BIOQUIMICA DA NUTRIÇÃO ESPORTIVA gabarito prova

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GABARITO | Avaliação da Disciplina (Cod.:667610)
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Prova 80468004
Qtd. de Questões 20
Nota 9,50
Com a prática de esportes, ocorrem alterações metabólicas que levam a mudanças na composição 
corporal pelo aumento do gasto energético, aumento da demanda energética e temperatura corporal, 
sendo necessário ajustes na alimentação.
 Sobre a alimentação e a prática de esportes, assinale a alternativa CORRETA: 
A Em dietas para redução de peso corporal com a prática de exercícios é priorizada a prescrição de
reposição de eletrólitos. 
B Na prática de esportes, ocorre aumento da produção de radicais livres e devem estar presentes na
alimentação os alimentos antioxidantes. 
C A ingestão de alimentos deve ser imediatamente após os exercícios em dietas de
emagrecimento. 
D Antes dos exercícios, independente dos objetivos, exercício praticado e da composição corporal,
deve ser orientada a ingestão de carboidratos.
O corpo humano é formado por bilhões de células que desempenham inúmeras funções biológicas e 
estão interligadas entre os órgãos e sistemas. Os nutrientes são substâncias presentes nos alimentos 
que desempenham cada um deles funções específicas que contribuem para o normal funcionamento 
do organismo.
 
FONTE: GIBNEY, M.J.; VOSTER, H.H.; KOK, F.J. Introdução à Nutrição Humana. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2005.; WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição 1 – Entendendo os nutrientes. São 
Paulo: Cengage Learning, 2008.
 Sobre a energia e nutrientes, analise as afirmativas a seguir: 
I- Dentre as funções das proteínas, podemos destacar: formação de tecidos, defesa imunológica, 
coagulação sanguínea e composição de alguns hormônios.
II- A energia ingerida através dos alimentos objetiva apenas a manutenção do metabolismo.
III- A principal função dos carboidratos na dieta é prover energia para as células, especialmente para o 
cérebro, as quais consomem preferencialmente a glicose.
IV- Os lipídios são a maior fonte de energia do organismo e atuam também na absorção das vitaminas 
lipossolúveis.
 Assinale a alternativa CORRETA: 
A As afirmativas I, III e IV estão corretas. 
B As afirmativas II e III estão corretas. 
C As afirmativas I, II e III estão corretas.
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D As afirmativas I, II e IV estão corretas. 
Considerando o processo de digestão e absorção dos macronutrientes que já se inicia na boca com a 
digestão do amido, discreta digestão de lipídios também na boca, no estômago começa a digestão das 
proteínas e no duodeno é o local no qual ocorre o final da digestão de todos os macronutrientes, bem 
como grande parte do processo de absorção desses nutrientes.
 Sobre o metabolismo de nutrientes, assinale a alternativa CORRETA:
A
 Após a digestão dos nutrientes, ocorre a absorção. Os produtos finais da digestão dos
carboidratos incluem os polissacarídeos: a glicose, a frutose e a maltose. Os ácidos graxos e os
fosfolipídios são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam as enzimas.
B
 Após a digestão dos nutrientes, ocorre a absorção. Os produtos finais da digestão dos
carboidratos incluem os monossacarídeos: a glicose, a frutose e a galactose. Os ácidos graxos e os
glicerídeos são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam as proteínas.
C
 Após a digestão dos nutrientes, ocorre a excreção. Os produtos finais da digestão dos
carboidratos incluem os monossacarídeos: a glicose, a frutose e o amido. Os ácidos graxos e os
polissacarídeos são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam os
lipídeos. 
D
 Após a digestão dos nutrientes, ocorre a absorção. Os produtos finais da digestão dos
carboidratos incluem os polissacarídeos: a glicose, a frutose e a lactose. Os ácidos graxos e os
fosfolipídios são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam as enzimas. 
A reposição de carboidratos por meio da hidratação é útil durante os exercícios intensos e com 
duração prolongada, para que seja possível a manutenção da atividade sem prejuízos ao rendimento 
esportivo, bem como à saúde do atleta.
 
Sobre a recomendação da bebida utilizada durante esse tipo de treino que contenha carboidratos e sua 
concentração, assinale a alternativa CORRETA: 
A 18 a 23% de carboidratos. 
B 6 a 8% de carboidratos. 
C 12 a 15% de carboidratos.
D 1 a 3% de carboidratos. 
A síntese e mobilização energética são processos necessários no metabolismo para que seja mantida a 
harmonia e bom funcionamento do organismo.
 
