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12/04/2024, 10:33 Revisar envio do teste: AVALIAÇÃO I – ESTUDOS ...
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Revisar envio do teste: AVALIAÇÃO I
ESTUDOS DISCIPLINARES I 6593-15_SEI_HO_0721_R_20241 CONTEÚDO
Usuário iarah.oliveira @aluno.unip.br
Curso ESTUDOS DISCIPLINARES I
Teste AVALIAÇÃO I
Iniciado 12/04/24 10:04
Enviado 12/04/24 10:32
Status Completada
Resultado da tentativa 5 em 10 pontos  
Tempo decorrido 27 minutos
Resultados exibidos Respostas enviadas, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: c. 
Escola Municipal, localizada na Zona Norte de São Paulo. Oferece vagas em período integral,
que inclui alimentação. São 300 alunos matriculados de 3 a 15 anos. Além disso, o
estabelecimento possui 50 funcionários, sendo 1 cozinheira e 3 auxiliares de cozinha,
contratadas por uma terceirizada que presta serviços para a escola, que almoçam no local.
Considerando o período de descanso anual de 120 dias, calcule o dimensionamento de
pessoal necessário e analise as a�rmações abaixo.
 
Considere:
Fórmulas:
Índice de Pessoal Fixo (IPF) = nº de refeições x nº de minutos / jornada diária de trabalho x 60
minutos
Indicador de período de descanso (IPD) = 365 dias do ano – período de descanso / período de
descanso.
Indicador de substituto de descanso (ISD) = IPF / IPD.
Indicador de pessoal total (IPT) = IPF + ISD.
I. Considerando as fórmulas, o local deveria ter 11 pessoas contratadas para a cozinha.
II. Como se trata de uma escola municipal, que segue os regulamentos e normas estabelecidas
pelo FNDE, não existe quadro mínimo necessário de posto de serviço para a cozinha, desde
que estejam em número su�ciente para garantir o bom funcionamento do Serviço de
Alimentação e Nutrição, o cumprimento dos cardápios estabelecidos e todas as atividades
correlatas.
III. Muitas das escolas públicas têm o serviço de cozinha realizado por uma terceirizada, sendo
que os alimentos e recursos �nanceiros para compra dos alimentos são de responsabilidade
do Estado e a empresa privada entra com a mão de obra. Contudo, o Estado deve estabelecer
normas para formalização e acompanhamento desta colaboração.
É correto o que se a�rma em:
II e III, apenas.
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
0 em 1 pontos
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Pergunta 2
Resposta Selecionada: b. 
I.F.G., sexo feminino, 11 meses, 9 kg, 67 cm, a mãe relata que a criança apresenta diarreia com
frequência, principalmente após consumir alimentos derivados de leite, além de apresentar
dor abdominal e barriga estufada frequente e constipação. A mãe relata que a criança se
alimenta com leite materno em livre demanda e alimentação complementar. O médico solicita
um atendimento compartilhado com você, nutricionista da UBS, para que vocês possam
veri�car o possível diagnóstico e orientar a mãe sobre os cuidados com a alimentação da
criança. Assim podemos a�rmar:
 
I. Após realizar a avaliação nutricional de acordo com os critérios propostos pelo Ministério da
Saúde, você veri�ca que a criança está com baixa estatura para a idade e peso adequado para
a idade.
II. De acordo com o quadro clínico relatado pela mãe, podemos caracterizar a diarreia que a
criança apresenta como diarreia aguda, por possível quadro de intolerância à lactose.
III. Para realizar o diagnóstico de intolerância à lactose, na UBS, após suspeita pelos sintomas
apresentados, pode-se realizar a dieta de exclusão.
IV. Dentre as orientações para a mãe podemos citar: a substituição do leite materno por
fórmulas infantis adequadas para a idade.
V. A dieta da mãe deve ser veri�cada e, caso necessário, deve-se recomendar dieta de exclusão
para a mãe.
Estão corretas I, III e V.
Pergunta 3
Maria nasceu em 25/09/2020, Helena em 28/06/2019 e Marcelo em 03/04/2017. Eles foram a
um Estabelecimento Assistencial de Saúde – EAS para uma consulta de rotina no dia
10/08/2021.
 
