Avaliação Final (Objetiva) - Individual

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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Prova 43856487
Qtd. de Questões 11
Acertos/Erros 9/2
Nota 9,00
A teníase é uma verminose causada por duas espécies de platelmintos, a Taenia solium e a 
Taenia saginata. O ciclo da doença é o mesmo no caso de contaminação com qualquer uma das 
espécies. Sobre a Taenia SP, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A transmissão da teníase para o homem ocorre por meio de ingestão de carne de porco ou boi, 
contendo a larva cisticerco.
( ) A transmissão da cisticercose ocorre por meio da ingestão da carne de porco, contendo a larva 
cisticerco.
( ) A forma adulta de Taenia solium pode migrar para o cérebro, causando a neurocisticercose.
( ) O porco ou o boi adquirem a cisticercose ao ingerir água ou alimento contaminado por ovos de 
Taenia sp.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - F - V.
B F - V - V - V.
C V - V - V - V.
D V - F - V - F.
(ENADE, 2016) Um nutricionista realizou pesquisa em um restaurante e constatou a presença 
de bactérias patogênicas em produtos cárneos in natura, fora dos padrões microbiológicos 
estabelecidos pela legislação vigente. Foi considerada a possibilidade de essas bactérias estarem 
relacionadas com a ocorrência de surtos alimentares. A partir dessa situação e considerando que um 
plano de controle de qualidade desses produtos deve atentar para fatores intrínsecos e extrínsecos que 
interferem no metabolismo dos microrganismos, assinale a alternativa CORRETA:
A A alta umidade relativa do ar reduz o crescimento das bactérias patogênicas na carne in natura.
B O resfriamento da carne in natura elimina as bactérias patogênicas desse produto.
C A atividade de água elevada da carne in natura favorece o crescimento das bactérias patogênicas
nesse produto.
D O pH elevado da carne in natura inibe o crescimento das bactérias patogênicas nesse produto.
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Alguns vermes são parasitas e infestam milhões de pessoas em todo o mundo, causando vários 
agravos à saúde. A esquistossomose observada no Brasil, causada pelo Schistosoma mansoni, é uma 
doença grave e debilitante. Na fase crônica, ocorre inflamação do fígado e do baço, além da típica 
ascite (barriga d'água). Sobre a profilaxia dessa doença, analise as sentenças a seguir:
I- Construir redes de água e esgoto. 
II- Exterminar o caramujo hospedeiro. 
III- Evitar o contato com águas possivelmente infestadas por cercárias. 
IV- Combater as oncosferas e os cisticercos. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença I está correta.
B Somente a sentença II está correta.
C As sentenças I e IV estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
Os fungos estão amplamente distribuídos na natureza, sendo que estão em ambiente terrestre, 
sobretudo no solo ou na matéria vegetal em decomposição. Os fungos também são benéficos e são 
importantes na cadeia alimentar. Sobre as leveduras, analise as sentenças a seguir:
I- As leveduras são fungos pluricelulares.
II- Algumas leveduras são anaeróbias facultativas.
III- Os fungos são quimio-heterotróficos. 
IV- Todos os fungos necessitam de uma fonte de carbono orgânico pré-formado, por isso são 
encontrados com frequência na matéria orgânica em decomposição.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças II, III e IV estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
Os parasitos apresentam diversas formas de penetração no organismo humano: através de 
vetores biológicos ou mecânicos, de fômites, inalação, água e alimentos contaminados, entre outros. 
Geralmente, estas formas de contaminação estão relacionadas à biologia das diversas formas de vida 
dos protozoários, helmintos ou artrópodes causadores de infecções humanas. Sobre as parasitoses em 
que a forma de infecção é através da penetração de larvas na pele humana, analise as opções a seguir:
I- Tricuríase.
II- Ascaridíase.
III- Ancilostomose. 
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IV- Enterobiose.
V- Esquistossomose.
VI- Filariose. 
VII- Estrongiloidíase.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As opções II, VI e VII estão corretas.
B As opções I, III, V e VI estão corretas.
C As opções III, V e VII estão corretas.
D As opções I, II, IV, V e VI estão corretas.
Existem diversas condições que favorecem ou desfavorecem o crescimento bacteriano. 
