Avaliação Final (Discursiva) - Individual

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22/02/2000 09:10 Avaliação Final (Discursiva) - Individual
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GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual
(Cod.:745493)
Peso da Avaliação 4,00
Prova 44812203
Qtd. de Questões 2
Nota 10,00
Os microrganismos desempenham muitas funções importantes nos alimentos, sendo possível classificá-
los como: microrganismos indicadores, deteriorantes, patogênicos e utilizados para produzir alimentos como 
queijo, picles, pão, cerveja, vinagre, salame e vinho. Diante do contexto, disserte sobre os microrganismos 
deteriorantes e patogênicos e sua relação com a saúde humana.
Resposta esperada
Os microrganismos que alteram os alimentos são classificados como deteriorantes. A deterioração
resulta em alterações de cor, odor, sabor, textura e aspecto do alimento. Exemplo: no leite elas
produzem aromas e sabores desagradáveis, mesmo se o microrganismo morreu na pasteurização.
Já os microrganismos patogênicos são microrganismos causadores de doenças. Microrganismos nos
alimentos que podem apresentar risco à saúde, podendo afetar tanto o homem como os animais.
Minha resposta
O alimento deteriorado teve influência de agentes microbiológicos (micro-organismos deteriorantes),
físicos ou químicos e, por isso, tornou-se impróprio para o consumo humano ou animal. A deterioração
pode ser observada por alterações de odor, cor, aspecto, sabor e textura no alimento. Os agentes
deteriorantes podem ser fungos, bactérias e leveduras, já o micro-organismos como agentes
patogênicos que causam as chamadas doenças transmitidas pelos alimentos (DTAs). Esses micro-
organismos chegam aos alimentos por meio de diversas vias que, na maioria dos casos, representam
condições precárias de higiene em sua produção, distribuição, armazenamento ou manuseio,
envolvendo o nível industrial, comercial e doméstico. Tais micro-organismos podem representar um
risco à saúde de uma pessoa ou de um animal.
A parasitologia é a ciência que estuda os parasitas, as doenças parasitárias humanas, seus métodos de 
diagnóstico e controle. Parasitas ocorrem em praticamente todos os principais grupos de animais e em 
muitos grupos de plantas, com hospedeiros tão variados quanto os próprios parasitos. Disserte sobre a 
parasitoses e sua relação com a saúde x doença.
Resposta esperada
A Parasitologia é o estudo dos organismos que passam toda ou, parte de suas vidas como parasitas,
dentro ou sobre os organismos. Entre as doenças que afligem a humanidade destacam-se as
parasitoses.
O processo saúde-doença das parasitoses considera o agente etiológico (quem causa a doença, nesse
caso o parasita), o vetor (quem transporta o parasita) e o hospedeiro (quem serve de morada para o
parasita). Fatores geográficos como clima, solo, qualidade da água, e os fatores sociais como moradia,
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padrão de vida individual e coletivo, más condições de vida, condições de higiene precárias, são
utilizados no estudo e entendimento do ciclo das parasitoses e também nas formas de como prevenir e
tratar as doenças ocasionadas pelos parasitos.
Minha resposta
O processo saúde-doença das parasitoses considera o agente etiológico (quem causa a doença, nesse
caso o parasita), o vetor (quem transporta o parasita) e o hospedeiro (quem serve de morada para o
parasita) que chamamos de tríade epidemiológica. Além dessa tríade epidemiológica, os fatores
geográficos como clima, relevo, solo, hidrografia, a chamada geografia médica e os fatores sociais
como moradia, migrações humanas, distribuição e densidade da população, ocupação do espaço
urbano, padrão de vida individual e coletivo, aspectos culturais e religiosos, más condições de vida,
condições de higiene precárias, são grandemente utilizados como ferramentas no estudo e entendimento
do ciclo das parasitoses. O parasita obtém alimento às custas do seu hospedeiro. A relação do parasita
com o hospedeiro tem, portanto, base nutricional. O corpo humano tem microambientes essenciais
para o ciclo de vida de vários parasitas, ou seja, é um ambiente ecologicamente vantajoso. As moradias
humanas produzem numerosos nichos, onde várias espécies animais e vegetais co-habitam. tais como
barata, ratos, morcegos, barbeiros, pulgas, carrapatos. Esses nichos podem ser naturais quando o
homem ou os animais domésticos não estão presentes, por exemplo, nas florestas. Os nichos naturais
podem permanecer inalterados até que o homem ou os animais domésticos penetrem nessas locais com
os fins mais diversos, desestabilizando a interação entre as espécies, estabelecendo assim o
parasitismo.
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