INTRODUA_A_O TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

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FUNDAMENTOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA 
DOS ALIMENTOS 
TECNOLOGIA 
DOS 
ALIMENTOS 
HISTÓRICO 
2016 7,5 bilhões 
de habitantes 
2050
9,0 bilhões 
de habitantes A quantidade de alimentos será 
suficiente? 
- O suprimento alimentar para os
habitantes das grandes cidades
tornou-se cada vez mais uma
necessidade
SEGURANÇA ALIMENTAR X SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 
• Está inserida em todas as etapas da produção e consumo de 
alimentos;
• Permite que se consumam alimentos sazonais em epócas 
diferentes da safra;
• Possibilita o consumo de alimentos em locais que não são 
produzidos.
VANTAGENS DA INDUSTRIALIZAÇÃO 
DOS ALIMENTOS 
FASES DE UM 
ALIMENTO 
INDUSTRIALIZADO 
BENEFICIAMENTO 
LIMPEZA, SEPARAÇÃO DE PARTES NÃO COMESTÍVEIS, HIGIENIZAÇÃO 
ELABORAÇÃO
PRESERVAÇÃO 
ELIMINAÇÃO DOS 
MICROORGANISMOS E 
INATIVAÇÃO DE ENZIMAS 
ALIMENTO 
SEGURO 
DECOMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS POR AÇÃO 
DE MICRORGANISMOS 
Ava: MICROBIOLOGIA DE 
ALIMENTOS 
	Slide 1
	Slide 2: TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS 
	Slide 3: HISTÓRICO 
	Slide 4
	Slide 5: SEGURANÇA ALIMENTAR X SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 
	Slide 6: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 
	Slide 7: VANTAGENS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DOS ALIMENTOS 
	Slide 8: FASES DE UM ALIMENTO INDUSTRIALIZADO 
	Slide 9: ELABORAÇÃO
	Slide 10: PRESERVAÇÃO 
	Slide 11
	Slide 12: ALIMENTO SEGURO 
	Slide 13
	Slide 14
	Slide 15: DECOMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS POR AÇÃO DE MICRORGANISMOS 
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