FONTE: MCARDLE, William D.; KATCH, Frank I.; KATCH, Victor L. Nutrição para o esporte e o 
exercício. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2014.
 Analise as afirmativas a seguir: 
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I- A glicogênese é o processo de armazenamento de carboidratos que acontece no fígado e músculos e 
ocorre com auxílio da insulina.
II- O armazenamento de carboidratos é chamado de lipogênese ocorrendo na fase catabólica com ação 
do Glucagon.
III- No tecido adiposo, os carboidratos podem ser armazenados na forma de triglicerídeos e é 
chamada lipólise.
IV- Neoglicogênese é a obtenção de glicose a partir de lipídios na fase catabólica. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A As afirmativas II e III estão corretas.
B As afirmativas I e II estão corretas. 
C A afirmativa III e a IV estão corretas. 
D Somente a alternativa I está correta. 
Para garantir o sucesso de um planejamento, ele deve seguir uma sequência de ações que são 
ordenadas de modo a analisar o presente e o futuro, sempre tendo como ponto final nossos objetivos.
 Sobre o planejamento, assinale a alternativa correta:
A Uma vez definido, o plano de ação deve ser implantado e, caso julgado incoerente, deve ser
refeito.
B Depois de elaborado, o plano de ação deve ser implantado, avaliado e adotadas medidas de
correção sempre que necessário.
C O plano de ação deve considerar apenas o cenário futuro, realizando previsões baseadas na
emoção e na razão.
D Não podemos definir um plano de ação como o mais adequado, pois os cenários estão em
constante mudança.
As recomendações dietéticas para homens e mulheres fisicamente ativos visam obter equilíbrio entre 
a ingestão e o gasto energético, promovendo a melhora do desempenho físico, manutenção/ganho de 
massa magra, benefícios nas funções imunológicas, dentre outros.
 Sobre as recomendações dietéticas no esporte, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 O aumento do metabolismo na atividade física eleva a produção de radicais livres potencialmente
perigosos. Para reduzir a possibilidade do estresse oxidativo e de dano celular, a dieta diária deve
conter alimentos ricos em vitaminas e minerais antioxidantes.
B
 A suplementação vitamínica, além das quantidades presentes em uma dieta balanceada, pode
reduzir o desempenho físico ou o potencial para o indivíduo treinar, além do prejuízo oxidante ao
organismo. 
C
A recomendação precisa para a ingestão diária de lipídios prudente sugere não exceder entre 30 e
35% do valor energético total e, dentro desse percentual, buscar alcançar 90% na forma de ácidos
graxos insaturados. 
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D
Para satisfazer as necessidades diárias de energia e nutrientes e minimizar o risco de lesões no
esporte, os atletas devem consumir entre 25 a 55% do valor energético total a partir dos
carboidratos, com uma ingestão máxima de açúcares de adição de 10% do valor energético total
diário.
Digestão é a fase do metabolismo que ocorre após a ingestão, mastigação e deglutição dos alimentos. 
A transformação dos alimentos em substâncias assimiláveis pelo aparelho digestivo ocorre na 
digestão, para então passar para a etapa de absorção e utilização dos nutrientes.
 Sobre o processo digestivo, analise as afirmativas a seguir: 
I- A digestão de proteínas começa no estômago, primariamentepela ação da lipase gástrica.
II- A sacarose é um dissacarídeo que, após hidrólise, se converte em duas moléculas de glicose.
III- O bolo alimentar move-se, inicialmente, da boca para o intestino grosso.
IV- O intestino delgado é o local principal para a digestão de alimentos e nutrientes. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
B Somente a afirmativa II está correta. 
C Somente a afirmativa IV está correta. 
D As afirmativas I e IV estão corretas. 
As proteínas de alto valor biológico ou biologicamente completas são aquelas que contêm todos os 
aminoácidos essenciais (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, 
triptofano e valina) na proporção adequada para a síntese proteica.
 
Sobre alimentos considerados fonte de proteína de alto valor biológico, assinale a alternativa 
CORRETA: 
A Banana, feijão, ovos e carne suína. 
B Carne de boi, ervilhas, maçã e leite.
C Batata inglesa, pão francês, ovos e leite.
D Ovos, leite, frango e peixe. 
Os radicais livres (RL), também conhecidos como espécies reativas de oxigênio (ERO), são 
moléculas formadas durante processos biológicos normais ou patológicos, que possuem elétrons 
livres em seu orbital externo, tornando essas moléculas instáveis e extremamente reativas.
 Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
A A hidratação apenas com agua já é capaz de auxiliar na redução da formação de RL.
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B A produção de radicais livres é altamente prejudicial, não trazendo benefícios ao atleta. 
C A ingestão de antioxidantes não interfere na ação dos RL para o metabolismo do atleta.
D A prática intensa de exercícios físicos, especialmente aeróbios, gera o estresse oxidativo no
organismo, propiciando a formação de radicais livres. 
As proteínas são moléculas orgânicas formadas também como os carboidratos e lipídeos, constituídas 
por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), mas, além destes, as proteínas contêm átomos 
nitrogênio (N) e enxofre (S) a partir de um conjunto de aminoácidos ligados entre si (ligações 
denominadas de peptídicas). A principal função das proteínas é estrutural, uma vez que promovem a 
síntese e o crescimento dos tecidos do corpo humano.
 
