Aula 1 - Introdução à Bioquímica Água Minerais [Fisioterapia]

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CURSO DE GRADUAÇÃO PLENA EM FISIOTERAPIA 
 BIOS = vida; 
 Al-Qimiya (“Khemeioa”) = mistura de substâncias/compostos. 
 
 “Ciência interdisciplinar que trata da composição química dos 
seres vivos, e como esses componentes interagem para permitir 
a vida”. 
 
 Ok... Mas o que seria um ser vivo? 
◦ Todo e qualquer organismo que é capaz de EVOLUIR, se 
REPRODUZIR e manter um METABOLISMO. 
 Evolução = mudanças que os seres vivos sofrem através do tempo; 
 Reprodução = capacidade de gerar um novo ser vivo; 
 Metabolismo = conjunto de reações químicas que ocorrem no interior de 
um ser vivo de modo a proporcionar o seu funcionamento (ENERGIA!). 
ELEMENTOS QUÍMICOS 
C H O N P S 
carbono 
hidrogênio 
oxigênio nitrogênio 
enxofre 
fósforo 
Estima-se que 98% dos elementos químicos que compõem um 
ser vivo sejam de carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio, 
fósforo e enxofre. 
 Composição dos seres vivos 
 = COMPOSTOS QUÍMICOS  MOLÉCULAS! 
 Oferece subsídios para o reconhecimento e a 
compreensão da importância biológica dos 
carboidratos, dos lipídios e das proteínas, bem 
como do funcionamento metabólico normal, da 
regulação do metabolismo e dos seus possíveis 
distúrbios. Inclui-se ainda o entendimento da 
atuação de enzimas, vitaminas e minerais, das suas 
correlações e da sua importância. 
 Fornecer noções básicas dos 
mecanismos químicos que 
explicam o funcionamento 
do organismo. 
Correlacionar e aplicar os 
conhecimentos da disciplina, os 
quais servirão como alicerce para 
as demais disciplinas do curso, 
bem como para a compreensão 
das alterações morfológicas 
(teciduais) e funcionais 
decorrentes de manipulações 
físicas e dietéticas. 
 
 Água 
◦ Características 
◦ Importância para a bioquímica e para o ser humano 
◦ Recomendações 
 
 Minerais 
◦ Fontes de obtenção 
◦ Papel no organismo humano; 
◦ Patologias associadas ao excesso e carência; 
 
 Proteínas 
◦ Digestão proteica e destino dos aminoácidos ingeridos; 
◦ Classificação dos aminoácidos constituintes; 
◦ Funções celulares das proteínas; 
 Carboidratos 
◦ Classificação 
◦ Digestão, absorção intestinal e captação pelos tecidos; 
◦ Regulação da glicemia; 
◦ Funções celulares; 
 
 Lipídios 
◦ Classificação 
◦ Função 
 
 Vitaminas 
◦ Classificação e Fontes 
◦ Importância para o organismo humano; 
◦ Patologias associadas aos excesso e carência; 
 
 Ácidos nucleicos 
◦ Classificação 
◦ Função 
◦ Envolvimento no processo de síntese proteica; 
 Membrana Plasmática 
◦ Estrutura e mosaico fluído; 
◦ Comunicação celular; 
◦ Transporte ativo e transporte passivo; 
 
 Respiração Celular 
◦ Glicólise; 
◦ Ciclo de Krebs; 
◦ Cadeia Transportadora de Elétrons; 
 
 Aulas expositivas, discursivas, ilustradas com desenhos e slides em 
“data show”. 
 Pesquisa bibliográfica e na internet. 
 
 
 
 Verificações parciais teóricas, constituídas de questões objetivas e 
discursivas. 
◦ NP1: dia 19/09; 
◦ NP2: dia 14/11; 
◦ SUB: dia 21/11; 
◦ EXAME: dia 05/12; 
 FERREIRA, C. P. et al. Bioquímica básica. São Paulo: MNP, 
2000/2008. 
 
 MARZZOCO, A.; TORRES, B. B. Bioquímica básica. 3 e 4.ed. 
Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1999/2015. 
 
 CONN, E. E.; STUMPF, P. K. Introdução a bioquímica. 4.ed. 
São Paulo: Edgard Blucher, 2001. 
 
 LEHNINGER, A. I.; NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de 
bioquímica. 6.ed. Porto Alegre: ArtMed, 1995/2006. 
 
◦ Compostos inorgânicos: 
 Moléculas que não contenham em sua estrutura átomos de carbono formando 
cadeias ligadas ao hidrogênio. Em algumas situações o carbono pode aparecer na 
estrutura do composto, mas devido a forma como está ligado, é considerado 
inorgânico, como é o caso do CO2. Advém de minerais ou seres não vivos. 
 
 Água 
 Minerais 
 
◦ Compostos orgânicos: 
 Moléculas que possuem átomos de carbono (formando cadeias carbônicas) e de 
hidrogênio em sua estrutura. Geralmente advém de seres vivos. 
 
