Educação Alimentar e Nutricional na Educação Básica PASSEI DIRETO

Prévia do material em texto

1
O aluno deverá reconhecer os determinantes do comportamento alimentar e suas características.
Julgue as afirmações abaixo sobre os determinantes do comportamento alimentar marcando com V as alternativas verdadeiras e com F as falsas:
 
( ) Os costumes socioculturais de um indivíduo não interferem em seu comportamento alimentar.
( ) As famílias com maior nível de escolaridade e renda costumam ter comportamento alimentar semelhante aos seus opostos.
( ) Apesar de modificações no ambiente familiar moderno, com as mulheres indo para o mercado de trabalho, as famílias continuam sendo o principal veículo para a formação do comportamento alimentar do indivíduo.
( ) A televisão é um importante modulador do comportamento alimentar, sendo acessível à população e veiculando propagandas com alimentos prejudiciais à saúde.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
A
 F – F – V – V.
B
 V – F – V – F.
C
 V – F – F – V.
D
 F – V – V – F.
2
O aluno deverá conhecer o conceito de Segurança Alimentar e Nutricional e do Direito Humano à Alimentação Adequada, além das características e conceito de Educação Alimentar e Nutricional.
Baseado no conceito de Educação Alimentar e Nutricional, marque a opção que explica o motivo dela representar um instrumento para garantir a Segurança Alimentar e Nutricional e o Direito Humano à Alimentação Adequada.
A
 Prover meios de se garantir uma alimentação em quantidade e qualidade adequada é um dos parâmetros para garantir a saúde.
B
 Porque ações desenvolvidas desde a infância determinam que a mudança de hábito persista por toda a vida.
C
 Porque as ações são capazes de modificar as atitudes alimentares dos indivíduos ao atuar em seus determinantes.
D
 Porque a garantia da segurança higiênico-sanitária é de extrema importância para uma população saudável.
3
O aluno deverá conhecer os princípios da Educação Alimentar e Nutricional que são baseados na sustentabilidade, sistema alimentar, diversidade, culinária, autocuidado, educação, intersetorialidade e planejamento.
Dentre os princípios da Educação Alimentar e Nutricional encontram-se a sustentabilidade, diversidade e intersetorialidade.
A partir deles, analise as afirmações a seguir:
 
I – As diferenças culturais e religiosas de um povo devem ser levadas em consideração ao se construir ações em Educação Alimentar e Nutricional.
II – A garantia de direito à população deve ser realizada de maneira integrativa, para que cada setor público tenha sua parcela de responsabilidade.
III – No âmbito da alimentação e nutrição, o momento ideal para atuar a fim de garantir a sustentabilidade é durante o processo de produção dos alimentos, em que há grande desperdício de água e insumos.
IV – A garantia do direito a uma alimentação de qualidade não pode acabar com os recursos naturais e deve levar em conta relações econômicas e sociais.
 
Assinale a alternativa correta:
A
 As afirmativas I e II estão corretas.
B
 As afirmativas I, II e IV estão corretas.
C
 Apenas a afirmativa III está correta.
D
 As afirmativas I e IV estão corretas.
4
A aluno deverá saber sobre os conceitos e características do processamento de alimentos. Ao A modernização da indústria alimentícia permitiu a criação de alimentos de consumo rápido e de fácil preparo, em contrapartida, são ricos em sódio, açúcar simples e gordura, gerando malefícios para a saúde da população.
Em relação ao processamento de alimentos, analise as afirmações a seguir:
 
I – Os ingredientes culinários processados podem ser utilizados sem restrições, desde que sejam componentes de preparações culinárias provenientes de alimentos in natura.
II – Alimentos processados devem ser consumidos com moderação ou utilizados como ingredientes em preparações culinárias baseadas em alimentos in natura.
III - Os produtos processados devem apresentar menos de 1mg de sódio por caloria, menos de 10% do valor energético proveniente de açúcares livres e menos de 30% proveniente de gorduras totais.
IV – A regra de ouro é preferir alimentos in natura em relação aos minimamente processados e ultraprocessados.
 
