Carboidratos: Estrutura e Funções

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Resumo por @vet_studyy
 
→Os carboidratos são compostos orgânicos formados por oxigênio, carbono e hidrogênio
Sua fórmula básica é (CH20)n 
Funções dos carboidratos: 
- Armazenamento energético; 
- Produção de energia; 
- Estruturais. 
Classificação dos carboidratos: Os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos ou polissacarídeos.Conceito
Carboidratos
 Monossacarídeos : Aldose e Cetose: Uma ALDOSE é um monossacarídeo que apresenta um grupamento aldeído em uma extremidade, por exemplo a glicose. Já a CETOSE é um monossacarídeo que tem um grupo cetona, normalmente no carbono 2, como exemplo temos a frutose.
Dextrogiro: Isômero Óptico que desvia a luz polarizada para a direita; 
Levogiro: Isômero Óptico que desvia a luz 
polarizada para a esquerda. 
Hemiacetal: é formado a partir da reação entre um álcool e um aldeído.
Hemicetal: é formado a partir da reação entre um álcool e uma cetona e tem um átomo de hidrogênio diretamente ligado ao átomo de carbono central.
Enantiômeros: são moléculas que são imagens no espelho uma da outra e não são sobreponíveis, nem por rotação, nem por translação. A mistura de enatiômeros numa solução denomina-se mistura racêmica
Ciclização dos monossacarídeos: trata-se de uma reação química intracelular e requer dois intervenientes diferentes, o grupo carbonila (que pode ser aldeído ou cetona) e um grupo hidroxilo. O grupo hidroxilo vai reagir com o grupo carbonila, formando uma ligação éter. O nome correto depende de qual foi o monossacarídeo que sofreu ciclização. Aldose = Hemiacetal;
Cetose = Hemicetal; Quando um grupo hidroxila do monossacarídeo ataca a carbonila do mesmo, essa molécula converte-se na forma cíclica, formando os chamados hemiacetais, por uma reação intramolecular. Essa reação ocorrerá entre o carbono do grupamento funcional (C1 nas aldoses e C2 nas cetoses) e um dos carbonos hidroxilados da molécula. Se a reação ocorrer no C4 este composto será uma furanose e se ocorrer no C5 será uma piranose.
 Dissacarídeos Ligações Gicosídicas: é uma ligação covalente resultante da reação de condensação entre uma molécula de um carboidrato com um álcool, que pode ser outro carboidrato Especificamente , o que ocorre é combinação da hidroxila de um carbono anomérico (Carbono ligado ao oxigênio central e a uma hidroxila livre) de um monossacarídeo 
( grupo hemiacetal) com a hidroxila de um álcool ou com a hidroxila de qualquer carbono de outro monossacarídeo , produzindo água. As valências livres de ambas as moléculas se unem produzindo a ligação glicosídica (-O-). No caso das ligações Oliglicosídicas, o carbono anomérico está ligado a um átomo de oxigênio, enquanto que nas N-glicosídicas, está ligado a um átomo de azoto.
 A ligação glicosídica pode ser classificada em alfa ou beta dependendo da posição do radical hidroxila que participará da ligação. No caso da maltose a ligação é alfa, pois a hidroxila está do lado direito do carbono anomérico, que é o carbono ligado ao oxigênio central. Se a hidroxila estivesse do lado esquerdo teríamos uma ligação beta. 
 Homopolissacarídeos são trissacarídeos que contêm apenas um tipo de monossacarídeo e heteropolissacarídeos são os que contêm dois ou mais tipos diferentes, formando cadeias lineares ou ramificadas.
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