Efeitos da Mastigação na Fome

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O mastigar queimem as calorias?
Quais são os efeitos da goma de mascar na fome e no apetite? 
“Horace Fletcher”, proclamou um de seus obituários em 1919, “ensinou o mundo a mastigar”. Também
conhecido como o “Grande Masticador”, Fletcher era um reformador de saúde que popularizou a ideia
de mastigar cada bocado mais de 32 vezes – “uma vez por cada dente”. Mas não foi posto à prova, até
quase um século depois. Nesse estudo, os participantes foram orientados a comer macarrão até se
sentirem “confortavelmente cheios” e foram randomizados para mastigar cada boca 10 vezes ou 35
vezes antes de engolir. Os sujeitos foram informados de que o estudo era sobre os efeitos da
mastigação do humor, mas isso era apenas uma artimanha. Os pesquisadores realmente queriam saber
se a mastigação prolongada reduziu a ingestão de alimentos. E, como se viu, aqueles que mastigaram
mais se sentiram mais cedo do que aqueles que mastigavam menos, de modo que acabaram comendo
cerca de um terço de uma xícara a menos de macarrão em geral. 
Se a mastigação suprime o apetite de alguma forma, o que dizer da goma de mascar como uma
estratégia de perda de peso? Como eu discuto em meu vídeo How Many Calories Do You Burn Chewing
Gum?, um artigo intitulado “Benais de Chewing Gum” sugeriu isso dizendo que “pode ser uma
ferramenta útil de modificação de comportamento no controle do apetite e no controle de peso”, mas foi
co-escrito pelo diretor executivo do The Wrigley Science Institute e gerente sênior da Wm Wrigley Jr
Company. Por que não vemos o que diz a unbiasedciência imparcial? 
Big Gum gosta de apontar para uma carta publicada em 1999 no The New England Journal of Medicine.
Nele, pesquisadores da Mayo Clinic afirmaram que a goma de mascar poderia queimar 11 calorias por
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7011453
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21316411
https://nutritionfacts.org/video/how-many-calories-do-you-burn-chewing-gum/
https://journals.lww.com/nutritiontodayonline/Abstract/2008/03000/Benefits_of_Chewing_Gum__Oral_Health_and_Beyond.9.aspx
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10627208
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hora. Os críticos apontaram para o fato de que eles realmente não testaram a mastigação de goma
“típica”; eles testaram mastigar o equivalente a quatro varas de goma “em uma cadência muito rápida”.
Especificamente, os participantes foram instruídos a mastigar a uma frequência de exatamente 100
Hertz (Hz) “com a ajuda de um metrônomo” por 12 minutos. Isso pareceu queimar 2,2 calorias, portanto,
potencialmente 11 calorias por hora. 
Pode-se ter tido mais confiança na conclusão dos cientistas da Mayo se não lhes faltasse uma
compreensão fundamental das unidades básicas. Conforme definido pelo Merriam-Webster, hertz é
uma unidade de frequência igual a um ciclo por segundo, então 100 Hz significaria 100 mastigações por
segundo. (Isso seria uma cadência muito rápida!) Se é verdade que 11 calorias podem ser queimadas
uma hora, o que significa que você pode queimar mais calorias ativamente, mascar chiclete enquanto
estava sentado em uma cadeira do que se não estivesse mastigando goma enquanto estava ereto em
uma mesa de pé. 
Na verdade, como você pode ver no gráfico abaixo e às 2:24 no meu vídeo, mastigar um pequeno
pedaço de chiclete no seu próprio ritmo pode queimar apenas cerca de três calorias por hora, o que se
aproximaria do conteúdo calórico da própria goma sem açúcar. No entanto, mastigar as calorias de um
pedaço de goma adoçada com açúcar pode levar o dia todo. E quanto ao suposto efeito supressor do
apetite de toda essa mastigação? 
Os resultados de estudos sobre os efeitos da goma de mascar sobre a fome estão em todo o lugar. Por
exemplo, como você pode ver no gráfico abaixo e às 2:50 no meu vídeo, um mostrou diminuição do
apetite, outro não mostrou efeito, e ainda outro mostrou aumento significativo increased da fome em
mulheres após goma de mascar. A questão mais importante, porém, é se há alguma mudança na
ingestão calórica subsequente. Mais uma vez, os resultados são mistos.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25794237
https://www.merriam-webster.com/dictionary/hertz
https://nutritionfacts.org/video/how-many-calories-do-you-burn-chewing-gum/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27928114
https://nutritionfacts.org/video/how-many-calories-do-you-burn-chewing-gum/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28733151
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23954409/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2359769
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Um estudo, como você pode ver no gráfico abaixo e às 3:12 no meu vídeo, até descobriu que, embora
a goma de mascar não tenha impacto muito no consumo de M&M, parece diminuir muito o consumo de
lanches saudáveis. Interessante, mas os pesquisadores usaram goma de hortelã e os lanches saudáveis
incluíam fatias de laranja mandarina. Então, isso pode ter sido apenas um efeito de suco de laranja-pó-
de-escovas de dentes. 
