, uma das estratégias a ser usada é o 
fornecimento de materiais individualizados e estratégias práticas.
( ) Com um paciente em estágio de pré-contemplação, o nutricionista pode utilizar como estratégia o 
estabelecimento de metas e objetivos específicos para mudanças de hábitos.
( ) Definir um plano de ação de 30 dias é uma estratégia que o nutricionista poderá adotar com um 
paciente em estágio de contemplação. 
( ) Um paciente em estágio de manutenção necessita que o nutricionista o estimule na manutenção 
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dos objetivos alcançados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção 
Básica. Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: obesidade. Brasília: Ministério da 
Saúde, 2014. Disponível em: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/estrategias_cuidado_doenca_cronica_obesidade_cab38.pdf. 
Acesso em: 18 mar. 2021.
A F - F - V - V.
B V - F - F - V.
C V - V - F - F.
D V - F - V - F.
Existem hábitos de vida e práticas alimentares que são prejudiciais à saúde, porém, existem 
aquelas que auxiliam na prevenção de diversas patologias, proporcionando qualidade de vida, bem-
estar e diversos benefícios ao homem. Cabe ao nutricionista avaliar cada um de forma individual, para 
que possa compreender tudo que envolve os hábitos desse indivíduo e orientá-lo de acordo com suas 
necessidades, em prol da saúde. O nutricionista tem à disposição várias técnicas de coleta de dados. 
Sobre elas, assinale a alternativa CORRETA:
A Semanário alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos na última
semana.
B Recordatório 24h, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos nas últimas 24h.
C Diário alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos no último mês.
D História alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas preferidos.
Ana, 35 anos, solteira, mora na periferia de Belo Horizonte, costuma acordar às 6h, sai de casa às 
6h20 para pegar o transporte público para se deslocar até o centro onde trabalha em uma relojoaria. Às 
9h30 realiza o café da manhã com café preto e bolacha integral. O almoço acontece às 12h e 
geralmente é uma marmita de um restaurante próximo. Às 16h come uma fruta que leva de casa. Às 
18h30, quando consegue um lugar para se sentar no ônibus, na volta para casa, come uma barrinha de 
cereal ou amendoim. Ana chega em casa por volta das 20h30 e cansada come algo que não exige muito 
tempo de preparo como um sanduíche ou um prato rápido preparado no micro-ondas como lasanha, 
hambúrguer ou pizza congelada. Analisando o dia a dia de Ana e refletindo sobre o modo de vida 
urbano, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- As pessoas que moram em meio urbano costumam consumir mais alimentos industrializados e 
ultraprocessados, quando comparadas às pessoas que moram em meio rural.
PORQUE
II- Possuem um ritmo de vida mais acelerado e menos tempo para preparo e compra dos alimentos, 
optando por estes alimentos de fácil consumo.
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Assinale a alternativa CORRETA:
A As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da
primeira.
B A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
C As duas asserções são proposições falsas.
D A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda,uma proposição falsa.
Em 13 de março de 2014, por intermédio do Conselho Nacional dos Direitos da Crianças e do 
Adolescente (Conanda) foi aprovada a Resolução nº 163, que considera abusivas a publicidade e a 
comunicação mercadológica dirigidas a crianças (indivíduos até 12 anos de idade). Segundo esta 
resolução, considera-se abusiva a prática do direcionamento de publicidade e de comunicação 
mercadológica à criança, com a intenção de persuadi-la para o consumo de qualquer produto ou 
serviço. Desde então são proibidas diferentes estratégias publicitárias. Sobre isso, analise as sentenças 
a seguir:
I- Promoção com distribuição de prêmios ou de brindes colecionáveis.
II- Trilhas sonoras de músicas infantis ou cantadas por vozes de criança.
III- Pessoas ou celebridades com apelo ao público infantil.
IV- Divulgação de propriedades nutricionais na embalagem do produto.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças III e IV estão corretas.
C As sentenças II, III e IV estão corretas.
D As sentenças II e IV estão corretas.
