parte 3 REAÇÃO DO LUGOL

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REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS)
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais materiais utilizados.
Materiais para identificação do amido: 
Solução de Amido 1%, solução de lugol a 2%, água destilada para o controle negativo, pipeta de 1 ml, 2 tubos e pera de borracha.
Inicialmente utilizou a pipeta de 1ml para pegar a solução de amido e colocar em 1 tubo de ensaio 1 e no 2 tubo colocar a água para o controle de negativo. 
Tirou o ar da borracha da pipeta para aspirar o liquido, em seguida fez a homogeneização da solução do amido.
Tubo 1: Fez a aspiração de 1ml de solução do amido e 5 gotas de lugol. Para observar as cores amarelas/marrons. Não houve reação, a coloração ficou amarronzada indicando que não tem presença do amido.
Tubo 2: água e 5 gotas da solução de iodo no amido, logo após é possível observar a cor azul ou verde. Houve uma reação, a coloração ficou azulada, esverdeada indicando a presença de amido.
2. Responda as Perguntas:
a)	Explique o princípio bioquímico da utilização do lugol na identificação de polissacarídeos.
O lugol é uma solução de iodo que reagem com as soluções das amilopectinas e da amilose dentro dos polissacáridos do amido dando assim a cor azul onde dependendo da quantidade do amido presente no alimento vai ter uma intensificação da cor para um azul mais escuro ou mais claro. 
b)	Explique para quais situações essa técnica pode ser utilizada. 
É indicado para identificar a quantidade de amido nos alimentos.
c)	Explique os resultados encontrados no experimento.
 
No tubo 1 primeira amostra não houve reação o que indica que não tem amido presente, já no tubo 2 segunda amostra houve reação, a sua coloração ficou azulada, esverdeada, indicando a presença do amido. 
REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO
1.	Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais materiais utilizados.
Matérias: 
Óleo de milho será a fonte de triglicerídeos, água destilada para verificação da espuma, solução etanolica hidróxido de potássio 10%, becker, pera de borracha, pipeta 1ml, banho maria, cronômetro e três tubos. 
Identificação do processo da água dura: É um composto por vários sais como cálcio, magnésio esses sais fazem com que tenha a diminuição do sabão com água na produção de espumas.
Tubo 1: hidrolise solução de Sabão: Inicialmente foi colocado a solução etanolica 5ml, em seguida colocou 2ml de óleo e homogeneizou e levou ao banho maria por 5 minutos para identificação da hidrolise, quando essa identificação ocorrer a solução irá se juntar.
Tubo 2: água, junto com 2 ml da solução de sabão do tudo anterior 1, em seguida homogeneizar e vai balança para verificar se vai ter a produção de espuma ou não.
Tubo 3: Para ter certeza que os íons interferem na produção do sabão, foi colocado no tubo 3, 2ml da solução da hidrolise do tubo 1, e 5 gotas da solução de cloreto de cálcio para identificar se o cloreto interfere na produção de espuma, em seguida, homogeneizar.
2. Responda as Perguntas:
a)	Explique bioquimicamente o que são ácidos graxos e triglicerídeos.
Os triglicerídeos, ou gorduras, são formados a partir da combinação de glicerol e três moléculas de ácidos graxos. Essa formação acontece por meio de reações de desidratação. Outra palavra para triglicerídeos é triacilglicerol. À temperatura ambiente, as gorduras podem ser sólidas (como o óleo de coco) ou líquidas (como o óleo vegetal).
b)	Explique a fundamentação teórica da técnica de saponificação.
A saponificação é uma reação que cria um sal orgânico e um álcool por meio de um éster de base inorgânica em uma solução aquosa. A mistura do éster, uma substância resultante da reação entre um álcool e um ácido, com uma base resulta em um sal orgânico, também chamado de sabão
c)	Explique os resultados encontrados no experimento. 
No tubo 1 a hidrolise ocorreu, a mistura entre a solução etanilica com óleo foi homogeneizado e não tem mais a separação da solução superior aquosa e inferior do óleo, formando uma unidade única, identifica assim a hidrolise do triglicerídeo. 
No tubo 2: Foi observado que ocorreu a produção de espuma, deve uma mudança visual da cor e uma sensação tátil da formação do sabão, ocorrendo assim a hidrolise.
Já no Tubo 3: Não foi possível observar a produção de espuma de forma abundante, e teve pequenas precipitações que são do cálcio. Comparando assim com água, quando ela tem uma consistência de muita quantidade de íons interfere a produção de sabão.
SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS
1.	Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais materiais utilizados 
Materiais utilizados: 
óleo de milho, pera de borracha, pipeta, tubos, água destilada, ácido clorídrico HCL, hidróxido de sódio, solvente éter etílico, álcool etílico ou etanol. 
Solubilidade de lipídios:
Tubo 1 água: Foi colocado 3 ml de água, 1ml de óleo de milho, ao adicionar o óleo iremos perceber se vai acontecer a solubilidade ou não.
Tubo 2 ácido clorídrico: foi adicionado 3ml de ácido clorídrico, 1ml de óleo de milho, ao adicionar o óleo iremos perceber se vai acontecer a solubilidade ou não.
Tubo 3 Hidróxido de sódio: Colocou 3ml de hidróxido de sódio, 1ml de óleo de milho, ao adicionar o óleo iremos perceber se vai acontecer a solubilidade ou não.
Tubo 4 solvente álcool etílico ou etanol: colocou 3ml de álcool etílico, 1ml de óleo de milho, ao adicionar o óleo iremos perceber se vai acontecer a solubilidade ou não.
Tubo 5 solvente éter etílico: adicionou 3ml de solvente éter etílico, 1ml de óleo de milho, ao adicionar o óleo iremos perceber se vai acontecer a solubilidade ou não.
2. Responda as Perguntas:
a)	Explique a estrutura bioquímica dos lipídios correlacionado com sua característica de insolubilidade em soluções aquosas. 
Os lipídeos são substâncias cuja característica principal é a insolubilidade em solventes polares e a solubilidade em solventes orgânicos (apolares), apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, aversão à molécula de água. Essa característica é de fundamental importância mesmo que organismo possua considerável concentração hídrica. Isso porque a insolubilidade permite uma interface mantida entre o meio intra e extracelular."
 
