AULA 1 - CUNICULTURA

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
CURSO DE GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA
DISCIPLINA: CUNICULTURA
AULA 1 – INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
Profª. Drª. Francislene Silveira Sucupira
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29/02/2024
Objetivos
Introdução
Origem e importância
Histórico no Brasil
Evolução no desempenho de coelhos
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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Introdução
“Ramo da Zootecnia que trata da criação produtiva, econômica e racional do coelho doméstico”. 
Objetivos da criação:
- Produção de carne;
- Artesanato, pele e pelos;
- Melhoramento genético;
- Animais de laboratório;
- Animais de companhia.
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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Introdução
“Proporciona proteína animal em curto período de tempo e a custo mínimo”.
Características:
- Facilidade de manejo;
- Alta prolificidade;
- Baixo índice poluidor;
- Carne de excelente qualidade.
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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Origem dos coelhos
Ancestral comum: Coelho europeu;
Nome científico: Oryctolagus cuniculus;
- Cuniculus - Passagens subterrâneas;
- Proteção e reprodução.
Vestígios – Ásia e Península Ibérica
Origem: Peninsula Ibérica
- Encontrados pelos fenícios;
- Apelidaram o país de “I spash in”´- Hispain
- “Espécie de Damão” – Mamífero roedor herbívoro	
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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Origem dos coelhos
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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Damão das montanhas -
Israel
Damão das árvores -
África
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A cunicultura no mundo
Século VI 
	 - Início da domesticação: Papa Gregório 
 - Criação em áreas fechadas – “Garrene”
Seleção dos animais:
- Tamanho;			- Cor;
- Conformação corporal; - Pelo.
Século XIV:
	 – Criações na Inglaterra
 - Caça por entusiastas.
Século XVI – Varias raças conhecidas
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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A cunicultura no mundo
Século XVI: Expedições marinhas:
	 a) Ideal para longas viagens;
	 b) Disseminação no mundo.
	 - Abolição das gaiolas – criações controladas
Século XVIII 
		– Criações controladas no Egito, Grécia China
		- Introdução na Austrália – reprodução sem controle
Século XIX: Difusão da criação em cativeiro em toda a Europa
Século XX: Segunda Guerra mundial: Necessidade de produção de alimentos de forma rápida e eficiente
 - Aumento no efetivo mundial
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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A cunicultura no mundo
Década de 60:
	– Interesse x Pesquisas
- Desenvolvimento de primeiras raças puras
Década de 70: Desenvolvimento de Raças sintéticas
Década de 80: 
- Tecnologia e melhoramento – GP de 40g PV/dia
- Primeiras granjas especializadas
Década de 90: 
- Híbridos zootécnicos: Machos gigantes X Fêmea NZB e CAL
- Modificações fisiológicas – índices de desempenho reprodutivo
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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A cunicultura no mundo
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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	Área	Produção (toneladas)		Efetivo (cabeças)	
		2010	2020	2010	2020
	Mundo	1.185,487	899,726	814,841	608,188
	África	78,638	97,122	70,170	81,387
	América	17,550	15,429	14,672	12,904
	Ásia	828,586	634,025	570,261	401,248
	Europa	260,673	153,150	159,738	112,650
Tabela 1. Produção de carne de coelho e efetivo mundial (toneladas)
Fonte: FAOSTAT (2022)
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A cunicultura no mundo
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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	País	2022	
	China	358.152	
	Coréia	142.800	
	Egito	71.510	
	Espanha	51.181	
	França	26.141	
	Rússia	18.364	
Tabela 2. Produção mundial de carne de coelho (toneladas)
Fonte: FAOSTAT (2023)
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A cunicultura no mundo
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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PRODUÇÃO MUNDIAL EM 2022
756,476 TONELADAS
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A cunicultura no mundo
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Tabela 4. Consumo de carne de coelho no mundo
Fonte: FAO (2022)
CONSUMO ANUAL PER CAPITA
0,19 kg
	País	Consumo	
	Coréia	6,81 kg	
	República Checa	3,74 kg	
	Espanha	1,09 kg	
	Itália	0,91 kg	
	China	0,61 kg	
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A cunicultura no mundo
Características dos consumidores:
	– Consumo pouco frequente – 1 a 3 vezes ao ano;
- Maiores consumidores - Homens e pessoas idosas;
- Tradição – determinante na diferença entre os países;
- Países da região mediterrânea – origem da cunicultura – maior consumo.
Características sensoriais e apresentação:
	– Positivos: Textura e sabor da carne;
		 Baixo teor de gordura;
- Negativos: Apresentação de carcaça inteira – culturalx manuseio;
		 Falta de conhecimento sobre valor nutricional;
		 Baixa disponibilidade de cortes de carne de coelho;
		 Alto custo.