FONTE: GIBNEY, M.J.; VOSTER, H.H.; KOK, F.J. Introdução à Nutrição Humana. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2005.; WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição 1 – Entendendo os nutrientes. 
São Paulo: Cengage Learning, 2008.
 Sobre o metabolismo envolvendo as proteínas, assinale a alternativa CORRETA: 
A A glicogenólise é a obtenção de energia a partir de aminoácidos que ocorre na fase anabólica. 
B O déficit de ingestão de proteínas ocasiona sobrecarga hepática, renal e perda de cálcio. 
C A digestão de proteínas inicia no estômago com a ativação do pepsinogênio em pepsina. 
D A insulina retarda o esvaziamento gástrico, possibilitando a melhor ação das enzimas
proteolíticas.
Tanto as empresas como as famílias podem elaborar um planejamento para que as metas estabelecidas 
sejam alcançadas. No planejamento, são estabelecidas ações baseadas em estudos dos ambientes 
interno e externo. Sobre o planejamento e suas características, analise as sentenças que seguem:
 I – O planejamento deve ser um processo rígido, no qual as ações não podem ser alteradas.
II – O planejamento é um processo dinâmico, pois novos objetivos podem ser inseridos.
III – O planejamento deve ser fundamentado em aspectos emocionais e informações concretas.
IV – O planejamento tem como objetivo melhorar o desempenho e antecipar situações. 
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: 
A As sentenças II e III, estão corretas.
B As sentenças I e III, estão corretas.
C As sentenças I e IV, estão corretas.
D As sentenças II e IV, estão corretas.
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A Matriz SWOT é utilizada pelas organizações a fim de potencializar suas forças, eliminar as 
fraquezas, reduzir as ameaças e aproveitar as oportunidades. Sobre os itens que compõe a Matriz 
SWOT, analise as sentenças abaixo:
I – As FORÇAS são as características da organização que a fortalecem, são vantagens competitivas.
II – As FRAQUEZAS são os aspectos externos que representam riscos à organização.
III – As OPORTUNIDADES são aspectos externos positivos que promovem melhorias na 
organização.
IV – As AMEAÇAS são as fragilidades da organização, suas desvantagens.
Sobre as sentenças acima, assinale a alternativa correta:
A As sentenças II e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças I, II e IV estão corretas.
Disponibilidade energética, metabolismo e composição corporal estão intimamente relacionados e a 
alimentação, isso é o ponto chave para o adequado funcionamento do organismo durante a prática de 
atividade física ou esporte. Assim, pode interferir negativamente na performance do atleta caso não 
for planejada e executada corretamente.
 
Sobre a disponibilidade energética, metabolismo e composição corporal na pratica de atividade física 
ou esporte, assinale a alternativa CORRETA: 
A
Quando um indivíduo inicia atividade física em jejum, ocorre hipoglicemia pelo aumento da
demanda metabólica, ocorre síntese proteica e esse processo é prejudicial, pois acontece a
oxidação lipídica. 
B
Quando um indivíduo inicia atividade física em jejum, ocorre hiperglicemia pelo aumento da
demanda metabólica, ocorre síntese proteica e esse processo é prejudicial, pois aumenta a massa
muscular.
C
 Quando um indivíduo inicia atividade física em jejum, ocorre hipoglicemia e pelo aumento da
demanda metabólica, ocorre catabolismo proteico e esse processo é prejudicial, pois utiliza a
massa muscular como fonte de energia. 
D
 Quando um indivíduo inicia atividade física em jejum, ocorre catabolismo pelo aumento da
demanda metabólica, ocorre a glicogênese e esse processo é prejudicial, pois aumenta o açúcar no
sangue. 
Os macronutrientes (proteínas, lipídios e carboidratos) fornecem energia ao organismo após serem 
digeridos e absorvidos, sendo essenciais para o metabolismo basal na prática de atividade física e 
performance.
 
Sobre quanto os macronutrientes fornecem de energia para o organismo, assinale a alternativa 
CORRETA: 
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A Carboidratos 7 kcal/g; lipídeos 7kcal/g; proteínas 4kcal/g. 
B Carboidratos 4 kcal/g; lipídeos 7kcal/g; proteínas 4kcal/g. 
C Carboidratos 4 kcal/g; lipídeos 9kcal/g; proteínas 7kcal/g.
D Carboidratos 4 kcal/g; lipídeos 9kcal/g; proteínas 4kcal/g. 
Metabolismo energético: o organismo humano é um todo feito de muitas partes e processos. O 
metabolismo é a soma de vários processos químicos pelos quais a energia se torna disponível para o 
funcionamento do organismo.
 