É correto afirmar:
A
 As afirmações II e IV estão corretas.
B
 As afirmações I e IV estão corretas.
C
 As afirmações I e III estão corretas.
D
 As afirmações II e III estão corretas.
5
O aluno deverá conhecer os princípios da Educação Alimentar e Nutricional que são baseados na sustentabilidade, sistema alimentar, diversidade, culinária, autocuidado, educação, intersetorialidade e planejamento.
Para que as ações em Educação Alimentar e Nutricional aconteçam de maneira organizada, elas são baseadas em princípios que foram propostos em 2012 pelo Marco de Referência. Sobre a base destes princípios, associe os itens a seguir utilizando os códigos:
 
I – Sistema alimentar.
II – Culinária.
III – Autocuidado.
 
( ) Práticas cotidianas realizadas para cuidar de si mesmo.
 
( ) Abrange todo o processo envolvido na produção e distribuição de alimentos, inclusive a destinação dos resíduos finais.
 
( ) Amplia as possibilidades dos indivíduos de experimentar novos sabores e texturas dos alimentos, o que promove uma melhor aceitação e aumento no consumo.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
A
 III – II – I.
B
 II – III – I.
C
 I – II – III.
D
 III – I – II.
6
O aluno deverá ter aprendido sobre os documentos e políticas publicados que tenham como foco a Educação Alimentar e Nutricional. O Programa Nacional de Saúde do Escolar e a Política Nacional de Prevenção da Saúde não existem.
Existem políticas públicas que abordam a Educação Alimentar e Nutricional como uma importante estratégia para a prevenção de doenças.
 
Observe a lista abaixo:
 
I – Política Nacional de Alimentação e Nutrição.
II – Programa Nacional de Saúde do Escolar.
III – Política Nacional de Prevenção da Saúde.
IV – Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.
 
Quais deles abrangem a EAN:
A
 Os itens II e III.
B
 Os itens I e IV.
C
 Os itens III e IV.
D
 Os itens I e II.
7
O aluno deverá conhecer as características do Guia Alimentar para a População Brasileira.
O Guia Alimentar para a População Brasileira preconiza dez passos para uma alimentação de qualidade.
 
Qual opção abaixo apresenta um passo correto?
A
 Ser atento às informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
B
 Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.
C
 Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias reconhecendo que o tempo é curto para dar à alimentação o espaço que ela merece.
D
 Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em quantidades suficientes para temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
8
O aluno deverá conhecer as características dos aplicadores de atividades baseadas em Educação Alimentar e Nutricional.
Os profissionais responsáveis por aplicar as ações em Educação Alimentar e Nutricional devem ter quais atitudes para garantir o sucesso da intervenção?
A
 Devem desencorajar os participantes a fazer perguntas e demonstrar seu ponto de vista.
B
 Ultrapassar a simples aquisição de técnicas e respeitar a cultura e os saberes dos participantes.
C
Reconhecer que é detentor do conhecimento e demonstrar suas habilidades desde o primeiro encontro.
D
 Apresentar a metodologia de maneira rígida e sem possibilidade de modificações a fim de transformar os hábitos do público-alvo.
9
O aluno deverá conhecer os objetivos e características da Educação Alimentar e Nutricional.
O interesse pela Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no Brasil surgiu na década de 1930, quando surgiram as primeiras leis trabalhistas. Sofreu rejeição até a década de 1970 e a partir daí o tema só foi retomado nos anos de 1990, com as evidências de que hábitos alimentares são determinantes para o desenvolvimento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis.
 
Em relação à EAN, assinale a alternativa correta.
A
 Uma abordagem que apenas instrui sobre como proceder será sempre eficaz, uma vez que leva o educando a agir mecanicamente segundo o pensar do educador.B
 A EAN se dá pelo seu conteúdo e pela sua abordagem de ensino, não sendo necessária a capacidade técnico-científica do profissional e sua habilidade em lidar com pessoas.
C
 s ações de EAN devem buscar o direito humano à alimentação adequada, o qual é apresentado como direito fundamental e dispensável à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal.
D
 A EAN se torna útil para os indivíduos quando possibilita o despertar da consciência crítica e da autonomia para agir e criar conceitos em relação às práticas alimentares.
10
O aluno deverá compreender os fatores de risco para Doenças Crônicas Não Transmissíveis com foco na má alimentação.
Para o desenvolvimento de ações em Educação Alimentar e Nutricional voltadas à prevenção de Doenças Crônicas Não Transmissíveis na infância é imprescindível que se trate de temas como:
 
(A) Alimentação Saudável; Saúde e Longevidade; Reaproveitamento de Alimentos; Mitos e Verdades sobre Alimentação; Processamento de Alimentos
 
PORQUE
 
(B) uma alimentação desequilibrada leva ao desenvolvimento de doenças crônicas e ao aumento de seus fatores de risco.
 
