Avaliação Final (Objetiva) - Individual- Educação Alimentar e Nutricional (17505)

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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Prova 36680128
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 9/1
Nota 9,00
O aconselhamento dietético é uma atividade realizada na consulta nutricional e é uma 
modalidade de Educação Alimentar e Nutricional. Para sua eficácia, Rodrigues, Soares e Boog (2005) 
recomendam que o nutricionista esteja em sintonia com o paciente, "observando sua fala e suas 
atitudes. A postura do corpo é uma linguagem silenciosa de comunicação não verbal, e por meio de 
expressões faciais, gestos, movimentos corporais, tom de voz, velocidade da fala, afinação de voz, 
entre outros indícios, pode-se identificar o posicionamento do cliente, subjacente ao problema". Sobre 
a comunicação não verbal, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) É importante manter o contato visual e uma expressão facial relaxada, demostrando que está 
prestando atenção e interesse na fala do paciente.
( ) Para demostrar ao paciente o acolhimento, o nutricionista deve manter o contato físico, tocando 
no paciente, mesmo sem autorização.
( ) O ambiente e a decoração também são considerados como comunicação não verbal, devendo ser 
de fato acolhedor, aconchegante e transmitindo mensagens positivas.
( ) O nutricionista deve transmitir uma boa imagem, cuidando da sua aparência e estando atento à 
roupa, aos acessórios e à postura corporal. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: RODRIGUES, E. M.; SOARES, F. P. T. P.; BOOG, M. C. F. Resgate do conceito de 
aconselhamento no contexto do atendimento nutricional. Rev. Nutr., v. 18, n.1, p. 119-128, 2005.
A F - F - V - V.
B V - F - V - V.
C V - F - V - F.
D V - V - F - F.
Um método rápido e fácil de ser aplicado para buscar informações sobre os alimentos ingeridos 
é o recordatório 24h, no qual o paciente relata os alimentos e as porções (quantidade) consumidas no 
dia anterior ou nas últimas 24h. Sobre este método, classifique V para as sentenças verdadeiras e F 
para as falsas:
( ) Neste método não é possível identificar se os alimentos consumidos são consumidos com 
frequência e se fazem parte do hábito alimentar do paciente.
( ) Deve-se evitar utilizar este método em dias como segunda-feira ou após feriados, pois não 
refletiria a rotina alimentar usual do paciente.
( ) É um método que permite identificar o comportamento alimentar, como os fatores psicológicos e 
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ambientais.
( ) O recordatório 24h deve ser usado com cautela quando o paciente tiver idade avançada e 
problemas de memória.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - F.
B V - V - F - F.
C V - V - F - V.
D F - F - V - V.
A avaliação é a etapa de análise crítica, objetiva e sistemática das realizações e resultados em 
relação ao que foi proposto, aos conteúdos, prazos, pessoas envolvidas e parcerias, para evidenciar as 
experiências positivas que podem ser replicadas em outro espaço e tempo. A avaliação pode ser 
realizada em curto, médio e longo prazo. Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a 
seguir:
I- Avaliação de curto prazo.
II- Avaliação de médio prazo.
III- Avaliação de longo prazo.
( ) Melhora do estado nutricional.
( ) Adoção de novos hábitos.
( ) Retenção da informação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - III - I.
B III - II - I.
C I - II - III.
D III - I - II.
Em uma escola de educação infantil, percebendo a baixa aceitação de frutas e verduras, as 
professoras convidaram um nutricionista para realizar uma palestra com os pais, visando sensibilizar 
os pais sobre a importância do estímulo do consumo de frutas e verduras de seus filhos. O 
nutricionista convidado realizou uma palestra utilizando a projeção de slides, na qual apresentou as 
quantidades de vitaminas e minerais das frutas e verduras da estação, relacionando ao 
desenvolvimento infantil. Sobre a didática utilizada, assinale a alternativa CORRETA:
A Aula de debate.
B Aula expositiva.
C Aula de verificação.
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D Aula de sondagem.
O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é 
essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um 
diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o 
consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante 
da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Escolha alimentar. 
II- Consumo alimentar. 
III- Consumo nutricional.
IV- Padrão alimentar. 
V- Estrutura alimentar. 
( ) Análises estatísticas ou matemáticas dos alimentos como eles são verdadeiramente consumidos.
( ) Tipos, horários e regularidade das refeições.
( ) Ingestão de alimentos.
( ) Ato dinâmico que determina o consumo alimentar.
( ) Ingestão de energia e nutrientes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - IV - I - III - II.
B IV - V - II - I - III.
C V - IV - II - I - III.
D IV - V - III - I - II.
"O planejamento deve ser prioritariamente participativo para que possa ser legítimo e conduza a 
um processo de decisão adequada ao diagnóstico no qual se baseia e aos objetivos que busca atingir. 
É muito importante o diálogo entre os profissionais envolvidos e as pessoas e grupos populacionais 
mediante o exercício da escuta, para que tanto o diagnóstico quanto a proposta de ação estejam em 
sintonia com a realidade a ser enfrentada e com os anseios da população à qual se destina" 
(BEZERRA, 2018, p. 22). Considerando o planejamento, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas:
( ) Os conteúdos a serem selecionados devem atender as necessidades do educando, considerando o 
local em que está inserido e a sua fase de desenvolvimento.
