Saude do Trabalhador

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Profissão açogueiro
O que faz?
O Açougueiro atua no manuseio de produtos de origem animal,
especificamente carnes, executando a limpeza, desosse, corte e
preparo de carnes realizando o embalo do produto de forma
manual ou mecânica para comercialização. O Açougueiro está
presente em estabelecimentos como açougues, supermercados,
indústrias do segmento de carnes e até mesmo em restaurantes. 
Faixa salarial e piso salarial 2023
A faixa salarial do Açougueiro fica entre R$ 1.567,00
salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$
2.632,70, sendo que R$ 1.580,81 é a média do piso
salarial em regime CLT .
Quanto ganha um aprendiz de Açougueiro
O salário médio de um aprendiz no cargo de Açougueiro é de R$ 765,83
para uma jornada de trabalho de cerca de 28 horas semanais.
Quanto ganha um Açougueiro PCD
Pessoas Com Deficiência no cargo de Açougueiro, a média salarial
em todo o Brasil é de R$ 1.679,02 para uma jornada de trabalho
de 44 horas semanais.
8 -TRABALHADORES DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS INDUSTRIAIS
84 -TRABALHADORES DA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS, BEBIDAS E FUMO
848 -TRABALHADORES ARTESANAIS NAAGROINDÚSTRIA, NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E DO FUMO
8485 -Magarefes e afins
848510 -Açougueiro
CBO 8485-10
Sinônimos do CBO
8485-10 - Açougueiro retalhista
8485-10 - Ajudante de açougueiro (comércio)
8485-10 - Balconista de açougue
8485-10 - Cortador de carne em açougue
8485-10 - Encarregado de açougue
8485-10 - Picador em açougue
8485-10 - Supervisor de açougue
8485-10 - Talhador em açougue
Ocupações Relacionadas
8485-05 - Abatedor
8485-15 - Desossador
8485-20 - Magarefe
8485-25 - Retalhador de carne
Um açougue é um ambiente que oferece diversos riscos ao trabalhador e por isso
deve dar atenção às recomendações da segurança do trabalho. Não por acaso esse
tipo de atividade tem uma Norma Regulamentadora específica: NR36 – Segurança e
Saúde no Trabalho em Empresas de Abate e Processamento de Carnes e Derivados.
NR-36
36.1.1 O objetivo desta Norma é estabelecer os requisitos mínimos para a
avaliação, controle e monitoramento dos riscos existentes nas atividades
desenvolvidas na indústria de abate e processamento de carnes e derivados
destinados ao consumo humano, de forma a garantir permanentemente a
segurança, a saúde e a qualidade de vida no trabalho, sem prejuízo da observância
do disposto nas demais Normas Regulamentadoras - NR do Ministério do Trabalho
e Emprego.
Dessa forma a segurança do trabalho, em conformidade com a NR36, além de zelar
pela segurança e pelo bem estar do colaborador, zela também pela qualidade dos
produtos manipulados dentro do ambiente. 
EPIs
Avental
Bota de PVC
Calça frigorífica
Japona Frigorífica
Luva Anticorte
Luva Térmica
Respirador Descartável
Perneira
Touca descartável
Óculos de proteção
Protetor auditivo
Riscos no trabalho
Mas é bom saber e estar atento aos
riscos menos populares e que muitas
vezes não recebem devida atenção.
Exemplos desses riscos são as câmaras
frias e a exposição a agentes biológicos e
químicos. Por fim, falando sobre as
lâminas sabemos que elas podem causar
acidentes graves e que em certos casos
afastam o trabalhador das suas
atividades de maneira permanente. As
máquinas são de variados modelos e
finalidades. Existem as máquinas para
cortar ossos, as mais potentes e
perigosas.
Segurança do trabalho
Outro tipo de máquina são os picadores de carne e as facas
também apresentam um nível elevado de periculosidade já que
estão sempre muito afiadas. Todas essas máquinas possuem
dispositivos de segurança, como protetores de lâminas, que
devem ser usados obrigatoriamente. Outra máquina que, apesar
de não possuir lâmina, apresenta risco ao trabalhador é a máquina
de embalagem a vácuo.
As máquinas de embalagem a vácuo, apesar de não possuírem
lâminas, são capazes de atingir temperaturas muito altas quando
estão em funcionamento. Se o colaborador não toma o devido
cuidado durante o manuseio pode acabar tendo ferimentos
graves. A NR36 também traz uma série de recomendações para o
manuseio das máquinas. Utilizar luva é uma dessas
recomendações.
Riscos Biologicos
Por exemplo, Salmonella sp., Escherichia
(coliformes fecais), Listeria,
Staphylococcus aureus entre outros
agentes infecciosos como por exemplo a
"verruga de açougueiro".
condições de armazenamento não
adequadas, com a manipulação
constante dos alimentos que são
causadas por vírus, Bactérias
,Protozoários ,Fungos,Parasitas e Bacilos.
A contaminação biológica acontece
quando há contato de alimentos com
micro-organismos que causam Doenças
Transmitidas por Alimentos (DTAs).
https://www.controlare.com.br/blog/seguranca-alimentar/o-que-sao-as-doencas-transmitidas-por-alimentos/
https://www.controlare.com.br/blog/seguranca-alimentar/o-que-sao-as-doencas-transmitidas-por-alimentos/
Riscos físicos 
Frio; 
Ruídos;
Umidade;
Vibração;
São fontes com potencial de causar
lesões que prejudiquem o trabalhador.
São exemplos de riscos físicos: 
Contaminação Química 
Ocorre quando existe o contato dos
alimentos com produtos químicos,
principalmente durante a limpeza do
estabelecimento.
Por isso, as principais fontes de
contaminação de alimentos são o próprio
manipulador, utensílios, equipamentos,
água, ar, presença de corpos estranhos,
pragas e insetos, produtos químicos, além
do uso de material inadequado e
disposição das instalações.
 Uma forma que confere eficácia no combate à contaminação de alimentos em
açougues é :
 Por meio do treinamento de profissionais.
 Evite armazenar produtos de limpeza no local onde a carne é manipulada,
para não causar contaminação química.
Os alimentos precisam ser armazenados na temperatura apropriada, para
evitar a proliferação de micro-organismos
 Não misturar diferentes grupos de carne, para evitar evitar contaminação
cruzada
Práticas para evitar a contaminação em açougues
 
