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Resumo de Bioquímica – Professor Marcos Vinícius
Aluna : Paula Rodrigues Cobo
Carboidratos – Hidratos de carbono
Importância : Fonte energética, proteção contra altos impactos compostos
nas catilagens e homeostase. Sua produção também é ralizada pela
fotossíntese a partit do C02, H20 e luz solar. Alimentos de reserva
energética, são compostos de mecanismos de defesa ( glicoproteínas e
imunoglobulinas), carboidratos não digeríveis ( fibras), são edulcorantes,
espessantes, em sua maioria são responsáveis por reações de
escurecimento.
Alimentos : cereais, pães, farinha de mandioca e batata, doces e frutas,
encontrado facilmente e de grande acesso. Alimentos baratos.
Comuns: celulose, amido, glicose, frutose e sacarose
Os carboidratos obtidos na natureza é a celulose, amido e sacarose, em
hidrólise são encontrados glicose e frutose.
Formação: São formados a partir de pequenos monossaraídeos, pequenas
moléculas, contendo 3-9 átomos de carbono ligados ao grupo hidroxila.
Para cada carbono existe dois átomos de hidrogênio e um átmo de
oxigênio
Tipos:
Monossacarídeos
3 carbonos
4 carbonos
Sufixo OSE
Leva-se em consideração a
quantidade de carbono na fórmula
Carboidratos simples que trazem
energia
Incolor, sólidos, cristalinos, sabor
doce e redutores
Trioses = gliceraldeído
Tetroses= eritrose e treose
5 carbonos
6 carbonos
7 carbonos
Glicose – aldose – c1
Frutose – cetose – c2
Galactose
Pentoses = ribose (RNA) e xilose
Hexoses = Glicose, galactose e
Frutose
Heptoses= heptulose
É o açucar do sangue, pode resultar
de hidrólise de outros alimentos,
usado pelo SNC para suprimento
energético
Açucar das frutas e do mel, isolado
é o mais doce na natureza, é o mais
solúvel, pode resultar de hidrólise
de outros alimentos, fonte
energética gradativa, absorvida
lentamento pelo organismo (
pode-se evitar a hiperglicemia
rápida na corrente sanguínea)
É o açucar do leite e derivados, não
encontra-se em forma livre na
natureza, no fígado ele se
transforma em glicose para gasto
energético
Dissacarídeos
Sacarose
Lactose
Maltose
____________________________
Polissacarídeos
União de dois monossacarídeos
formando a molécula de água H20,
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA ( ocorrendo
em duas moléculas diferentes,
produzindo o glicosídeo)
Glicose + Frutose
Glicose + Galactose
Gliose + Glicose
_____________________________
São formados por várias junções de
monossacarídeos e não são
solúveis em água.
Homopolissacarídeos -
Homoglianos
Celulose
Amido
Glicogênio
Heteropolissacarídeos
____________________________
Oligosacarídeos
Substâncias de alto peso molecular,
cadeias lineares ou ramificadas.
Podem ser hidrolizados parcial,
totalmente ácidos ou enzimas.
Polissacarídeos de peso menor em
sua composição molecular, são
solúveis em água.
Podem apresentas átomos de
hidrogênio e enxofre
Com apenas um monossacarídeos
como:
Estrutural dos vegetais, quitina
dos fungos e exoesqueleto dos
artópodes
Função energética encontrada no
caule, folhas e raizes
Armazenado no figado e nos
músculos
Heteroglicanos, dois ou mais
monossacarídeos, ácido hialurônico
(matriz extracelular de
vertebrados, cordão umbilical,
líquido sinovial, humor vítreo,
capsula extracelular das bactérias),
heparina( anticoagulantes,
ativador de antitrombina 2 e inibe
formação de trombo) .
_____________________________
São glicosídeos, o mesmo que
dissacarídeos.
Maltose
Lactose
Celobiose
Sacarose
Encontra-se em alimentos
prébióticos, são alimentos não
digeríveis (fibras), que beneficiam o
estímulo seletivo, crescimento e
atividade das bactérias do cólon
intestinal.
Glicólise
Metabolismo da molécula de glicose a piruvato ou lactato para a
produção de energia
Via central do catabolismo da glicose, sequenciaas em dez reações
enzimáticas que ocorrem no citosol celular. Processo anaeróbico= com o
metabolismo aeróbico, produzindo quase vinte vezes mais energia que
um um processo metabólico intracelular.
● Quebra da glicose em 2 piruvato ( 2 moléculas )
● Glicose é carbidrato, um açucar com 6 carbonos
● Durante a quebra de glicose em piruvato são gastos 2 ATPSe
produzidos 4 ( saldo líquido de 2)
Ciclo de Krebs, cadeia respiratória, sequência natural do metabolismo da
glicose, ácidos graxos e metabólicos.
● Inicia-se na oxifação da glicose
● Perda de de elétrons de hidrogênio que são passados para o Nad+
● Quando os Nad+ recebem os elétrons , sem convertem em Nadh (2
nadh)
● NADH= Ele leva elétrons livres para a cadeira respiratória
● 1° reação = transferência de fosfato para glicose.
Conversão de uma molécula de glicose 6c em duas de piruvato
Parte da energia liberada da oxidação da glicose é armazenada em ATP E
NADH
Glicose:
Carboidrato necessário para energia do organismo, como é o meio
principal de energia, todos os carboidratos são quebrados por meio de
enzimas específicas e em moléculas menores.
A glicose é um dos principais mecanismo de energia para a fotossíntese,
ocorrendo nos vegetais.
Alimentos a base de amido, são digeridos inicialmente na boca pela
amilase e transformada em glicose.
Quando ingerido glicose em excesso, ele automaticamente estará indo
para o fígado, transformando glicose em glicogênio, quando estes ficam
altos no fígado, ele começa a quebrar gligogênio, levando glicose quebrada
para a corrente sanguínea, aumentando os níveis de glicose no corpo.
Obs: Quando o cão possui hepatomegalia ou qualquer outra enfermidade
no fígado, o que acontece com o glicogênio ? sempre estará indo para a
corrente sanguínea diretamente?
Quando os níveis de glicose estão altos no sangue, o pâncreas começa a
injetar na corrente sanguínea insulina, para que seja transportado glicose
para o interior das céulas dos músculos, para que seja transformada em
glocogênio.
Caso a glicose ainda esteja no organismo, o mesmo começa a converter a
glicose em triglicérides, que srá armazenado na forma de gordura.
Obs: cachorro que se alimenta de produtos com base em amido ou glicose,
pode ser que ele torne-se obeso facilmente. Assim, devve-se diminuir
produtos a base de glicose para que essas taxas sejam diminuidas no
organismo.
Alimentos com baixo teor de glicose normalmente possui alto teor de
gordura e de fibras, tornando assim até benéfico para animais com
problemas cardiovasculares.
Gliconeogênese
Formação de glicose 6 fosfato de fontes não glicídicas
Glicogenólise
Quebra de glicogênio em glicose para a produção de energia
Glicogênese
Conversão da glicose a glicogênio para armazenamento
Lipogênese
Conversão de carboidratos em ácidos graxos
Lipólise
Decomposição dos ácidos graxos para a produção de energia