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Por que os trabalhadores de fast food sempre precisam usar
bonés?
Por que os trabalhadores de fast food usam bonés?
O fast food cresceu nos últimos anos. Embora, para a maioria dos fast foods, a comida servida esteja
longe de ser saudável e até mesmo não é recomendada para a saúde. Como este é um contato de
proximidade com o cliente, todos os sinais devem atender aos padrões de segurança e higiene. Assim, a
roupa desempenha um grande papel. Reconhecidamente, para se destacar dos concorrentes, as roupas
são personalizadas para representar a assinatura da marca. Mas, em geral, o “traje” e os sapatos devem
ser confortáveis para promover a capacidade de resposta e a liberdade de movimento. Na cozinha, os
funcionários devem usar luvas: esta é uma medida de higiene essencial para evitar a propagação de
bactérias e micróbios.
O capacete também é importante. Os funcionários que pegam seu pedido e o trazem para você, mas
também aqueles que trabalham na parte de trás, na cozinha, onde preparam sua comida, devem
necessariamente cobrir a cabeça. Até agora, pensava-se que usar o boné era apenas uma questão de
estética.
Mas a medida tomada pelos empregadores não está relacionada à moda ou às tendências, mas às
regras de saúde e à política de fast-food.
Todos os intervenientes na cadeia alimentar devem, assim, seguir a regulamentação do HACCP
(sistema de análise de riscos e controlo dos pontos críticos na Europa), um método de controlo
avançado da saúde. Em termos de higiene e segurança alimentar, os profissionais de restauração
devem, por conseguinte, submeter-se a uma série de normas rigorosas. E o uso de capacete é um
deles. Portanto, as tampas usadas pelos trabalhadores de fast-food têm o mesmo papel que os fios
usados na cabeça por aqueles que trabalham em cantinas.
O objetivo é evitar que os cabelos caiam em alimentos: isso pode levar a problemas de saúde para o
cliente, mas também multas pesadas para inspeção de higiene e proteção ao consumidor. Também é
proibido por lei em alguns países ter suas cabeças descobertas na cozinha. Aqueles que não respeitam
escrupulosamente as regras de higiene podem até ser severamente punidos.
Comer em fast foodtuff – Fonte: spm
E por que não apenas filetes de cabelo?
Como você sabe, a rede de cabelo é um acessório que protege o cabelo para cumprir todos os tipos de
regras de higiene. É geralmente aplicado em plantas de produção, hospitais e laboratórios. Mas também
é muito comum no catering. Os funcionários que o usam são principalmente aqueles que preparam ou
manipulam alimentos e utensílios de cozinha. É sobretudo aqueles que estão em contacto directo com
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os alimentos: o seu equipamento de protecção deve, portanto, ser impecável. E seus cabelos devem ser
mantidos longe da comida.
E os outros trabalhadores? Por que muitos trabalhadores de fast food trocam a rede de cabelo contra o
limite, quando as chances de proteger os alimentos seriam maiores. Na verdade, é acima de tudo uma
questão de estética. Como há uma proximidade direta com o cliente, o limite representa mais da imagem
do fast food. E, embora eles não lidem diretamente com comida, os caixas, os gerentes e os garçons
geralmente se movem entre a cozinha e o balcão, então eles têm que manter seus bonés. Não é o caso
em restaurantes grandes. Se o chef usa um chapéu, os garçons ou bartenders, por exemplo, não têm
capacete. - Porquê? - Sim. Simplesmente porque o risco de contaminação é muito baixo. Tudo está bem
estruturado: eles trazem os pratos diretamente aos clientes e andam entre as mesas, sem ter acesso
direto à comida.