Digestão e Absorção de Nutrientes

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Digestão, absorção e biodisponibilidade de nutrientes
Luciana Tocci Belpiede
Digestão, absorção e biodisponibilidade de nutrientes
- Conceito geral de biodisponibilidade e sua importância
- Digestão e absorção de nutrientes
- Digestão e absorção de carboidratos
- Digestão e absorção de proteínas
- Digestão e absorção de lipídeos
Biodisponibilidade
Como ou quanto do nutriente 
exerce seu efeito biológico
Caminho percorrido do alimento 
no sistema digestório
Secreções digestivas ao longo 
desse caminho
Integridade do epitélio celular
Condição fisiológica/patológica
Uso de medicamentos
Preparo do alimento
Digestão e absorção de nutrientes
Condição para aquisição de 
energia e micronutrientes
Principal moeda energética ATP
Macronutrientes
Transformação dos 
macronutrientes
Vias bioquímicas
Enzimas: micronutrientes
Transformação/digestão física e 
química do alimento
Digestão e absorção de carboidratos Nutrientes mais abundantes na 
alimentação (~50%)
Polissacarídeos
Pâncreas
Fígado
Vesícula 
biliar
Intestino delgado
Apical Basolateral
Amilase 
pancreática
Sangue
Amilase 
pancreática
Maltase
Sacarase
Dextrinase
Lactase
Glicose
Frutose
Galactose
Glicose
Frutose
Galactose
Maltose
Sacarose
Dextrina
Lactose
Amilase 
salivar
Digestão e absorção de carboidratos Nutrientes mais abundantes na 
alimentação (~50%)
SangueIntestino delgado
(lúmen)
Apical Basolateral
2Na
+
Glicose
SGLT1
GalactoseGlicose
Galactose
GLUT5
Frutose
Frutose
2K +
3Na
+
GLUT2
GLUT2
Na+/K+
ATPase
Glicose
Galactose
Frutose
Digestão e absorção de carboidratos
Sangue
Glicose
Frutose
Galactose
Cérebro
GLUT3
Coração
GLUT4
M. esquelético
GLUT4
T. Adiposo 
branco GLUT4
Intestino
GLUT2
Células B 
pancreáticas
GLUT2
Fígado
GLUT2
Glicose
Principal monossacarídeo 
responsável pela produção de 
energia
Hidrofílica: transportadores de 
membrana
GLUT4: transportadores 
dependentes da sinalização da 
insulina
Após influxo: uso imediato
Após influxo: reserva (glicogênio)
Glicólise Ciclo ácido 
citrico
Fosforilação 
oxidativa
ATP
Complexo B
Digestão e absorção de proteínas
Renovação de estoques diários
Aminoácidos em 
tecidos corporais
Proteína
Síntese proteica
Anabolismo
Degradação proteica
Catabolismo
Turn over proteico
Restabelecimento dos estoques
Digestão e absorção de proteínas
PROTEÍNAS
CÉLULAS G
GASTRINA
CÉLULA 
PARIETAL
HCl
PEPSINOGÊNIO
PEPSINA
CÉLULAS 
PRINCIPAIS
Digestão e absorção de proteínas
Intestino delgado
(lúmen) Apical Basolateral
Peptídeo
Proteína
Peptídeo
PEPSINA
PEPSINA
pH alcalino
Sangue
Quimo
Tripsina
Quimiotripsina
Carboxipeptidases
Aminopeptidases
NaHCO3
-
Pâncreas
Fígado
Vesícula 
biliar
Secreção 
pancreática
Intestino 
delgado
Digestão e absorção de proteínas
Sangue
Intestino delgado
(lúmen)
Apical Basolateral
Na+
Aminoácidos
Na+
Aminoácidos
2K +
3Na +
Na+/K+
ATPase
Dipeptídeos
Tripeptídeos
H + H +
Aminoácidos
Dipeptídeos
Tripeptídeos
PeptidasesPEPT 1
Peptidases
Aminoácidos
Digestão e absorção de lipídeos
LIPÍDEOS
Secreção salivar
Lipase salivar 
(pH 3,0)
Lipase gástrica 
(pH ~3,0)
CÉLULAS 
PRINCIPAIS
Proteínas
Peptídeos
PEPSINA
Digestão e absorção de lipídeos
Apical Basolateral
CCK
Bile
Bile
Bile
Emulsificação
Qm Qm
Pâncreas
Fígado
Vesícula 
biliar Intestino 
delgado
BILE: Sais biliares, 
fosfolipídios e colesterol
Lipase 
pancreática
Lipase 
pancreática
Micela mista
SangueLinfa
CCK
Vitaminas 
lipossolúveis
Digestão e absorção de lipídeos
HDL
VLDL
LDL
High Density Lipoprotein
Low Density Lipoprotein
Very Low Density Lipoprotein
Resumo
Biodisponibilidade
Fração do nutriente que exerce 
seu efeito biológico
Fatores relacionados
Carboidratos
Digestão e absorção
Distribuição aos tecidos 
periféricos
Produção imediata de energia ou 
reserva
Proteínas
Turn over proteico
Digestão e absorção
Importância da secreção ácida
Lipídeos
Digestão e absorção
Importância da emulsificação
Controle hepático de distribuição