Um farmacêutico, responsável pelo controle de qualidade em uma indústria que produz batatas fritas tipo chips, recebe uma reclamação de um lote de produtos que, apesar de estar dentro do prazo de validade, apresenta "gosto e cheiro de ranço". O produto é frito em óleo de soja, embalado em sacos plásticos metalizados e armazenado em um depósito com controle de temperatura, mas com incidência de luz solar indireta em algumas prateleiras. O farmacêutico suspeita que o problema seja a autoxidação lipídica, uma reação em cadeia que ocorre em três fases (iniciação, propagação e terminação) e é acelerada por fatores como luz, calor, oxigênio e presença de metais. Essa reação degrada os ácidos graxos insaturados do óleo de fritura, gerando compostos voláteis (aldeídos e cetonas) responsáveis pelo off-flavour (ranço) e também pode diminuir o valor nutricional do alimento pela destruição de vitaminas lipossolúveis. Analisando a situação e os mecanismos da autoxidação lipídica, marque a opção que apresenta a medida de controle mais completa e tecnicamente correta que o farmacêutico deve propor para resolver o problema na causa-raiz e prevenir sua recorrência.