Avaliação II - Relações microrganismos e hospedeiros

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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:957141)
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Prova 77543205
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 9/1
Nota 9,00
Podem ser causadas por fungos patógenos primários ou oportunistas. Os primários invadem o tecido 
do ser hu mano imunocompetente ou não, e os oportunistas são invasores principalmente em 
condições de imunodeficiência. Geralmente são infeccções crônicas (de longa duração), uma vez que 
os fungos crescem devagar. A maioria dos fun gos patogênicos vive como saprófito na natureza, com 
exceção de poucos que também fazem parte da microbiota normal do ser humano como Malassezia 
spp. e Candida spp. 
Com base nessas informações, assinale a alternativa CORRETA:
A Micoses.
B Toxinoses.
C Dermatofitoses.
D Viroses.
[Laboratório Virtual – Microcultivo de bolores (Fusarium sp.)] A técnica de microcultivo permite na 
íntegra o estudo das estruturas de reprodução (tanto sexuadas quanto assexuadas) da maioria dos 
fungos, facilitando a observação das principais características utilizadas para identificar esses 
microrganismos.
Sobre as características da técnica de microcultivo, assinale a alternativa CORRETA:
A Essa técnica utiliza apenas os esporófitos dos fungos, permitindo a visualização graças à
utilização do corante azul de metileno, a partir de uma lupa.
B Essa técnica promove o crescimento do fungo filamentoso plantado em pedaço de meio cortado
sobre uma lamínula e a visualização das estruturas microscópicas de forma íntegra.
C Essa técnica permite a visualização das estruturas de reprodução dos fungos a partir do seu
isolamento, as quais são cultivadas em meio líquido.
D Essa técnica utiliza a diluição em série dos esporos dos fungos, os quais são cultivados em placas
contendo meio nutritivo, sua visualização é feita através de microscopia eletrônica.
As micotoxinas podem ser definidas como produtos metabólicos secundários produzidos pelos 
bolores e que, quando ingeridas, causam alterações biológicas prejudiciais aos seres humanos e a 
outros animais. Sobre as micotoxinas, analise as sentenças a seguir:
I- A toxina botulínica é uma micotoxina altamente tóxica, responsável pelo desenvolvimento do 
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A+ Alterar modo de visualização
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botulismo.
II- O desenvolvimento de carcinomas e teratogenia em homens e animais pode ser atribuído à 
ingestão de certas micotoxinas.
III- A eliminação dos bolores de um alimento contaminado garante a eliminação da micotoxina que 
ele produz.
IV- Dentre as principais micotoxinas encontradas em alimentos destinados ao consumo humano, 
pode-se citar: aflatoxina, zearalenona, ocratoxina.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e III estão corretas.
B As sentenças II e IV estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças III e IV estão corretas.
Os fungos podem contaminar grãos e frutas, bem como estar presentes em alimentos, como o 
leite. Além de causar transformações indesejáveis, causam diferentes graus de deterioração e podem 
trazer riscos à saúde humana e animal devido à produção de micotoxinas. Sobre o exposto, analise as 
sentenças a seguir: 
I- Um exemplo de aflotoxina com efeito Hepatotóxico, nefrotóxico, e carcinogênico é a aflotoxina 
B1, presente principalmente no amendoim e no milho. 
II- Quanto à prevenção e controle das micotoxinas, deve-se levar em con¬sideração que os fungos 
não podem crescer (ou micotoxinas serem produzidas) em alimentos devidamente secos. Por isso, a 
secagem eficiente dos produtos e a sua conservação sem umidade é a medida eficaz contra o 
crescimento de fungos e a produção de micotoxinas. 
III- Para reduzir ou prevenir a produção da maioria das micotoxinas, o processo de secagem deve ser 
feito logo após a colheita
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença I está correta.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C Somente a sentença II está correta.
D Somente a sentença III está correta.
[Laboratório Virtual – Microcultivo de bolores (Fusarium sp.)] A técnica de microcultivo (ou cultivo 
em lâmina) é uma técnica utilizada por alguns taxonomistas para identificar fungos utilizando a 
morfologia. Esta técnica consiste na preparação de culturas de fungos em lâminas de microscopia 
para observação direta em microscópio de campo claro. Para facilitar a sua visualização, são 
utilizadas soluções que agem sem alterar as estruturas fúngicas, tornando as células visíveis.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta as duas soluções utilizadas no laboratório virtual:
A Hidróxido de potássio (KOH) e Lactofenol.
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B Cloreto de potássio (KCl) e Eosina.
C Cloreto de sódio (NaCl) e Azul de metileno.
D Hidróxido de sódio (NaOH) e Tinta nanquim.