Dados antropométricos coletados:
Maria: Peso 7,2 kg Estatura 69,5 cm
Helena: Peso 9,2 kg Estatura 76,5 cm
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Resposta
Selecionada:
e.
Marcelo: Peso 21,9 kg Estatura 106 cm
 
De acordo com os dados, assinale a alternativa correta:
Helena pode ser classi�cada como eutró�ca pelo IMC para idade, já que
apresenta peso e estatura adequados para a idade.
Pergunta 4
Resposta Selecionada: d. 
Uma UBS está acompanhando o desenvolvimento de meninos de diferentes idades. A seguir,
tem-se o último levantamento do IMC e o número de meses completos de vida para cinco
desses meninos.
Sobre isso, avalie as a�rmações abaixo:
Nome B. P. J. M. G. O. M. C. G. P.
IMC (kg/m2) 18 15 20 21 16
Idade (meses) 75 99 120 180 192
 
 
I. B. P. e G. O. podem ser classi�cados como Obesidade e Sobrepeso, respectivamente, e
devem ser acompanhados pelos pro�ssionais da UBS, com ações educativas que busquem
melhorar esse quadro diagnóstico.
II. J. M. e G. P. estão eutró�cos segundo os parâmetros da OMS (2007) e não precisam ser
acompanhados pelos pro�ssionais da UBS, já que estão saudáveis.
III. Para G. P. uma consulta com a nutricionista deve ser realizada para adequação da dieta,
além da veri�cação pela pro�ssional de fatores emocionais, comportamentais, culturais,
socioeconômicos que podem estar interferindo no quadro do adolescente, devendo-se criar
ações que melhorem o quadro diagnóstico.
IV. Uma dieta normocalórica, normoproteica, normolipídica, normoglicídica, com quantidades
adequadas de frutas, verduras e legumes e baseada em alimentos in natura deve ser indicada
para J.M., G.O. e M.C.
Está correto o que se a�rma em:
I, III e IV.
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Pergunta 5
Abaixo temos um cardápio de uma escola estadual de ensino médio, que atende adolescentes
de 16 a 18 anos.
 
 
O cardápio foi calculado de acordo com o que é estabelecido pelo PlanPNAE e foram obtidos
os valores abaixo:
 
De acordo com o PNAE, esta escola de período parcial deve 30% das necessidades
nutricionais, sendo no mínimo 815 kcal, contendo 10 a 15% de proteínas, de 25 a 35% de
lipídios e 55 a 65% do VET em duas refeições. Assim, pode-se veri�car que:
 
I. O cardápio está adequado com a exigência das necessidades nutricionais diárias e valores de
macronutrientes e sódio.
II. O cardápio oferece semanalmente dez frutas in natura, uma quantidade acima da exigência
mínima para o adolescente. Contudo, a oferta de legumes e verduras está aquém do
esperado.
III. O ferro heme está presente neste cardápio diariamente, seguindo o estabelecido no
programa.
IV. A oferta de pães, no entanto, está abaixo do recomendado, o que pode prejudicar o
desenvolvimento adequado deste grupo populacional.
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Resposta Selecionada: c. 
V. Produtos alimentícios considerados proibidos pelo PNAE não constam no cardápio
elaborado, sendo que o plano está baseado em alimentos in natura e apresenta poucos
alimentos processados, estando adequado.
A sequência correta é:
F-V-F-V-F.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: a. 
O estado nutricional da mulher antes e durante a gestação influi diretamente no crescimento e
no desenvolvimento do feto. A partir disso, analise as afirmações:
 