b)	Explique a fundamentação teórica da técnica de solubilidade dos lipídios. 
Entender o comportamento dos lipídeos dentro do nosso organismo, e também em relação a compenetração da solubilidade, só em alguns solventes que conseguimos essa solubilização, eles são hidrofóbicos quando maior a concentração de água em determinado solvente vamos ter menor solubilidade.
c)	Explique os resultados encontrados no experimento. 
Observamos que no tubo 1 não ocorreu a solubilidade pois o óleo e água não se mistura. Uma vez que a característica do lipídio é ser hidrofóbico não consegue ter a dissolução, o lipídio para se introduz precisa ser carreado por proteínas. 
Na solução 2 também teve a solubilidade mesmo tendo uma grande quantidade de ácido, por isso que precisamos no intestino delgado da bile para quebrar o lipídio e ação da lipase pode atuar. 
No tubo 3 também não foi possível alcançar a solubilidade mesmo sendo em uma solução muito alcalina, temos a saponificação, porém não temos a solubilidade. 
Observando o tubo 4 conseguimos observar algumas bolinhas de polarização da molécula do lipídeo. O álcool etílico consegue fazer um pouco a solubilidade. 
Já no tubo 5 podemos observar que ocorreu a melhor solubilidade, o éter é um solvente que consegue fazer a compenetração. O éter foi um único que conseguiu a solubilidade total.
Referências: 
1 RIBEIRO, Krukemberghe Divino Kirk da Fonseca. "Lipídios"; Brasil Escola. Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/lipidios.htm. Acesso em 19 de março de 2024.
2 QUIMICA, Saponificação: o que é, reação, exercícios!; Stoodi, julho 2020 . Disponível: https://blog.stoodi.com.br/blog/quimica/saponificacao-o-que-e/#:~:text=A%20saponifica%C3%A7%C3%A3o%20nada%20mais%20%C3%A9,org%C3%A2nico%2C%20tamb%C3%A9m%20chamado%20de%20sab%C3%A3o.Acesso em 18 de março de 2024.
3 DIMAS, A. M. Zaia. determination of total protein by spectrophotometry: advantages and disadvantages of proposed methods; scielo. Disponível em: https://www.scielo.br/j/qn/a/pnCxFMPrQkjW5vj38BT5kbG/?format=pdf. Acesso 18 de março de 2024.
4 artigo foi adaptado de “Water,” de OpenStax College, Biology (CC BY 3.0); Khan Academy. Disponível em: https://pt.khanacademy.org/science/biology/water-acids-and-bases/hydrogen-bonding-in-water/a/water-as-a-solvent#:~:text=Camadas%20de%20solvata%C3%A7%C3%A3o%20permitem%20que,de%20%C3%ADons%20Na%2B%20e%20Cl%2D. Acesso 18 de março de 2024.
5 Biblioteca de Biologia. Propriedades solventes da água; Khan Academy. Disponível em:https://pt.khanacademy.org/science/ap-biology/chemistry-of-life/properties-structure-and-function-of-biological-macromolecules/v/molecular-structure-of-triglycerides-fats#:~:text=Os%20triglicer%C3%ADdeos%2C%20ou%20gorduras%2C%20s%C3%A3o,palavra%20para%20triglicer%C3%ADdeos%20%C3%A9%20triacilglicerol
6 BATISTA, Carolina. Amido; Toda Matéria. Disponível em: https://www.todamateria.com.br/amido/#:~:text=O%20amido%20%C3%A9%20formado%20por,%2D(1%2C4).&text=A%20amilopectina%20%C3%A9%20um%20pol%C3%ADmero,%2D(1%2C6). Acesso em 17 de março de 2024. 
7 RODRIGUES, João. teste de seliwanoff; Laboratório Online,2016. Disponível em: https://www.fciencias.com/2016/10/20/teste-seliwanoff-laboratorio-online/. Acesso em 17 de março de 2024.