Os fungos são utilizados pela indústria farmacêutica na fabricação de medicamentos, 
principalmente antibióticos. Estas substâncias bactericidas foram descobertas na década de 1920, por 
Flemming. Qual o gênero do fungo utilizado nesta pioneira descoberta?
A Clostridium.
B Penicilium.
C Saccharomyces.
D Bacillus.
Os vírus são minúsculos "piratas" biológicos, que invadem as células, saqueiam seus nutrientes 
e utilizam de suas reações químicas para se reproduzir. Logo, os descendentes dos invasores 
transmitem-se a outras células, provocando danos devastadores. A esses danos, dá-se o nome de 
virose, como a raiva, a dengue hemorrágica, o sarampo, a gripe etc. (SCOTT, 1987). Sobre o exposto, 
assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SCOTT, A. Piratas da célula. São Paulo: Edições 70, 1987.
A Os vírus utilizam o seu próprio metabolismo para destruir células, causando viroses.
B Os vírus não têm metabolismo próprio.
C Os vírus utilizam o DNA da célula hospedeira para produzirem outros vírus.
D As viroses resultam sempre das modificações genéticas da célula hospedeira.
As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) podem ser prevenidas ou evitadas, mas é preciso 
que todos os colaboradores envolvidos na produção, distribuição e armazenamento em toda a cadeia 
alimentar, da produção ao consumidor final, estejam atentos aos perigos associados às etapas do 
processo. Com relação às DTAs que são causadas por vírus, assinale a alternativa CORRETA:
A Na infecção por rotavírus, observa-se gastroenterite, com vômito, diarreia, dor abdominal e
febre.
B A infecção por norovírus provoca icterícia grave, com deterioração da função hepática.
C Como há liberação de baixa quantidade do agente viral nas fezes, a contaminação por falhas na
higienização dos alimentos é desprezível.
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D Não existem relatos de que infecções virais transmitidas por alimento tragam sintomas
gastrointestinais.
O rotavírus atinge pessoas de todas as idades em todas as partes do mundo. Entretanto, esse 
vírus vem sendo considerado, em todo o mundo, o principal responsável por diarreia em crianças 
menores de cinco anos. As práticas higiênicas tradicionais e universais, tão importantes na profilaxia 
da gastroenterite por outros patógenos, parecem não ter grande impacto na incidência da infecção 
pelo rotavírus. Nesse sentido, além de ser necessária a observação de normas rígidas de higiene, 
várias medidas são preconizadas para a sua prevenção. A respeito da prevenção contra o rotavírus, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Deve-se utilizar antibióticos de modo a minimizar os efeitos do rotavírus.
( ) Lavagem de mãos, controle da água e dos alimentos, destino adequado dos dejetos e do esgoto 
são de fundamental importância na prevenção à infecção por rotavírus.
( ) A prevenção e manejo das doenças virais são baseados em vacinação e medicamentos antivirais, 
que são, em geral, apenas 60% efetivos.
( ) Devem-se adotar medidas rígidas de higiene e vacinação. No Brasil, a vacina foi incorporada ao 
Programa Nacional de Imunizações (PNI) e a sua aplicação rotineira iniciou-se em março de 2006.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - F - F.
B V - V - V - V.
C F - F - V - F.
D F - V - V - V.
As doenças transmitidas poralimentos (DTA) são entendidas como uma síndrome que normalmente é 
caracterizada por anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, causada 
pela ingestão de alimentos ou água contaminados. No Brasil, do total de 7170 surtos de DTA 
notificados no período de 2007 a 2017, a maioria (70,6%) não tinha o agente etiológico identificado.
Com base nessa contextualização, assinale a alternativa INCORRETA:
A
O agente etiológico das DTA pode ser bactérias, vírus, parasitas, toxinas, príons, agrotóxicos,
produtos químicos e metais pesados. Entretanto, dados epidemiológicos sinalizam a
predominância de surtos envolvendo vírus, o que pode ser explicado pela sua impressionante
capacidade de mutação, disseminação e crescimento em alimentos.
B
Os cuidados higiênico-sanitários no processo produtivo e a educação continuada dos
manipuladores de alimentos envolvidos na preparação e distribuição de refeições são cruciais para
a prevenção da maioria das DTA em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN).
C
A diversidade e complexidade metabólica dos agentes etiológicos e as suas associações a fatores
de contaminação, multiplicação e sobrevivência no alimentam resultam em um número
significativo de possibilidades para a ocorrência das DTA.
D Dentre as possíveis causas dessas enfermidades, encontra-se a manipulação de alimentos de
forma inadequada, a conservação inadequada dos alimentos e o uso de matéria-prima imprópria.
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