Você vai querer adicionar esta sopa de lentilha à sua rotação do almoço

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Você vai querer adicionar esta sopa de lentilha à sua rotação
do almoço
Mesmo os membros da nossa família, que nunca estiveram especialmente interessados em lentilhas,
enlouquecem por essa sopa. Adicionar mais cenouras do que eu costumo apaga a doçura e a cor, e a
pasta de tomate aumenta o fator umami. Eu gosto de usar lentilhas vermelhas porque elas se dissolvem
quando cozidas e engrossam uma sopa ou guisado sem ter que purê-la. Se você quiser que as lentilhas
mantenham sua forma – por exemplo, em saladas, acompanhamentos e certas sopas e ensopados –
use lentilhas verdes ou pequenas lentilhas pretas ou francesas.
Sopa de Lentilha com Cenouras e Harissa
Serve de 6 a 8
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite extra virgem 1 alho-poró, branco e verde apenas, limpo e picado (ver
nota abaixo)
1 dente de alho, finamente picado
4 cenouras grandes, cortadas em cubos
1 colher de chá de cominho moído 1 colher de sopa de pasta de tomate
1 a 2 colheres de chá de harissa, dependendo da sua tolerância ao calor
1 xícara de lentilhas vermelhas, colhido para pequenas pedras e enxaguado
5 xícaras de água ou caldo de frango ou vegetal + mais conforme necessário
1 colher de chá de sal kosher + mais a gosto
1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
2 sp suco de limão fresco, opcional
Toppings sugeridos
1/2 xícara de iogurte natural ou leite de coco grosso
Molho de Tahini
1 colher de chá de harissa ou páprica misturada com 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/2 xícara de espinafre picado ou couve 2 colheres de sopa de coentro fresco picado ou salsa de
folhas planas
redondas de limão, finamente cortadas
Direções de direcção
1. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio, em seguida, adicione
os alhos-poró e alho. Cozinhe suavemente por 8 a 10 minutos, ou até ficar perfumado e
translúcido, mas não dourado. Adicione as cenouras e cozinhe suavemente por cerca de 5
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minutos. Adicione o cominho, a pasta de tomate e a harissa e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
Adicione as lentilhas e mexa bem. Adicione a água ou o caldo, 1 colher de chá de sal e pimenta, e
deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente por 25 a 30 minutos, ou até
que os legumes e lentilhas estejam macios.
2. Transfira metade da sopa para um liquidificador ou processador de alimentos e purê (ou use um
liquidificador de imersão para parcialmente purê na panela). Devolva a mistura purê para a panela
e mexa o suco de limão. Fina com mais água ou caldo, se necessário, e re-temporada a gosto.
Você precisará fazer isso se tiver feito a sopa à frente, pois ela engrossará mais.
3. Sirva a sopa com qualquer uma das coberturas sugeridas: dollops de iogurte, molho de tahine ou
redemoinhos de leite de coco, chuviscos de óleo de harissa, verduras, ervas e / ou rodadas de
limão.
Uma nota sobre axila-poró de limpeza: os alhos-poró geralmente têm muita areia entre suas camadas.
Uma das muitas técnicas que Jacques Pépin compartilhou conosco quando lecionou na minha escola de
culinária, que ainda uso hoje, é como limpar um alho-poró. Eu penso nele sempre que o faço. Para
começar, corte as folhas verdes mais escuras no topo (arregi-las e economizar para caldo). Corte o alho-
poró restante conforme exigido pela receita. Coloque em uma tigela grande de água fria. Swish os
alhosó em torno da água para liberar a sujeira. Deixe descansar por alguns minutos para que a sujeira
se acalme no fundo da tigela. Os alhos-porcos limpos flutuarão até o topo. Levante os alhos-poró,
deixando a água suja para trás.
Extraído de Não Preocupa, Apenas Cozinhe, de Bonnie Stern Direitos autorais ? 2022 Bonnie Stern
Cooking Schools Ltd. e Anna Rupert. Fotografia - 2022 Tyler Anderson com fotos adicionais de Mark
Rupert e Anna Rupert. Estudante de alimentos por Olga Truchan. Publicado por Apetite pela Random
House, uma divisão da Penguin Random House Canada Limited. Reproduzido por acordo com o Editor.
Todos os direitos reservados.
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