Assinale a alternativa correta:
A
 A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
B
 A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
C
 As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
D
 As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
11
O aluno deverá refletir sobre os determinantes da qualidade de vida da população interligados ao consumo adequado de alimentos.
A Educação Alimentar e Nutricional aplicada de maneira efetiva proporciona maior qualidade de vida para a população.
A partir desta reflexão, julgue as afirmativas abaixo em verdadeiras (V) ou falsas (F):
 
( ) Os alimentos ingeridos influenciam a saúde da população, assim como sua longevidade.
 
( ) A capacidade do ser humano de estudar e trabalhar é fator que influencia tanto positiva quanto negativamente em suas escolhas alimentares.
 
( ) Ações que visam incentivar o consumo de alimentos que geram prazer ao organismo são mais efetivas, porém, estes costumam ser não saudáveis.
 
( ) Apenas ações desenvolvidas e aplicadas para a faixa etária infantil podem melhorar a qualidade de vida da população.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
A
 F – V – V – F.
B
 F – V – F – F.
C
 V – F – V – F.
D
 V – V – F – F.
12
Comunicação é o processo de transmissão de informação de uma pessoa para outra e compartilhada por ambas. Para que haja comunicação é necessário que o destinatário da informação a receba e a compreenda. A informação simplesmente transmitida, mas não recebida ou compreendida, não foi comunicada.
 
MARCONDES FILHO, C. Para entender a comunicação: contatos antecipados com a nova teoria. São Paulo: Paulus, 2008.
 
Nesse contexto, assinale V para verdadeiro e F para falso acerca das características da comunicação verbal e não verbal:
 
( ) A comunicação verbal depende do domínio da língua.
( ) A comunicação não verbal consiste em posturas, expressões faciais e corporais.
( ) A comunicação não verbal pode se opor à comunicação verbal.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de respostas:
A
V – V – V.
B
F – V – V.
C
V – V – F.
D
V – F – V.
13
O aluno deverá conhecer os motivos que não favorecem a transmissão do conhecimento para a população.
Alguns problemas podem trazer como consequência o fracasso quando se trata de transmitir conhecimento para a população.
 
Dentre tais problemas destacam-se:
 
I – Curto espaço de tempo para realização das atividades.
II – Transmissão de informação excessivamente técnica.
III – Transmissão de informação insuficiente e precisa.
IV – Considerar o nível cultural e cognitivo do público-alvo.
 
Assinale a alternativa que apresenta os problemas corretamente:
A
 I e IV.
B
 I e II.
C
 I e III.
D
 II e IV.
14
O aluno deverá conhecer sobre o conceito e características da Educação Alimentar e Nutricional.
Leia com atenção as afirmativas abaixo sobre as características da Educação Alimentar e Nutricional e marque V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Objetiva modificar e melhorar o hábito alimentar a médio e longo prazo.
 
( ) As mudanças necessárias ao controle de doenças, entre elas as relativas à alimentação, devem ser baseadas numa perspectiva de nível físico, emocional e intelectual.
 
( ) O objetivo das atividades é estabelecido em função das prioridades identificadas no diagnóstico.
 
( ) A necessidade de mudança de hábito pode ser considerada uma oportunidade de crescimento e desenvolvimento pessoal.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
A
 V – F – V – F.
B
 V – V – F – F.
C
 V – V – V – V. 
D
 F – V – V – F.
15
O automonitoramento do desempenho das relações interpessoais oportuniza o desenvolvimento de habilidades sociais significativas no campo metacognitivo e afetivo-comportamental.
 