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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A cunicultura no mundo
Fonte: Siddiqui et al. (2023)
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Cunicultura no Brasil
Década de 50:
	– Introdução do coelho Angorá no RS;
- Criação para a produção de láparos – vacina de febre aftosa (SP e RJ)
Década de 70: 
- Novas técnicas de fabricação de vacinas – dispensava o uso de animais vivos;
- Impacto nas empresas – Redução drástica no efetivo;
- Redirecionamento das criações – produção de carne (baixos índices zootécnicos)
- Criação ANCC
Década de 80: 
- Persistência de algumas empresas – Sul e Sudeste;
- Investimento para produção de carne – Projeto “Nosso Coelho”;
- Diversos objetivos.
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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Cunicultura no Brasil
Atualmente:
– Poucos estabelecimentos trabalham exclusivamente com coelhos​;
- Atividade secundária​;
- Região Sudeste - aumento da procura por carne de coelho​ (SP);
- Região Norte e Nordeste - dados escassos, produção inexpressiva;
- Granjas de pequeno porte (20 a 100 matrizes);
- Propriedades de pequeno tamanho (até 10 hectares);
- Produção principal: carne e mercado pet;
- Produção secundária: peles, adubo, animais para pesquisa/laboratório
 Cunicultura pet ou de companhia​:
- Mercado crescente – parcela significativa no mercado da produção de coelhos​;
- Geração de renda para pequenos produtores.
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Cunicultura no Brasil
Tamanho do rebanho: 200.345 cabeças 
Maior produtor: Rio Grande do Sul
Propriedades: 16.095
IBGE (2017)
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Cunicultura no Brasil
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	Estado	Efetivo	
	Rio Grande do Sul	58.344	
	Santa Catarina	37.478	
	Paraná	23.625	
	São Paulo	18.636	
	Rio de Janeiro	15.791	
	Minas Gerais	13.496	
	Bahia	5.614	
	Pernambuco	2.946	
	Sergipe	2.769	
Tabela 4. Efeito de coelhos no Brasil (cabeças)
Fonte: IBGE (2017)
CEARÁ – 2.255 CABEÇAS
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Cunicultura no Brasil
Oficializada em 1996;
Afiliada a World Rabbit Science Association;
Lançamento da Revista Brasileira de Cunicultura em 2011;
Aproximação de criadores;
Realização de eventos e divulgação de resultado de pesquisas.
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Cunicultura no Brasil
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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	Vantagens	Desvantagens	
	Possível criar em espaços pequenos	Falta de conhecimento do criador	
	Animais dóceis e de fácil manejo	Alto custo das rações disponíveis no mercado	
	Transformação de alimentos de baixo valor biológico (forragens) em proteína essencial*	Falta de marketing e divulgação	
	Uso de fibra na alimentação como fonte de energia	Tabu nacional acerca do consumo de coelho	
	Carne de alta qualidade, alta digestibilidade e baixo nível de colesterol	Falta de organização do setor	
	Alta prolificidade, que permite o abate contínuo de animais		
Quadro 1. Vantagens e desvantagens da criação de coelhos.
Fonte: Klinger e Toledo (2017)
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Cunicultura no Brasil
01/02/20XX
Fonte: Siddiqui et al. (2023)
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Eficiência de transformação da proteína alimentar em carne	Frango	Coelhos	Suínos	Bovinos	0.22	0.2	0.12	0.08	
Classificação Zoológica
 FILO: Chordata ​
 SUBFILO: Vertebrata​
 CLASSE: Mamalia​
 ORDEM: Lagomorfa​
 FAMÍLIA: Leporidae – lábio superior fendido (coelhos e lebres)​
 GÊNERO: Oryctolagus – animais silvestres europeus​
 ESPÉCIE: Oryctolagus cunículus – animais que vivem em galerias subterrâneas
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Anatomia e fisiologia do coelho
 Esqueleto – Cerca de 8% do PV;		
 Dentição – 28 dentes (sem caninos);
 Dentes de leite – troca aos 21 dias;
 Elodontes - Crescimento contínuo dos dentes incisivos;
 Fórmula dentária:
- C = 0/0, I = 4/2, PM = 6/4, M = 6/6.
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Anatomia e fisiologia do coelho
 Aparelho circulatório – frequência cardíaca de 120 a 150 batimentos/minuto;
 Aparelho respiratório – frequência respiratória varia de 50 a 60 respirações/minuto;
 Aparelho excretor – excreção de Ca pela urina;
 Aparelho reprodutor - Dois ovários, dois ovidutos ou trompas, duas cérvices, vagina e vulva;
 Sistema digestório – Estômago simples e ceco de tamanho avantajado;
 Produção de cecótrofos.25
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Produtos e subprodutos da cunicultura
 Carne – excelente qualidade e elevado valor proteico;				
 Pele - Agasalhos, colchas, artesanatos;
 Couro – Bolsas, sapatos e carteiras;
 Pêlos – Tecidos finos, feltros;
 Cérebro – tromboplastina, reagente para teste de pezinho;
 Sangue – laboratório para testes sorológicos (teste de coagulose).
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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Produtos e subprodutos da cunicultura
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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 Esterco;
 Reprodutores – Prolificidade x taxa de reprodução;
 Urina – fixação de perfume;
 Patas, caudas e orelhas – Amuletos, petiscos para cães;
 Vísceras – Alimentação animal.