FONTE: GIBNEY, M.J.; VOSTER, H.H.; KOK, F.J. Introdução à Nutrição Humana. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2005.; WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição 1 – Entendendo os nutrientes. 
São Paulo: Cengage Learning, 2008.
 
Sobre o nome da quantidade mínima de energia que o corpo necessita em repouso e estado de jejum 
para manter os processos vitais, assinale a alternativa CORRETA: 
A Metabolismo aeróbio.
B Aminoácidos. 
C Calorias. 
D Metabolismo basal.
Uma jovem de 23 anos ingressou recentemente nos treinos de corrida para competições de maratona. 
Preocupada com sua alimentação e com seu desempenho físico nas competições, ela consultou um 
nutricionista com o objetivo de obter informações a respeito da relação entre o consumo de 
macronutrientes e a sua atividade esportiva.
 
Considerando essa situação hipotética e a relação entre alimentação e desempenho físico, classifique 
V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) É recomendável o consumo de alimentos ricos em carboidratos próximos ao horário da atividade 
física, pois esses alimentos favorecem o depósito do glicogênio hepático,considerado fonte de glicose 
para o exercício.
( ) A ingestão de carboidratos durante a atividade física pode acelerar o surgimento da fadiga 
muscular, melhorando também o desempenho da esportista pela manutenção da glicemia durante o 
exercício.
( ) O consumo de bebidas energéticas com 6% a 8% da solução de carboidratos é o recomendável 
durante a corrida.
( ) A jovem deve ingerir alimentos ricos em gordura antes da atividade física, pois a gordura é a 
principal fonte de energia para esportes.
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A V – F – V – F. 
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B V – F – V – V.
C F – F – F – F. 
D V – V – V – F. 
O planejamento deve ser realizado seguindo uma sequência de passos. O primeiro passo é a definição 
dos objetivos, ou seja, onde se deseja chegar. Em paralelo, deve-se analisar a situação atual, 
verificando onde se está e o que precisa ser feito para atingir o objetivo. A etapa que ocorre 
paralelamente à definição dos objetivos, chama-se...
 Assinale a alternativa que completa corretamente a frase: 
A Estratégia.
B Ameaças.
C Diagnóstico.
D Oportunidades.
As combinações de carboidratos consumidas durante o exercício parecem otimizar a quantidade de 
carboidratos exógenos que podem ser oxidados melhorando o desempenho, mas o resultado não é o 
mesmo quando consumidos isoladamente.
 
Nesse contexto, o carboidrato que é consumido isoladamente pode ser mais propenso a causar 
desconforto gastrintestinal. Sobre os carboidratos no exercício, assinale a alternativa CORRETA: 
A A sacarose, dissacarídeo considerado de alto índice glicêmico e assim utilizado como fonte
energética nos exercícios. 
B A maltodextrina, carboidrato presente em suplementos para atletas e praticantes de esportes.
C A frutose, monossacarídeo presente nas frutas e utilizado como forma de reposição durante a
prática de esportes. 
D A glicose, monossacarídeo importante como fonte de energia para a contração muscular na
prática de exercícios. 
A atividade física aumenta a demanda energética, em parte pelo aumento da temperatura corporal, 
uma vez que o trabalho é proporcional aos equivalentes metabólicos gastos nesse momento. Assim, a 
participação dos macronutrientes é imprescindível para a obtenção de energia.
 Sobre a atividade física e alimentação, analise as sentenças a seguir: 
I- Os carboidratos são importantes para praticantes de exercícios físicos, pois, no estágio inicial do 
exercício, o metabolismo anaeróbio é ativado e a glicose é a fonte energética predominante.
II- A intensidade do exercício determina a participação dos lipídios como substrato energético.
III- A proporção de lipídios na dieta de atletas deve ser maior que a recomendação para a população 
geral.
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IV- O aumento da necessidade proteica, advindo da atividade física, ocorre obrigatoriamente, sendo 
prioridade quando comparado aos carboidratos e lipídios.
V- As vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis não são fontes de energia para atividade física, 
contudo fazem parte do metabolismo energético e por isso a oferta de vitaminas para praticantes de 
exercícios físicos é imprescindível.
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A As sentenças III, II e V estão corretas. 
B As sentenças II, IV e V estão corretas.
C As sentenças I, II e V estão corretas. 
D As sentenças I, II e III estão corretas.
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