P ERG UNTA 2 1. Sabendo que a atividade de água de cereais é 0,2; de frutas frescas é 0,97 e geleia é 0,75, analise os itens e assinale a alternat...

P ERG UNTA 2
1. Sabendo que a atividade de água de cereais é 0,2; de frutas frescas é 0,97 e geleia é 0,75, analise os itens e assinale a alternativa correta:

a. Geleia é mais suscetível à degradação comparada as frutas frescas.

b. Frutas frescas podem ser deterioradas por fungos e bactérias, considerando sua elevada atividade de água.

c. Cereais e frutas frescas serão degradados pelos mesmos microrganismos.

d. Geleia será degradada, principalmente, por bactérias, pois sua atividade de água favorece esse grupo de microrganismos.

e. Cereais têm vida útil menor devido à sua elevada atividade de água.


a. Geleia é mais suscetível à degradação comparada as frutas frescas.
b. Frutas frescas podem ser deterioradas por fungos e bactérias, considerando sua elevada atividade de água.
c. Cereais e frutas frescas serão degradados pelos mesmos microrganismos.
d. Geleia será degradada, principalmente, por bactérias, pois sua atividade de água favorece esse grupo de microrganismos.
e. Cereais têm vida útil menor devido à sua elevada atividade de água.