O que são polialcoólicos Descubra todos os seus benefícios e perigos

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O que são polialcoólicos? Descubra todos os seus
benefícios (e perigos)
Eu sei, eu sei que achas que é um trabalho que a alface é saudável e não a cunha de chocolate. Mas é
assim que é, e por isso já te dissemos.
E é só que, tanto quanto queremos, todos aqueles produtos que tão bem ficam em seus olhos, têm
ingredientes prejudiciais à nossa saúde. Mas nem sempre são açúcares.
Por vezes são polialcoólicos. Poli o quê? Bem, se essa coisa de poliálcool soa como chinês mandarim
para você, eu vou te dizer tudo o que você tem que saber sobre essas substâncias presentes em muitos
desses produtos que você ama e teme ao mesmo tempo.
Vamos para a confusão.
O que são polialcoólicos?
Os poliálcoois, também conhecidos como polióis, não são exatamente açúcares. São açúcares,
também chamados de álcoois de açúcar.
Alguns deles estão presentes em diferentes frutas naturalmente, mas também são usados
como aditivos em produtos como doces, goma, sorvete, dessserts e produtos de pastelaria
e pastelaria.
Acima de tudo, eles são usados nos chamados produtos diabéticos.
E eles estão acostumados a adoçar, evitando a presença de açúcar nesses produtos. Porque, como
veremos a seguir, sua entrada de calorias é menor. Mas olha, isso não significa que eles são bons.
Vamos explicar tudo, paciência.
São substitutos do açúcar?
A verdade é que o valor energético dos poliálcooles é semelhante ao dos açúcares, mas porque eles
têm uma menor absorção, eles fornecem menos calorias.
Enquanto os açúcares fornecem 4 calorias por grama, os poliálcoois têm uma contribuição de 2,4
calorias por grama.
Isso significa que os poliálcoolos são substitutos do açúcar? Não necessariamente. Eles podem trazer
menos calorias do que o açúcar, mas eles também têm uma série de desvantagens que vamos ver um
pouco mais tarde.
Tipos de polyalcoholes
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Os nomes mais comuns que encontramos polialcoólicos são maltitol, sorbitol, manitol, xilitol ou
ritritol.
Nós geralmente colocamos todos no mesmo saco, mas a verdade é que existem algumas diferenças
entre os diferentes tipos de poliálcoolos até:
Valor energético. Por exemplo, enquanto o eritreia fornece 0,2 calorias por grama, o sorbitol
fornece 2,5 calorias por grama.
Poder do adoçante em comparação com o que adoça a sacarose. Malthedity ou xilitol, por
exemplo, têm um poder adoçante semelhante à sacarose. No entanto, lactitol adoece apenas
metade.
Quantidade máxima que pode ser tolerada sem sintomas gastronótonais. Neste sentido, é o
eritreu que leva a palma da mão em relação a todos os outros poliálcoolos.
Vamos ver um pouco mais sobre os diferentes tipos de poliálcoois:
Maltitol em Maltitol
Esta substância é obtida através da hidrogenação catalítica da D-Maltosa que é obtida pela hidrólise
do amido.
É frequentemente usado em produtos para diabéticos, produtos dietéticos e especialmente em
luzes.
Vamos reconhecê-lo como E-965 nas listas de ingredientes.
Manitol (Homem)
O manitol é obtido de plantas e coníferas, e tem muito uso em produtos de pastilha e pastelaria.
A partir deste poliálcool, temos que enfatizar que ele é metabolizado no fígado, tornando-se frutose,
para que possa aumentar os níveis de açúcar no sangue e triglicérides.
E, claro, os fanáticos de frutose têm que ter cuidado para não consumir produtos com manitol.
Vamos encontrá-lo entre os ingredientes dos produtos como E-421.
Sorbitol (pe)
O sorbitol é obtido a partir da glicose, e está presente em alimentos industriais, mas também em
produtos estéticos e farmacológicos.
Nos alimentos, vamos encontrá-lo principalmente em gengivas, geléias, goma e produtos para
diabéticos, entre outros.
Também cuidado com pessoas sorbitol com intolerância ao frutose, porque o sorbitol também se
torna frutose.
Entre os ingredientes vamos encontrá-lo como E-420i (sorbitol) ou E-420iii (sorbitol xarope).
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Xilitol (
O xilitol é obtido pelo D-Xilosa que é obtido por hidrólise de hemicelulose.
Também está presente naturalmente em algumas frutas e vegetais, e também em produtos para
higiene bucal.
Nas listas de ingredientes dos produtos fabricados, vamos encontrá-lo como E-967.
Eritritol (íer de Erit
Este é um polialcoólico que é obtido através da fermentação de fontes de hidrocarbonetos.
Está presente em frutas e legumes naturalmente, mas também é adicionado a outros alimentos feitos,
como iogurtes, sobremesas, vinhos e cervejas. É também um clássico em produtos de baixo teor de
açúcar ou leves.
👉 Lo reconoceremos como E-968.
¿Qué beneficios aportan?
Si comparamos los polialcoholes con los azúcares, sí es cierto que podemos encontrar una serie de
ventajas:
✅ En primer lugar, el hecho de que los polialcoholes no provocan caries, de forma contraria a lo que
ocurre con el azúcar.
✅ Además producen una sensación de frescor en la boca. Esto tampoco sucede con el azúcar.
✅ Por otro lado, como los polialcoholes se absorben de manera lenta, la respuesta glicémica es
menor. Precisamente por esto se incluyen en productos para diabéticos.
¿Qué efectos secundarios (peligros) tienen los polialcoholes?
Ojo, que no es oro todo lo que reluce a la hora de hablar de los polialcoholes, ya que también tienen una
serie de efectos adversos:
❌ Al consumirlos de forma excesiva, pueden producir malestar abdominal y flatulencias, y provocar
un efecto laxante.
❌ Los polialcoholes hacen que prefiramos los sabores dulces, lo que puede incitar a consumir
mayores cantidades de los productos que los contienen.
❌ Y finalmente, debemos tener en cuenta que los polialcoholes podrían afectar a la microbiota, es
decir, a los microorganismos presentes de forma natural en nuestro aparato digestivo. Este es un tema
que no está 100% claro, pero está siendo estudiado.
¿Es recomendable tomar productos con polialcoholes?
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Como hemos visto aquí, los polialcoholes pueden resultar una alternativa más saludable que el azúcar.
Sin embargo, también hemos comentado que su uso puede tener algunos efectos perjudiciales.
👉 Entonces, mi «veredicto» es que lo mejor es evitarlos siempre que sea posible. Igual que el
azúcar, ni más ni menos. En caso de consumirlos, que sea de forma moderada.
✅ Este es el consejo de tu Boticaria por esta vez.