TST UC1 atividade 1 Técnico em Segurança do Trabalho

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Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em 
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável. 
 
Dicas de preenchimento: 
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de 
risco na mesma tarefa. 
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo. 
 
 
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial 
N.
º 
Atividade executada 
pelo trabalhador 
Fator de Risco 
Classificação 
(físico, químico, ergonômico 
ou de acidentes) 
Legislação aplicável (NRs) e 
justificativa 
E 
x 
e 
m 
p 
l 
o 
Preparação de 
alimentos 
Ruído intermitente. Físico 
NR-15: O anexo 1 dessa norma 
trata da exposição ao agente ruído 
intermitente com foco na 
insalubridade. 
1 Manuseio de facas e 
objetos cortantes 
Uso de objetos 
cortantes sem EPI. 
Risco de acidente 
NR 6: Essa NR tem como objetivo 
estabelecer normas, para que o 
trabalhador tenha o fornecimento e 
a utilização adequada de EPI´s 
incluindo, luvas de proteção contra 
objetos perfurantes e cortantes. 
2 
Preparo de alimentos 
no fogão. 
Exposição ao calor 
durante o preparo 
de alimentos. 
Risco físico 
NR 15: estabelece todos os 
agentes causadores insalubridade: 
Radiação, Calor, Ruido, ionizantes, 
e não ionizantes, condições 
hiperbáricas, frio, umidade e 
agentes químicos e biológicos. 
3 
Uso de utensílios de 
cozinha por grandes 
períodos. 
Movimentos 
repetitivos ao usar 
utensílios 
manuais. 
Risco ergonômico 
NR 17: Norma regulamentar ao que 
diz respeito aos Riscos 
ergonômicos e tem como objetivo 
proporcionar conforto e evitar as 
possíveis lesões. 
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Limpeza de louças 
Manipulação de 
produtos químicos 
e exposição a 
umidade. 
Risco químico 
NR 15: Ela estabelece os limites de 
tolerância para exposição 
ocupacional de agentes físicos, 
químicos e biológicos 
5 Uso de equipamento 
com ruídos 
Exposição a 
ruídos derivados 
Risco físico 
NR 15: O anexo N.º 1 estabelece 
os parâmetros de tolerância para 
de equipamento 
de cozinha. 
ruídos contínuos e intermitentes. 
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Entrada em câmara fria 
Exposição a 
ambiente com 
baixa temperatura 
sem uso de EPI. 
Risco físico 
NR 15: o anexo N.º 9 trata das 
atividades insalubres com 
exposição a ambientes de baixa 
temperatura. 
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Limpeza do ambiente 
Movimentos 
repetitivos. 
Risco ergonômico 
NR 17: estabelece várias 
recomendações sobre riscos 
ergonômicos dentre eles os riscos 
causados por movimentos 
repetitivos. 
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