I. A picamalácia é um sintoma encontrado em aproximadamente 15% das gestantes, este
transtorno alimentar aumenta o risco de anemia, intercorrências gestacionais e em gestantes
adolescentes, pode associar-se com ganho de peso inadequado, assim sempre deve ser
investigado em consultas de pré-natal.
II. Embora muitas mulheres necessitem de suplementação de ácido fólico para suprir a RDA
(Ingestão Dietética Recomendada) durante a gestação, a suplementação deve ser feita com
cautela porque os níveis de ingestão máxima tolerável (UL) são de apenas 5.000 .
III. O Programa Nacional de Suplementação de Ferro estabelece, desde 2005, a administração
profilática de 40 mg de ferro elementar tanto para gestantes como mulheres até o 3º mês pós-
parto e/ou pós-aborto.
IV. Para o correto planejamento dietético, deve-se utilizar o peso pré-gestacional, sendo que a
classificação pré-gestacional do IMC não tem relevância, mas sim o ganho de peso ponderal
durante a gestação.Marque a alternativa que contenha o que for incorreto:
I, II e III.
Pergunta 7
O IBGE publicou um conjunto de resultados da Pesquisa Nacional de Saúde, o qual inclui o
estado nutricional da população adulta acima de 18 anos. A seguir, encontra-se ilustrada em
grá�co a evolução de excesso de peso e de obesidade.
Figura – Prevalência de excesso de peso e de obesidade na população adulta de 20 anos ou
mais de idade, por sexo – Brasil – 2002-2003/2019
 
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Resposta Selecionada: d. 
 
Fontes: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de
Orçamentos Familiares 2002-2003/2008-2009, Pesquisa Nacional de Saúde 2013 e Pesquisa
Nacional de Saúde 2019. Nota: Prevalência padronizada segundo a distribuição etária, em
cada sexo, da população adulta brasileira em 2019
Analise o grá�co e avalie as a�rmações:
I. Para a classi�cação dos indivíduos, aqueles que apresentem o IMC igual ou acima de 25
kg/m² podem ter excesso de peso e, igual ou acima de 30 kg/m², obesidade. Isso quer dizer
que dentre 63,3% das mulheres com excesso de peso, 30,2% são obesas.
II. De acordo com os dados, pode-se veri�car que mais da metade da população já se
encontra com excesso de peso, sendo que a obesidade está mais presente entre as mulheres.
III. Uma das ações que pode ser realizada dentro da atenção básica inclui a utilização na rotina
dos marcadores de consumo alimentar do Sisvan, incentivando os hábitos que estão
saudáveis e estimulando trocas ou redução de consumo quando necessário.
IV. As novas normas para rotulagem nutricional têm o objetivo de aumentar a informação da
população sobre os produtos industrializados atuando para desacelerar o crescimento do
excesso de peso no país.
A alternativa que apresenta a sequência correta é:
V, V, V, V.
Pergunta 8
Resposta
Selecionada:
c.
Um nutricionista que está iniciando sua atuação no Nasf-AB participa de sua primeira reunião
com uma das equipes. Os agentes comunitários de saúde (ACS) se queixam que têm muitos
usuários reclamando que estão acima do peso. Quando questionados sobre indicadores, eles
não sabem sobre números, mas conseguem ver nas visitas domiciliares que as famílias estão
“engordando”.
Assinale a alternativa que apresenta uma ação prioritária para o nutricionista realizar com
relação à demanda apresentada nessa reunião de equipe:
Organizar propostas de matriciamento, objetivando a identi�cação da
população com obesidade e doenças crônicas a partir de indicadores e
fomentar ações de educação alimentar e nutricional, bem como planos
terapêuticos, para realizar com os grupos focais.
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Pergunta 9
Resposta Selecionada: c. 
A saída do Brasil do Mapa da Fome da Organização das Nações Unidas (ONU) em 2014 foi um
marco mundialmente reconhecido no caminho à promoção do direito humano à alimentação
adequada e saudável. No entanto  a reversão dessa tendência nos últimos anos, identi�cada
claramente por organizações que monitoram o  problema da insegurança alimentar, não
alterou o status brasileiro no última mapa divulgado pela Organização (PA JOLLA, M. A�nal, o
Brasil está ou não no Mapa da Fome da ONU? Brasil de Fato, 2021. Disponível em: https://ww
w.brasildefato.com.br/2021/06/30/a�nal-o-brasil-esta-ou-nao-no-mapa-da-fome-da-onu.
Acesso em: 30 set. 2021).
 
