exercício 1

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Questão
1
Correta Questão com problema?
Bons produtos auxiliam a manter a qualidade de uma massa aerada, contudo, as
técnicas e procedimentos devem ser seguidos para alcançar a textura e o sabor. Ao
acrescentar os ingredientes secos nos ovos aerados, porcione-o em três e misture
delicadamente com uma espátula de silicone, com movimentos de baixo para cima.
Considerando o conteúdo estudado sobre massas base, os três ingredientes bases
para a preparação de uma massa aerada são:
Sua resposta Correta
Açúcar, ovo e farinha.
Comentário
Resposta correta: Açúcar, ovo e farinha - alternativa C: Para se ter uma
massa aerada você precisará: do açúcar, que dará consistência à massa; a
farinha, que servirá de espessante e; o ovo, principal responsável pela aeração
da massa. Outros ingredientes podem ser utilizados para agregar sabor,
Pontuação 20/20
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correção
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Fe
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ba
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aromas, realçar a textura e outras características da massa, assim como é o
caso do leite, do fermento e de aromatizantes, como a baunilha.
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