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Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável. Dicas de preenchimento: 1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa. 2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo. Reconhecimento de riscos em cozinha industrial N. º Atividade executada pelo trabalhador Fator de Risco Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes) Legislação aplicável (NRs) e justificativa E x e m p l o Preparação de alimentos Ruído intermitente. Físico NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade. 1 Manuseio de facas e objetos cortantes Uso de objetos cortantes sem EPI. Risco de acidente NR 6: Essa NR tem como objetivo estabelecer normas, para que o trabalhador tenha o fornecimento e a utilização adequada de EPI´s incluindo, luvas de proteção contra objetos perfurantes e cortantes. 2 Preparo de alimentos no fogão. Exposição ao calor durante o preparo de alimentos. Risco físico NR 15: estabelece todos os agentes causadores insalubridade: Radiação, Calor, Ruido, ionizantes, e não ionizantes, condições hiperbáricas, frio, umidade e agentes químicos e biológicos. 3 Uso de utensílios de cozinha por grandes períodos. Movimentos repetitivos ao usar utensílios manuais. Risco ergonômico NR 17: Norma regulamentar ao que diz respeito aos Riscos ergonômicos e tem como objetivo proporcionar conforto e evitar as possíveis lesões. 4 Limpeza de louças Manipulação de produtos químicos e exposição a umidade. Risco químico NR 15: Ela estabelece os limites de tolerância para exposição ocupacional de agentes físicos, químicos e biológicos 5 Uso de equipamento com ruídos Exposição a ruídos derivados Risco físico NR 15: O anexo N.º 1 estabelece os parâmetros de tolerância para de equipamento de cozinha. ruídos contínuos e intermitentes. 6 Entrada em câmara fria Exposição a ambiente com baixa temperatura sem uso de EPI. Risco físico NR 15: o anexo N.º 9 trata das atividades insalubres com exposição a ambientes de baixa temperatura. 7 Limpeza do ambiente Movimentos repetitivos. Risco ergonômico NR 17: estabelece várias recomendações sobre riscos ergonômicos dentre eles os riscos causados por movimentos repetitivos. 8 9 10
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