Riscos ergonômicos 
 É todo fator que venha interferir nas
características psicofisiológicas, causando
desconforto ou afetando a saúde do trabalhador.
 
São exemplos de riscos ergonômicos:
 Trabalho repetitivo:
 Levantamento e transporte manual de cargas
( Principalmente superiores a 25kg) 
 Esforços estáticos e posturas estáticas (Má
postura).
Prevenções Ergonômicas:
A ergonômia visa o bem estar e a produtividade do trabalhador aplicando técnicas de
adaptação ao ambiente de trabalho com métodos eficientes e seguros.
 São exemplos de prevenção:
Alongamento antes do início do turno;
Tapetes ergonômicos próximo ao trabalhador;
 Botas confortáveis ou palmilhas ortopédicas;
Máquinas bem posicionadas com regulagem de altura no alcance das mãos de acordo
com cada funcionário;
Principais doenças:
VIBRAÇÃO
Doenças vasculares, neurológicas e
musculares
vale lembrar que a exposição à vibração
de alta intensidade e duração nas mãos,
por exemplo, pode levar à chamada
Síndrome de Raynaud, mais conhecida
como doença dos ‘dedos brancos’. 
Principais doenças:
UMIDADE
No açougue há umidade excessiva capaz de
produzir danos à saúde dos trabalhadores,
seja pela exposição que pode acarretar
doenças do aparelho respiratório, doenças
de pele e alergia, ou pelo piso molhado e
escorregadio
Principais doenças :
FRIO
Urticária: vermelhidão na pele e coceira.
Ulceração: pequenas lesões provocadas na pele.
 Pé de imersão: quando trabalhadores que realizam atividades com os pés
expostos à água fria não utilizam os EPIs corretos, a circulação sanguínea
diminui e os membros inferiores ficam pálidos, úmidos e frios.
Fenômeno de Raynaud: provoca a diminuição sanguínea nos dedos, podendo
deixá-los pálidos ou azulados, seguido por uma vermelhidão do local, perda de
sensibilidade, latejamento e ardência. 
Congelamento: ocorre quando a temperatura da área afetada cai abaixo de 0
°C, causada por exposição a ambientes muito frios.
Frosbite: Perigo de pequenos cristais de gelo se formarem na epiderme e na
derme.
Dentre outras doenças como problemas circulatórios,
resfriados,congelamento dos pés e mãos, pneumonias, perniose, hipotermia e
queimaduras do frio.Doenças relacionadas ao risco de Ruídos
Insônia e dores de cabeça;
Elevação de batimentos cardíacos e variações
na pressão arterial;
Vertigens, falta de equilíbrio e desmaios;
Gastrites, úlceras, vômitos, enjoos e perda de
apetite;
Irritabilidade, nervosismo, estresse, cansaço,
ansiedade, redução da libido, mudança de
humor e até mesmo contribuir para um
quadro de depressão.
Os acidentes de trabalho são um dos motivos que mais afastam
trabalhadores e
funcionários por longos períodos de tempo da sua jornada
profissional. No seguimento de açougue é possível identificar
grande quantidade de riscos ao trabalhador, como exposição a
eletricidade, ruídos, pisos escorregadios e vulnerabilidades
ergonômicos.
A Segurança do Trabalho é o conjunto de ações exercidas com o
intuito de reduzir danos e perdas provocados por agentes
agressivos. São medidas de ordem técnica, educacional, médica e
psicológicas utilizadas para prevenir acidentes, quer eliminando a
condição insegura do ambiente, quer ensinando ou convencendo as
pessoas da implantação das práticas preventivas 
Conclusão