Do total de 211,7 milhões de brasileiros(as), 116,8 milhões conviviam com algum grau de
Insegurança Alimentar e, destes, 43,4 milhões não tinham alimentos em quantidade su�ciente
e 19 milhões de brasileiros(as) enfrentavam a fome. (REDE PENSSAN. VIGISAN: Inquérito
Nacional sobre Insegurança Alimentar no Contexto da Pandemia da Covid-19 no Brasil.
Disponível em: http://olheparaafome.com.br/VIGISAN_Inseguranca_alimentar.pdf. Acesso em:
30 set. 2021).
 
 
Considerando as informações apresentadas, analise as a�rmativas a seguir:
 
I. Apesar de os dados publicados em 2021 mostrarem que a fome no Brasil atingiu valores
alarmantes, o país aparece, na edição de 2020 do Mapa da Fome calculado pela FAO, com
status igual ao do publicado em 2014.
 
PORQUE
 
II. Existem vários métodos de avaliação de Insegurança Alimentar e Nutricional (IAN)
utilizados, sendo que a FAO utiliza a disponibilidade calórica per capita e as pesquisas
populacionais no Brasil, como o Vigisan, Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) e Estudo
Nacional de Alimentação e Nutrição Infantil (Enani), utilizam a Escala Brasileira de Insegurança
Alimentar (Ebia). Sendo assim, a comparação direta dos dados publicados pelas organizações
não é possível, mas não invalida nenhum de seus resultados.
A a�rmação I é verdadeira e a II é falsa.
Pergunta 10
Foi realizada uma intervenção em grupo de 16 homens adultos obesos, com média de idade
de 38 anos, incluindo educação nutricional, promoção de atividade física, acompanhamento
clínico e motivação para mudanças. A média dos valores obtidos de antropometria e
composição corporal foi medida ao longo dos 13 meses de intervenção para realizar o
acompanhamento e veri�car se as intervenções estavam apresentando resultados.
  Momento da Avaliação
 Início 6 meses 13 meses
0 em 1 pontos
1 em 1 pontos
https://www.brasildefato.com.br/2021/04/05/brasil-tem-19-milhoes-de-pessoas-passando-fome-em-meio-a-pandemia
https://www.brasildefato.com.br/2021/06/29/a-inseguranca-alimentar-e-uma-violacao-de-direitos-diz-nutricionista
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Sexta-feira, 12 de Abril de 2024 10h32min29s BRT
Resposta Selecionada: b. 
IMC
(Kg/m2)
30 29 27
Circunferência da
Cintura (cm)
 
103
 
102
 
93
% Massa
Corporal Magra
 
55
 
58
 
65
% massa
Corporal Gorda
 
45
 
42
 
35
Fonte: Adaptado de: FILGUEIRAS A. R. et al. Intervenção multidisciplinar e motivacional em
adolescentes. Rev Paul Pediatria; 36(2):186-191, 2018.
 
A partir do conteúdo apresentado, avalie as sentençasa seguir:
 
I. Analisando a tabela, podemos a�rmar que educação nutricional e promoção à atividade
física podem ser e�cazes para gerar mudança de estilo de vida, acompanhada de melhoria do
per�l antropométrico e de composição corporal.
II. É preciso a criação de uma política ou programa do governo aplicados à Saúde e Nutrição,
ainda inexistente, para orientar práticas de alimentação saudável da população e com
intervenção sobre esses casos e com campanhas para educação nutricional para a prevenção.
III. A preocupação com a prevenção e com o cuidado integral dos agravos relacionados à
alimentação e nutrição, como a redução da prevalência do sobrepeso e obesidade, é
contemplado tanto pela PNAN quanto pela PNSAN.
IV. De acordo com os dados na tabela, pode-se observar que, apesar do grupo não ter
modi�cado sua classi�cação, quando avaliados apenas pelo IMC, após 13 meses, pela
Circunferência da Cintura, os indivíduos mostram grandes ganhos, passando de risco muito
aumentado para adequado.
É correto o que se a�rma em:
I e III, apenas.
← OK