Dentre essas condições, qual delas pode ser dita como de baixo risco para o crescimento bacteriano 
em alimentos?
A Carnes cruas temperadas e armazenadas, sob refrigeração, por 72 horas.
B Alimentos com alta atividade aquosa.
C Carnes e aves refrigeradas a 10 °C.
D Alimentos com pH abaixo de 3,5.
O desenvolvimento bacteriano é simples, por processos assexuais e, por isso, muito rápido em 
condições ambientais favoráveis. Vários fatores influenciam na fisiologia bacteriana, entre eles o 
oxigênio utilizado para síntese de energia química celular, o ATP (Adenosina Trifosfato). Com relação 
à dependência de oxigênio pelas bactérias, analise as sentenças a seguir:
I- Anaeróbias estritas são bactérias que crescem na presença de oxigênio.
II- Microaerófilas são bactérias que toleram apenas pequenas pressões de oxigênio
III- Anaeróbicas facultativas crescem tanto na presença quanto ausência de oxigênio, mas crescem 
melhor na ausência deste elemento.
IV- Aeróbias obrigatórias não toleram a presença de oxigênio.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença II está correta.
B As sentenças II e IV estão corretas.
C Somente a sentença III está correta.
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D As sentenças I e IV estão corretas.
Pode apresentar variações fenotípicas (expressas pela célula sob certas condições), dependendo de 
fatores ambientais e variações genotípicas (informações de um organismo contidas no DNA), 
decorrentes de mutações cromossômicas e da transferência de material genético. 
Estamos falando de qual microrganismo?
A Bactéria.
B Helmintos.
C Fungos.
D Protozoários.
O filo Arthropoda constitui o maior grupo do reino animal que abriga cerca de 80% do total de 
espécies conhecidas de metazoários. Mais de um milhão de espécies vive no ar, terra ou água, 
adaptadas a alimentar-se de diversas fontes de nutrientes, inclusive o sangue de vertebrados. Muitos 
artrópodes são vetores que transmitem os organismos causadores de doenças infecciosas importantes. 
Sobre as doenças que têm artrópodes como transmissores ou hospedeiros intermediários do agente 
causador, analise as opções a seguir:
I- Teníase. 
II- Dengue.
III- Esquistossomose.
IV- Malária.
V- Filariose.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As opções III e IV estão corretas.
B As opções II, III e IV estão corretas.
C As opções II, IV e V estão corretas.
D As opções I, II e V estão corretas.
Os vírus são organismos que não possuem célula (acelulares), sendo sua estrutura formada 
basicamente por proteínas e ácido nucleico. Com base nos vírus, analise as sentenças a seguir: 
I- A reprodução de um adenovírus ocorre quando a sua membrana se funde com a membrana da 
célula hospedeira e o capsídeo viral penetra no citoplasma. O RNA produz, sob a ação da 
transcriptase reversa, uma molécula de DNA que penetra no núcleo da célula, integra-se a um 
cromossomo e recombina-se com o DNA celular.
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II- Durante o ciclo lisogênico de um bacteriófago, a bactéria infectada tem suas funções normais 
interrompidas, e o DNA viral, ao mesmo tempo que inicia a replicação, comanda as funções da célula 
hospedeira.
III- Os vírus são constituídos de ácido nucleicoenvolto por uma cápsula de proteína, denominada 
capsídeo, e estão divididos em dois grupos: os que são constituídos de DNA (adenovírus) e os que são 
constituídos de RNA (retrovírus).
IV- Os vírus são parasitas obrigatórios de diferentes organismos, como bactérias, fungos, animais e 
plantas. No ser humano, algumas doenças causadas por vírus são a varicela (catapora), a herpes, a 
gripe, a dengue e a aids.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças II, III e IV estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças III e IV estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
Os microrganismos podem indicar as condições sanitárias inadequadas durante o processamento, 
produção ou armazenamento dos alimentos. 
Quanto aos fungos, assinale a alternativa CORRETA:
A A proliferação de fungos ocorre mais facilidade que a das bactérias.
B Os fungos são microrganismos procariontes.
C São seres que alimentam-se a si mesmos, obtendo energia da luz solar.
D A presença de fungos sempre indica a deterioração dos alimentos.
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