TQU M1 ACP3 - ATIVIDADE 4 - ATIVIDADES COMPLEMENTARES PRESENCIAIS III - QUALIDADE - SENAC

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ESCOLA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL SENAC RIO GRANDE DO SUL
 EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
ESTUDANTE: JÉSSICA LOBO
COMPONENTE: ATIVIDADES COMPLEMENTARES PRESENCIAIS III
PROFESSORA: RAFAELA NOGUEIRA
ATIVIDADE Nº: ATIVIDADE AVALIATIVA 4
POLO: GUARATINGUETÁ
LOCAL E DATA: SÃO JOSÉ DOS CAMPOS, 26 DE JUNHO DE 2024.
Atividade avaliativa 4
Vídeo-aula 11: Custos da Qualidade
Relatório de Análise dos Custos da Qualidade
A. Introdução
Os custos da qualidade desempenham um papel crucial no desempenho e na sustentabilidade das empresas, abrangendo áreas como prevenção, inspeção, falhas internas e externas. Gerenciar esses custos de maneira eficaz é essencial para garantir a melhoria contínua dos produtos e serviços, além de maximizar os lucros. Este estudo tem como foco a análise dos custos da qualidade em um contexto prático, centrado no Restaurante Carioki, localizado em Niterói, RJ.
B. Case: 
O Restaurante Carioki, localizado em Niterói, RJ, funciona há seis anos com 38 funcionários, operando diariamente no horário de almoço no modelo self-service. No final de 2015, enfrentou uma queda no faturamento devido a uma variação na qualidade dos alimentos e uma autuação da vigilância sanitária em 2016. Para resolver esses problemas, implementou um Sistema de Gestão da Qualidade. Em 2018, com a ocupação e o faturamento recuperados, o restaurante iniciou uma avaliação dos custos relacionados à qualidade para continuar aprimorando seus serviços.
Fonte: arte desenvolvida pela autora – imagem do restaurante retirada do Google.
C. Desenvolvimento:
Importância dos Custos da Qualidade
Os custos da qualidade são essenciais para qualquer empresa que busca não apenas a satisfação dos clientes, mas também a eficiência operacional e a sustentabilidade financeira. Esses custos são geralmente divididos em quatro categorias principais: prevenção, inspeção, falhas internas e falhas externas. Entender e gerenciar esses custos pode ajudar uma organização a identificar áreas de melhoria, reduzir desperdícios e aumentar a lucratividade.
Prevenção: Envolve todos os custos associados à implementação de medidas para evitar defeitos ou problemas de qualidade. Exemplos incluem treinamento de funcionários, manutenção de equipamentos e desenvolvimento de processos robustos.
Inspeção: Refere-se aos custos relacionados à verificação e inspeção dos produtos ou serviços para garantir que eles atendam aos padrões de qualidade estabelecidos. Isso inclui atividades como testes de qualidade e auditorias.
Falhas Internas: São os custos decorrentes de defeitos encontrados antes que os produtos ou serviços cheguem ao cliente. Exemplos incluem retrabalho, desperdício de materiais e correção de erros.
Falhas Externas: Envolvem os custos associados a defeitos que são descobertos após o produto ou serviço ter sido entregue ao cliente. Esses custos podem incluir devoluções, reparos, garantias e perda de reputação.
Classificação das ocorrências de Custos e consolidação de valores. 
As ocorrências apresentadas pela contabilidade foram classificas, quanto aos tipos de custos, e consolidadas conforme abaixo:
Tabela A. Classificação das ocorrências de custos e seus valores totais semestrais 
(Custos da Qualidade - valores em R$).
Tabela B. Resumo dos valores do Custo da Qualidade (todos os valores em R$).
Percentual (%) do custo total da qualidade em relação ao Custo Total de produção das refeições.
O percentual da participação do custo total da qualidade pode ser visto na tabela abaixo:
Tabela C. Relação dos Custo da Qualidade com o custo total de produção das refeições
A evolução dos custos da qualidade por semestre, está representada nos gráficos abaixo.
O gráfico abaixo mostra que, com o aumento das ações preventivas, houve uma redução nas falhas e, como resultado, uma diminuição nos custos totais.
Análise dos Resultados (Item 5 da tarefa)
Apresente aqui a análise dos resultados obtidos a partir das informações da contabilidade e dos gráficos desenvolvidos. 
A) Comente os resultados dos gráficos (faça 2 ou 3 considerações/comentários por gráfico).
Analisando o gráfico 1, constatou-se que, no primeiro semestre de 2016, a organização enfrentava grandes falhas internas e também falhas externas. À medida que aumentaram as ações de prevenção, essas falhas diminuíram. O segundo gráfico demonstra claramente que a prevenção traz bons retornos, evitando desperdícios de produtos e mão de obra. É essencial investir em bons equipamentos e manutenção, matéria-prima de qualidade, treinamento de pessoal e inspeções de segurança. Os custos totais foram reduzidos graças aos investimentos em prevenção.
B) Descreva os resultados financeiros positivos ou negativos e também os resultados positivos ou negativos do processo de qualidade (reveja o que foi exposto no CASE).
Resultados Financeiros
Após a implementação do Sistema de Gestão da Qualidade (SGQ) no Restaurante Carioki, observou-se uma recuperação significativa no faturamento. Em 2015, o restaurante enfrentava uma taxa de ocupação média de apenas 320 pessoas por dia, refletindo uma queda acentuada no faturamento. No entanto, com a adoção das medidas de qualidade, a taxa de ocupação. Este aumento na ocupação se traduziu diretamente em uma recuperação financeira substancial, demonstrando o impacto positivo da gestão da qualidade nos resultados econômicos da empresa.
Resultados do Processo de Qualidade
A implementação do SGQ trouxe melhorias visíveis na consistência e qualidade dos alimentos oferecidos pelo Restaurante Carioki. Antes do SGQ, os clientes apontavam variações acentuadas no sabor da comida e na qualidade dos pratos como principais motivos de insatisfação. Após a implementação, houve uma padronização nos processos de preparação de alimentos, resultando em uma produção mais homogênea e consistente. Isso não apenas elevou a qualidade percebida pelos clientes, mas também reduziu as falhas internas e externas, como desperdícios e reclamações.
Importância da Gestão da Qualidade
A Gestão da Qualidade é fundamental para qualquer empresa que busca reduzir os custos de não qualidade e melhorar seus processos operacionais. Ao investir em prevenção e inspeção, as empresas conseguem identificar e corrigir problemas antes que eles se tornem falhas dispendiosas. No caso do Restaurante Carioki, a implementação do SGQ foi crucial para estabilizar a qualidade dos alimentos e garantir a conformidade com os padrões de higiene e segurança alimentar. Este investimento inicial em qualidade se pagou rapidamente, tanto em termos financeiros quanto na melhoria da reputação do restaurante.
D. Conclusão
O desenvolvimento desta atividade foi extremamente enriquecedor e relevante. O vídeo proporcionou uma compreensão aprofundada sobre a gestão dos custos da qualidade, destacando a importância de investimentos em prevenção e inspeção para reduzir falhas e, consequentemente, diminuir os custos totais. Aprendi como um Sistema de Gestão da Qualidade pode transformar uma empresa, não apenas em termos de eficiência operacional, mas também em termos de satisfação do cliente e sustentabilidade financeira. As informações apresentadas reforçaram a ideia de que a qualidade não é apenas uma meta, mas um processo contínuo e estratégico. Refletir sobre esses conceitos me fez perceber a importância de uma abordagem proativa na gestão da qualidade, visando sempre a melhoria contínua e a excelência nos serviços prestados.
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