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Produtos e subprodutos da cunicultura
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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	Espécie animal	Componente		
		% de proteína	% de gordura	Colesterol (mg/100g)
	Coelho	21,0	8,0	50
	Frango (peito sem pele)	18,6	4,9	90
	Bovino	17,4	25,1	140
	Carneiro	16,5	21,0	-
Tabela 5. Composição de carne de coelho comparada a demais espécies
Fonte: Klinger e Toledo (2017)
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Produtos e subprodutos da cunicultura
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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	Nutrientes	Parte dianteira	Parte traseira
	Proteína (%)	21,8	22,1
	Umidade (%)	79,1	79,3
	Gordura (%)	8,8	3,7
	Energia bruta (kcal/100 g)	161,3	118,9
	Colesterol (mg/100g)	103,4	120,3
	LDL (mg/100g)	26,5	78,4
	HDL (mg/100g)	32,7	35,7
Tabela 6. Composição de diferentes partes da carne de coelho.
Fonte: Fadlilah et al. (2020); Rasinska et al. (2018); Dal Bosco et al. (2013); Forrester-Anderson et al. (2016)
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Produtos e subprodutos da cunicultura
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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	Vitaminas (unid)	Qtde/100 g de carne	Vitaminas (unid)	Qtde/100 g de carne
	Vitamina A (μg)	Traços	Ácido Pantotênico B5 (mg)	0,60
	Vitamina E (mg)	0,186	Piridoxina B6 (μg)	0,34
	Tiamina B1 (mg)	0,082	Biotina B8 (μg)	0,70
	Riboflavina B2 (mg)	0,125	Ácido fólico (μg)	5,00
	Niacina B3 (mg)	9,60	Cobalamina B12 (μg)	6,85
Tabela 7. Vitaminas na carne de coelho (qtde/100 g de carne)
Fonte: Scapinello et al. (2019)
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Produtos e subprodutos da cunicultura
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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	Vitaminas (unid)	Qtde/100 g de carne
	C 10:0 (Cáprico)	3,19 ± 1,01
	C 12:0 (Láurico)	6,27 ± 0,68
	C 14:0 (Mirístico)	67,10 ± 2,82
	C 16:0 (Palmítico)	712 ± 24,6 
	C 16:1 (Palmítoleico)	78 ± 5,16
	C 18:0 (Estéárico)	185 ± 5,88
	C 18:2 (Linoléico)	777 ± 33,2
	C 18:3 (Linolênico)	81,2 ± 4,81
	C 20:1 (Eicosaenóico)	9,96 ± 0,73
Tabela 8. Ácidos graxos em carne de coelhos (mg/100 g de carne)
Fonte: Scapinello et al. (2019)
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Produtos e subprodutos da cunicultura
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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	Espécie animal	Nutriente		
		Nitrogênio (%)	Fósforo (%)	Potássio (%)
	Coelho	1,5 – 2,5	1,4 – 1,8	0,5 – 0,8
	Frango 	1,5	1,25	0,85
	Suíno	0,5 – 0,8	0,3 – 0,5	0,3 – 0,5
	Bovino	0,3 – 0,7	0,2 – 0,5	0,2 – 0,6
Tabela 9. Composição do esterco de coelho comparada a demais espécies
Fonte: Vieira (1987)
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Produtos e subprodutos da cunicultura
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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MÉDIA DE PREÇO - PORTUGAL
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Produtos e subprodutos da cunicultura
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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MÉDIA DE PREÇO – SÃO PAULO
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Produtos e subprodutos da cunicultura
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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MÉDIA DE PREÇO – SÃO PAULO
 R$ 79,97 / kg – Agosto 2022 
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01/03/2024
Produtos e subprodutos da cunicultura
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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MÉDIA DE PREÇO – BELO HORIZONTE
 R$ 69,90 / kg – Agosto 2022 
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Produtos e subprodutos da cunicultura
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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MÉDIA DE PREÇO – PETRÓPOLIS
 R$ 40,00 / kg – Agosto 2022 
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Produtos e subprodutos da cuniculturaINTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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Pequena quantidade de abatedouros no Brasil
Fonte: Machado (2012)
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Desempenho dos coelhos
INTRODUÇÃO A CUNICULTURA
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	Variáveis	Década					
		50	60	70	90	2000	2010
	Peso de abate (kg)	1,7	1,7	1,7	2	2	2 – 2,5
	Idade de abate (dias)	-	-	90	80	75	75
	Ganho de peso (g/dia)	20	25	30	40	40	40
	Conversão alimentar	7:1	7:1	6:1	4:1	3:1	2,7:1
	Produtividade (láparos/fêmea/ano)	20	30	45	60	60	80
Tabela 10. Evolução no desempenho dos coelhos entre 1950 a 2010
Fonte: Klinger e Toledo (2017)
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OBRIGADA
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Microsoft_Excel_Worksheet.xlsx
Planilha1
		 		Eficiência de transformação da proteína alimentar em carne
		Frango		22%
		Coelhos		20%
		Suínos		12%
		Bovinos		8%
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