Elisabete é nutricionista e foi contratada para prestar consultoria em uma cantina que vende 
refeições e lanches em uma escola particular de ensino médio. Buscando coletar dados para 
posteriormente elaborar o seu plano de ação, Elisabete permaneceu durante três dias, no horário de 
maior movimento, observando, descrevendo e compreendendo o fenômeno alimentar. Sobre a 
categoria de dados coletados por Elisabete, assinale a alternativa CORRETA:
A Práticas objetivadas e sistemas simbólicos
B Atitudes, opiniões e valores
C Práticas observadas e práticas objetivadas.
D Práticas observadas e práticas reconstruídas.
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"A quantidade de comida ingerida e as escolhas alimentares são influenciadas por fatores 
internos, como atitudes face aos alimentos e por fatores externos como o contexto social onde ocorre a 
refeição, ou simplesmente pelo fato de como o indivíduo reage frente ao alimento e as possíveis 
opções a ele apresentadas" (VAZ; BENNEMANN, 2014, p. 111). Nessa perspectiva, Gains (1999) 
elaborou um modelo de preferências alimentares, buscando compreender as motivações que levam a 
determinadas escolhas alimentares, dividido em: consumidor, contexto e alimento. Sabendo disso, 
associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Consumidor.
II- Contexto.
III- Alimento.
( ) Quando - onde - como - com quem.
( ) Textura - aparência - nutrientes - sabor - cheiro.
( ) Cultura - estilo de vida - demografia.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos; BENNEMANN, Rose Mari. COMPORTAMENTO ALIMENTAR 
E HÁBITO ALIMENTAR: uma revisão. Uningá, Maringá, v. 20, n. 1, p. 108-112, 2014. Disponível 
em: http://revista.uninga.br/index.php/uningareviews/article/view/1557. Acesso em: 3 jun. 2021.
A I - III - II.
B II - I - III.
C II - III - I.
D III - II - I.
J.C.S., 41 anos, ensino fundamental completo, costureira, casada, dois filhos (15 anos e 17 anos), 
procurou a Clínica de Nutrição após ter sido encaminhada pelo médico da empresa que trabalha por 
apresentar excesso de peso (IMC = 28,5) e glicemia elevada. Após anamnese clínica e alimentar, foi 
realizada a avaliação antropométrica e a paciente foi orientada a realizar uma dieta de 1.900 kcal 
(respeitando hábitos alimentares e condição socioeconômica da paciente), com fracionamento das 
refeições, redução de açúcares, carboidrato simples e gorduras e aumento de fibras solúveis e 
insolúveis. Recomendou-se a prática de atividade física (caminhada leve) e aumento do consumo 
hídrico. O retorno foi agendado para depois de 30 dias. Passados 45 dias, a paciente retorna dizendo 
que não seguiu as orientações, pois não possui tempo para preparar os alimentos da dieta e que os 
filhos possuem o hábito de consumir fast food, dificultando a adesão à dieta. Praticou a atividade física 
nos primeiros 10 dias, mas se sentiu muito cansada e desistiu. A avaliação antropométrica revelou a 
manutenção do peso e a anamnese alimentar confirmou a alteração de poucos hábitos, como redução 
do açúcar no café. Analisando o estágio de vida, o nutricionista deverá realizar uma intervenção 
nutricional adequada, utilizando estratégias que visem modificar o comportamento alimentar da 
paciente. Sobre a conduta do nutricionista, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas:
( ) A paciente se encontra na fase de contemplação e o nutricionista deverá auxiliar a mesma a 
identificar quais são as barreiras que impedem a mudança alimentar e juntos traçar meios de superar 
estas barreiras.
( ) O nutricionista deverá apontar os erros cometidos e traçar objetivos específicos para serem 
alcançados em curto prazo, para isto deve fornecer várias informações para a paciente.
( ) Durante a consulta, o nutricionista deve encorajar a paciente, mostrando a ela que é capaz de 
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adotar as recomendações nutricionais e, para isso, precisa ter confiança em si mesma.
( ) Cada vez que a paciente apresentar uma barreira para adotar determinada mudança, o nutricionista 
deverá criticar duramente e impor estratégias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - F.
B V - F - V - F.
C F - F - V - V.
D V - F - V - V.
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