( ) Ao planejar, deve-se estabelecer o que se quer mudar, buscando uma didática que atenda às 
necessidades e que seja possível de ser realizada com determinado recurso financeiro.
( ) O planejamento é uma fase burocrática, realizada com objetivo de captar recursos para realizar a 
ação ou programa de EAN.
( ) Para ser definido o planejamento didático, aspectos como o contexto socioeconômico, o tempo 
para execução, o conteúdo e a necessidade do educando, precisam ser considerados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: BEZERRA, José Arimatea Barros. Educação alimentar e nutricional: articulação de saberes. 
Fortaleza: Edições UFC, 2018.
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A F - F - V - V.
B V - V - F - V.
C V - F - F - F.
D V - V - F - F.
Leia a análise a seguir:
"O primeiro ponto que precisamos considerar é sobre o domínio do saber. A educação bancária, 
aquela tradicional em que nos sentamos e aguardamos que alguém com mais conhecimento deposite 
em nós algum saber, nos faz pensar que quanto mais estudarmos mais saberemos e que isso vai nos 
colocar em uma posição acima daqueles que não tiveram a oportunidade de estudar. Como 
provavelmente todos nós, fomos formados dessa maneira, é comum que durante ações educacionais 
sobre alimentação e nutrição nos coloquemos como os detentores do conhecimento e ministremos 
uma palestra. A educação popular em saúde, no entanto, nos traz o olhar de que TODOS, 
independentemente do nível de escolaridade, têm conhecimento! São apenas saberes diferentes" 
(UFSC, 2019, p. 142). Considerando a educação popular em saúde, avalie as asserções a seguir e a 
relação proposta entre elas:
I- A educação popular tem como objetivo o desenvolvimento de uma consciência crítica e se utiliza 
de umprocesso aberto de aprendizagem com discussões e debates, visando ao empoderamento dos 
educandos.
PORQUE
II- Nessa vertente de educação, os indivíduos e as coletividades adquirem novas formas de 
pensamento e ação. As pessoas procuram compreender os problemas juntas e construir as soluções 
que estão dentro da sua realidade.
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina. Segurança alimentar e nutricional com 
enfoque na intersetorialidade. Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina, 2019. 199 p.
A As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da
primeira.
B As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da
primeira.
C A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
D A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
"Partindo do princípio de que educar não é apenas instruir e passar conhecimento, mas é 
oferecer uma experiência significativa, que prepare o indivíduo para a vida, é importante que as 
práticas em EAN possibilitem aos sujeitos envolvidos no processo a oportunidade de serem agentes 
de suas próprias escolhas" (BRASIL, 2018, p. 23). Considerando o exposto, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
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( ) A discussão 66 e os grupos rotativos permitem aos educandos discutirem os problemas e 
buscarem a solução.
( ) A dramatização pode ser utilizada em ações com adultos, permitindo que representem os 
problemas da vida real.
( ) A técnica brainstorming permite que todos apresentem ideias e seus pontos de vista e pode ser 
utilizada na busca de soluções de problemas. 
( ) A preleção é uma técnica utilizada para promover a autonomia dos educandos por meio da 
problematização.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: BRASIL. Princípios e Práticas para Educação Alimentar e Nutricional. Brasília: Ministério 
do Desenvolvimento Social; Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2018. 
Disponível em: 
https://www.cfn.org.br/wpcontent/uploads/2018/08/CADERNO_EAN_semmarca.pdf. Acesso em: 26 
mar. 2021.
A F - F - V - V.
B V - F - V - F.
C V - V - F - F.
D V - V - V - F.
A atitude alimentar é definida como crenças, pensamentos, sentimentos, comportamentos e 
relacionamentos com os alimentos. E compreender a atitude alimentar é essencial para entendermos a 
relação do indivíduo com os alimentos e sua dieta e por consequência o comportamento alimentar. A 
atitude alimentar perpassa por três componentes. Sobre isso, associe os itens, utilizando o código a 
seguir:
I- Afetivo.
II- Cognitivo.
III- Volitivo.
( ) Refere-se a crenças e conhecimentos sobre o objeto.
( ) Refere-se à intenção (vontade) comportamental em relação ao objeto.
( ) Refere-se a sentimentos, humor e emoções causados por um objeto específico.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - III - I.
B III - II - I.
C II - I - III.
D I - III - II.
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Um dos papéis do nutricionista durante o aconselhamento dietético é de informar. É preciso ter 
consciência de que informar é muito mais do que transmitir informações, é interagir, e para isso a 
linguagem, o teor e o tipo de informação devem ser ajustados de acordo com a conversa com o 
paciente. Sabendo que há diferentes maneiras de informar, associe os itens, utilizando o código a 
seguir:
I- Pedindo permissão.
II- Oferecendo opções.
III- Conversando sobre o que os outros fazem.
( ) "Você se importa se eu fizer algumas sugestões de como você pode preparar esta receita?"
( ) "Atendi uma paciente que teve excelentes resultados alterando este hábito".
( ) "Você gostaria de saber mais sobre isso?" 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - III.
B I - II - III.
C II - III - I.
D III - I - II.
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