Aqui está a sopa de frango e abobrinha que você vai fazer toda a temporada

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Aqui está a sopa de frango e abobrinha que você vai fazer
toda a temporada
Amarelo é uma cor tão feliz. Desde que eu era pequeno, está lá em cima com verde para mim. Esta
sopa leva o amarelo da abóbora de verão (ou abobrinha amarela), limão e açafrão para criar uma sopa
leve, mas de recheio. Ele meio que se transformou de uma sopa vegetariana fresca em uma sopa de
galinha para uma sopa inspirada em avgolemono durante meus experimentos na cozinha. 
 Terminar a sopa com ovos e mais limão torna-o agradavelmente cremoso e grosso. Você não pode estar
de mau humor quando come esta sopa.
Frango e abobrinha amarela Avgolemono- Sopa Estilo
Serve: 4 
 Tempo de preparação: 15 minutos 
Tempo de cozimento: 20 minutos
Ingredientes
1 abobrinha amarela grande, pele sobre
2 Tbsp azeite, dividido
1 cebola amarela pequena, picada
2 dentes de alho, picado
Zest e suco de 1 limão
2 colheres de chá de açafrão moído
1 colher de chá de sal
1 a 2 xícara de arroz basmati
5 xícaras de caldo de galinha, dividido
1 peito de frango cozido (cazirado, assado ou assado), desfiado
2 ovos
2 Tbsp suco de limão
Sal de acabamento Flakey
Pimenta
2 colheres de sopa de salsa picada, para guarnição (opcional)
Direções de direcção
Corte a abobrinha em rodadas e depois finamente as corte.
Em uma panela grande em fogo médio-alto, aquecer 1 colher de sopa do óleo. Adicione as cebolas e o
alho e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione a abobrinha e mexa. Adicione as restantes 1
colher de sopa de óleo, a raspa de limão, a cúrcuma e o sal. Mexa para revestir os vegetais. Adicione o
arroz e mexa até ficar completamente revestido. Adicione 4 xícaras de caldo e depois o suco de limão.
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Deixe ferver e deixe cair o fogo para médio-baixo. Cozinhe, descoberto, por 15 minutos, mexendo
ocasionalmente para garantir que o arroz não esteja grudando no fundo da panela. Enquanto isso,
aquecer o copo final de estoque em uma panela pequena em fogo médio, não passando por um ferrão
suave.
Na marca de 15 minutos, verifique o arroz para ver se é quase, mas não completamente, macio. Pode
precisar de mais alguns minutos. Uma vez que está quase macio, adicione o frango e cozinhe até que o
arroz e abobrinha estejam macios, cerca de 5 minutos. Mantenha-se quente em fogo baixo.
Em uma tigela, misture os ovos e as 2 colheres de sopa de suco de limão. Adicione 1/4 xícara do caldo
aquecido à mistura de ovos-limão e bata para temperar os ovos. Lentamente adicione mais estoque, 1/4
xícara de cada vez, até combinar. Despeje isso na sopa e mexa firmemente para misturar. Não leve
ferver ou os ovos se mexam.
Remova a sopa do fogo. Tempere a gosto, começando com uma colher de chá e meia de cada um dos
sal e pimenta de acabamento. Esta sopa tem um sabor ainda mais levemente resfriado. Sirva com salsa,
se desejar.
O Thelivro de receitas do Le mon Apron: Receitas sazonais para o cozinheiro caseiro curioso por
Jennifer Emilson. Direitos autorais ? 2022Jeniffer Emilson.Capa e design de interiores por Lisa Jager.
Fotografia de capa e interior por Johann Headley. Publicado por Apetite pela Random House, uma
divisão da Penguin Random House Canada Limited. Reproduzido por acordo com o Editor. Todos os
direitos reservados.
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