nutri_aulas (54)

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Carboidratos Simples
Os carboidratos simples, também conhecidos como açúcares, são 
moléculas menores e de rápida absorção pelo organismo. Eles fornecem 
uma fonte imediata de energia, mas podem causar picos e quedas 
bruscas nos níveis de glicose sanguínea. Essa liberação rápida de 
energia é útil em momentos de necessidade imediata, como durante 
exercícios intensos, mas em excesso pode levar a problemas de saúde.
Existem diferentes tipos de carboidratos simples, cada um com 
características específicas. O açúcar de mesa, também chamado de 
sacarose, é o exemplo mais comum. Ele é extraído da cana-de-açúcar ou 
da beterraba e é usado amplamente na indústria alimentícia e em 
preparações culinárias. Outro exemplo é a frutose, o açúcar presente 
nas frutas, que é absorvido de forma mais lenta do que a sacarose.
A lactose, o açúcar presente no leite e derivados lácteos, também é 
considerada um carboidrato simples. Pessoas com intolerância à lactose 
têm dificuldade em digeri-la, o que pode causar desconfortos 
gastrointestinais. Além disso, o mel e os xaropes, como o de milho, são 
fontes concentradas de carboidratos simples.
Carboidratos Complexos
Os carboidratos complexos, também conhecidos como amidos ou fibras 
alimentares, são moléculas maiores e mais estruturadas quando 
comparadas aos carboidratos simples. Esses nutrientes exigem um 
processamento mais lento pelo organismo, proporcionando uma 
liberação gradual de energia, o que ajuda a regular os níveis de açúcar 
no sangue e promove a sensação de saciedade por mais tempo.
Exemplos clássicos de carboidratos complexos incluem o amido 
presente em alimentos como pães, massas, arroz, batatas e legumes. 
Esses alimentos ricos em amido fornecem uma fonte sustentada de 
energia para o corpo, evitando os picos e quedas bruscas de glicose 
observados com o consumo excessivo de açúcares refinados.
Além do amido, as fibras alimentares também são consideradas 
carboidratos complexos. Elas não podem ser digeridas pelo organismo, 
mas desempenham funções essenciais, como a regulação do intestino, a 
promoção da saciedade e a redução do risco de doenças crônicas. As 
fibras podem ser solúveis, como a pectina e a goma, ou insolúveis, como 
a celulose e a lignina, e são encontradas em uma grande variedade de 
alimentos como vegetais, frutas, grãos integrais, legumes e sementes.