Nesse contexto, analise as sentenças que seguem sobre automonitoria:
 
I – É a capacidade de compreender as suas próprias emoções, pensamentos e comportamentos.
II – As pessoas com essa habilidade têm maior probabilidade de sucesso em circunstâncias complexas.
III – As pessoas com essa habilidade apresentam autoestima e autoconfiança elevadas.
IV – As pessoas com essa habilidade possuem menor controle da impulsividade.
 
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
A
As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
B
As sentenças I, III e IV estão corretas.
C
As sentenças I, II e III estão corretas.
D
As sentenças I, II e IV estão corretas.
16
O aluno deverá compreender sobre as competências da educação básica.
A educação básica tem o objetivo de desenvolver o educando para o exercício da cidadania e fornecer-lhe meios para progredir no trabalho.
 
Entre suas competências, assinale a alternativa correta:
A
 O educando deve se conhecer e cuidar de sua saúde física e emocional, compreendendo-se na diversidade humana e reconhecendo suas emoções e as dos outros, com autocrítica e capacidade para lidar com elas.
B
 O educando deve aprender a utilizar, preferencialmente, a linguagem verbal para se expressar e partilhar informações, experiências e ideias.
C
 O educando deve argumentar com base em fatos, dados e informações ambíguas, para formular, negociar e defender ideias, pontos de vista e decisões comuns que respeitem e promovam os direitos humanos.
D
 O educando deve agir com autonomia, responsabilidade, flexibilidade, resiliência e determinação, porém não precisa tomar decisões com base em princípios éticos e sustentáveis.
17
O aluno deverá conhecer o conceito e características do Modelo Transteórico.
Para determinar o grau de motivação de um indivíduo para a mudança de comportamento destaca-se o uso do Modelo Transteórico, que aborda os seguintes estágios de mudança:
 
I – Preparação.
II – Contemplação.
III – Manutenção.
IV – Ação.
 
Assinale a alternativa que apresenta a ordem correta dos estágios de mudança:
A
 II – I – IV – III.
B
 I – II – IV – III.
C
 I – III – IV – II.
D
 IV – II – I – III.
18
Saber formular perguntas pode parecer simples, mas é uma habilidade complexa que exige discernimento e flexibilidade, conforme o conteúdo, a forma e a função da pergunta.
 
Nesse contexto, quanto às formas de perguntas, associe os itens que seguem:
 
I – Abertas.
II – Fechadas.
III – Difusas.
IV – Dirigidas.
 
( ) São caracterizadas por garantirem a fonte de informação desejada.
( ) São caracterizadas por incentivarem indivíduos com habilidades verbais.
( ) São caracterizadas por produzirem maior quantidade de informações.
( ) São caracterizadas por suscitarem respostas objetivas e precisas.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de respostas:
A
III – II – IV – I.
B
IV – III – II – I.
C
II – III – I – IV.
D
IV – III – I – II.
19
A competência para elogiar consiste em um elemento relevante para a obtenção e manutenção da qualidade dasrelações interpessoais. Essa competência pode ser compreendida como...
 
Assinale a alternativa que completa corretamente a frase:
A
Um conhecimento aprimorado sobre nossas emoções, pensamentos e comportamentos.
B
Um comentário positivo direcionado ao indivíduo, sobre ele mesmo ou algo realizado por ele.
C
Uma habilidade eficaz em decodificar, interpretar e responder determinadas mensagens.
D
Uma habilidade essencial para controlar nossos desempenhos e dos indivíduos com quem convivemos.
20
O aluno deverá ter aprendido sobre os documentos e políticas publicados que tenham como foco a Educação Alimentar e Nutricional.
A escola é um ambiente privilegiado para o desenvolvimento de ações em Educação Alimentar e Nutricional com o reconhecimento do Governo Federal, que instituiu diretrizes para a promoção da alimentação saudável nas escolas.
 
Assim, qual programa do governo considera a EAN estratégica para o desenvolvimento de hábitos saudáveis do escolar?
A
 Política Nacional de Alimentação e Nutrição.
B
 Estratégia Global para a Alimentação da Criança Pequena.
C
 Política Nacional de Promoção da Saúde.
D
 Programa Saúde na Escola.