Pode levar uma hora antes que o efeito residual do sabor da hortelã se dissiposa. Isso é ruim se ele
corta sua ingestão de frutas, mas e quanto a aproveitar esse poder contra Pringles? Um grupo
https://nutritionfacts.org/video/how-many-calories-do-you-burn-chewing-gum/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23557811
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-459X.2005.00017.x
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internacional de pesquisadores fez com que as pessoas comessem batatas fritas Pringles por 12
minutos, interrompendo-as a cada 3 minutos para swish com um enxaguatório bucal de mentol. Como
você pode ver no gráfico abaixo e às 3:50 no meu vídeo, em comparação com aqueles nos grupos de
controle (desejo de água ou nada), o grupo de enxaguantes bucais reduziu seu consumo em 29%. Os
pesquisadores concluíram: “Se um consumidor se encontra comendo muitas batatas fritas durante uma
determinada ocasião alimentar, uma estratégia potencial pode estar intervindo tomando um chá de
hortelã-pimenta, goma de mascar com sabor de mentol, ou escovar os dentes, para desacelerar ou
parar de dar lanches”. 
O que estamos nos perguntando, porém, é a perda de peso. Mesmo que um pequeno ajuste como goma
de mascar possa afetar o consumo de um único lanche, seu corpo pode compensar comendo mais no
final do dia. A única maneira de saber com certeza se a goma de mascar pode ser usada como um hack
de perda de peso é colocá-lo à prova, que eu cubro no meu vídeo Será que mastigando a goma ajuda
com perda de peso? 
Para mais informações sobre calorias e perda de peso, confira os vídeos relacionados abaixo.
Key Takeaways (Chaves)
Conhecido como o “Grande Masticador”, Horace Fletcher popularizou a ideia de mastigar
cada bocado “uma vez por cada dente”. Um obituário em 1919 proclamou que ele “gastava o
mundo a mastigar”. 
Um estudo um século mais tarde randomizou participantes para mastigar cada bocado de
macarrão 10 ou 35 vezes antes de engolir. Aqueles que mastigaram mais se sentiram mais
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27663531
https://nutritionfacts.org/video/how-many-calories-do-you-burn-chewing-gum/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27663531/
https://nutritionfacts.org/video/does-chewing-gum-help-with-weight-loss/
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cedo do que aqueles que mastigaram menos e, posteriormente, comiam cerca de um terço
de xícara a menos de macarrão.
O artigo “Benais de Mastigação da Gum” sugeriu que a prática pode ajudar com “controle de
apetite e controle de peso”, mas foi co-escrita pelo diretor executivo do The Wrigley Science
Institute e gerente sênior da Wm Wrigley Jr Company. 
Mastigar um pequeno pedaço de goma pode queimar cerca de três calorias por hora,
aproximadamente o teor calórico da goma sem açúcar; mastigar as calorias em um pedaço
de goma adoçada com açúcar pode levar o dia todo. 
 
Os resultados de estudos sobre os efeitos da goma de mascar na fome variam muito –
mostrando diminuição do apetite, sem efeito ou mesmo aumentando a fome depois.
Um estudo descobriu que a goma de mascar não afeta muito o consumo de M&M, mas
parecia diminuir a ingestão de lanches saudáveis. No entanto, foram utilizadas fatias de
goma de hortelãe tangerina, e pode levar uma hora antes que o efeito residual do sabor da
hortelã se dissipou. Assim, essa diminuição pode ter sido um efeito de escovação de suco
laranja-sude-de-de-de-dentes.
Os pesquisadores fizeram com que os participantes do estudo comessem batatas fritas por
12 minutos, parando a cada 3 minutos para swish com um enxaguante bucal de mentol. Em
comparação com aqueles que balançam com água ou nada, o grupo de enxaguantes bucais
reduziu o consumo de cavacos em 29%, levando os pesquisadores a concluir que beber chá
de hortelã-pimenta, mastigar goma com sabor de mentol ou escovar os dentes pode “derar
ou parar de comer”.