pratica de geleia

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FACULDADE ESTÁCIO FATERN
GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
LABORATÓRIO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
DISCIPLINA: Tecnologia dos Alimentos
PROFESSORA: Ana Elizabeth Alves da Silva
AULA PRÁTICA: FABRICAÇÃO DE GELEIA DE FRUTAS
 1. MATERIAL EMPREGADO 
- 400g de abacaxi, 400g de polpa de cupuaçu, 400g de ameixa seca e 400g de morango congelada;
 - 240g açúcar refinado; 
- 200 g xarope de glicose.
 2. EQUIPAMENTOS e UTENSÍLIOS 
- 4 panelas grandes; 
- 4 colheres grandes de polietileno; 
- Balança; 
3. PRODUÇÃO DA GELEIA: 
1- Misturar em uma panela 400 g de polpa, 80g de açúcar e 50g de xarope de glicose; 
2- Levar ao fogo para fervura; 
3- Deixar a mistura concentrar; 
4- Manter fervura até que a temperatura chegue a 100°C; 
5- Verificar o ponto.
AULA PRÁTICA: FABRICAÇÃO DE GELEIA DE FRUTAS
 1. MATERIAL EMPREGADO 
- 400g de abacaxi, 400g de polpa de cupuaçu, 400g de ameixa seca e 400g de morango congelada;
 - 240g açúcar refinado; 
- 200 g xarope de glicose.
 2. EQUIPAMENTOS e UTENSÍLIOS 
- 4 panelas grandes; 
- 4 colheres grandes de polietileno; 
- Balança; 
3. PRODUÇÃO DA GELEIA: 
1- Misturar em uma panela 400 g de polpa, 80g de açúcar e 50g de xarope de glicose; 
2- Levar ao fogo para fervura; 
3- Deixar a mistura concentrar; 
4- Manter fervura até que a temperatura chegue a 100°C; 
5- Verificar o ponto.