 Carboidratos 
 Lipídios 
 Proteínas 
 Vitaminas 
 Ácidos nucleicos 
 Um ‘SER VIVO’ apenas recebe essa classificação se for capaz de 
REPRODUZIR, EVOLUIR e de manter um METABOLISMO. Todas essas 
capacidades são dependentes das CÉLULAS! 
 Além de serem compostas por diferentes organelas, as células também 
são constituídas por compostos químicos (= moléculas!). Esses 
compostos são divididos em orgânicos e inorgânicos, e se diferem 
quanto à presença de cadeias carbônicas ligadas ao hidrogênio em sua 
estrutura; 
 São estes compostos predominantemente: a água, os minerais, as 
proteínas, os carboidratos, os lipídios e as vitaminas; 
 Cada uma delas possui estrutura química singular, bem como funções 
específicas no organismo; 
 A vida celular depende de milhares de interações químicas realizadas 
por tais compostos, que são comuns à todo tipo celular. 
 A água, devido à sua natureza bipolar, serve como 
solvente natural; 
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 A água, devido à sua natureza bipolar, serve como 
solvente natural; 
 Também serve como meio de dispersão para o 
citoplasma celular  auxilia no transporte intracelular; 
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 A água, devido à sua natureza bipolar, serve como 
solvente natural; 
 Também serve como meio de dispersão para o 
citoplasma celular  auxilia no transporte intracelular; 
 Permite a ocorrência de inúmeras reações químicas; 
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 A água, devido à sua natureza bipolar, serve como 
solvente natural; 
 Também serve como meio de dispersão para o 
citoplasma celular  auxilia no transporte intracelular; 
 Permite a ocorrência de inúmeras reações químicas; 
 Alto calor específico  Atua no equilíbrio da 
temperatura dentro das células; 
 Principal constituinte das células; 
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AUXILIA NA 
TERMORREGULAÇÃO 
FACILITADORA DE 
REAÇÕES QUÍMICAS 
TRANSPORTE DE 
OXIGÊNIO E MOLÉCULAS 
DIGESTÃO E EXCREÇÃO 
DO ORGANISMO 
PROTEÇÃO DE ÓRGÃOS 
Alimento Percentual 
Água 
Óleos, açúcares 
Pizza 
Pão, Baguete, Queijo cheddar 
Bolachas, bolo, peperoni 
Margarina, manteiga, uva passa 
Amendoim, nozes, biscoito de chocolate, bolacha água e sal, manteiga de amendoim 
Macarrão, legumes, salmão, sorvete, peito de frango 
Carne moída, hot dog, queijo feta, filé mignon (cozido) 
Banana, abacate, queijo cottage, queijo ricota, batata assada, milho cozido, camarão 
Suco de frutas, iogurte, maçã, uva, laranja, cenoura, brócolis cozido, pera, abacaxi 
Leite, melão, morango, melancia, alface, repolho, aipo, espinafre, picles, abóbora cozida 
Faixa etária (anos) Necessidade calórica estimada 
(kcal/dia) 
Ingestão recomendada 
(ml/dia) 
MULHERES 
HOMENS 
CRIANÇAS 
Sobre a água, marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso: 
( ) A água é considerada uma solução universal. 
( ) As moléculas de água são bipolares. 
( ) A coesão entre as moléculas de água só é possível em razão 
da presença de pontes de hidrogênio. 
( ) A água apresenta baixo calor específico, evitando variações 
bruscas na temperatura dos organismos. 
( ) Reações químicas em que há a separação de duas moléculas a 
partir da presença/consumo de água, são chamadas reações de 
hidrólise. 
F 
V 
V 
F 
V 
 A água é a molécula mais abundante na maioria dos seres vivos. 
As suas diferentes propriedades químicas tornam essa molécula 
indispensável para a vida. 
 Dentre as suas propriedades, destacamos o alto calor 
específico, indicando o papel da água no controle térmico intra 
e extracelular; 
 A atuação da água em reações de hidrólise e de síntese também 
é fundamental para a manutenção das reações químicas 
essenciais à degradação ou à formação de moléculas; 
 O fato de 1) ser uma molécula polar; e 2) de formar pontes de 
hidrogênio com outras moléculas de água, fornece à água a 
característica de ‘solvente’, favorecendo o transporte intra e 
extracelular, bem como a desagregação de moléculas nesses 
meios. 
 São compostos químicos inorgânicos em forma deíons; 
 São essenciais para as inúmeras funções do organismo 
humano; 
 Fornecem sódio, ferro, zinco, potássio, magnésio, flúor, 
entre outros, ao organismo; 
 Nenhum ser vivo é capaz de produzi-los. Obtê-los através da 
alimentação é imprescindível; 
◦ ESTRUTURAL – formação de dentes e ossos; 
◦ FUNCIONAL – manutenção do ritmo cardíaco, da contratilidade 
muscular e da condutividade neural; 
◦ REGULAÇÃO – atividades de enzimas e hormônios, equilíbrio ácido-
base,... 
 
REID (2013) - Nature 
 Atinge 40% da população mundial!! 
◦ Uma das mais prevalentes deficiências de minerais 
◦ Vegetarianos 
◦ Anemia 
 
 E durante o exercício? 
◦ Perda de ferro pela urina e suor (hemólise) 
Looker et al. 1997 – JAMA / Haas & Brownlie 2001 – J Nutr 
Recomendação: 10 a 15 mg/dia 
Sabemos que diversos minerais atuam em nosso 
corpo desempenhando as mais variadas funções. 
Um exemplo desses minerais é o cálcio, que: 
 
a) atua na formação de ossos e dentes. 
b) está presente na composição de hormônios da 
tireoide. 
c) atua na digestão. 
d) é um componente extremamente importante 
das hemácias. 
e) faz parte da bomba cálcio-potássio. 
Podemos definir a anemia como uma doença 
em que a quantidade de hemoglobina no 
sangue está baixa. A hemoglobina é um 
pigmento responsável pelo transporte de 
oxigênio e é composta principalmente por: 
 
a) Cloro. 
b) Cálcio. 
c) Magnésio. 
d) Iodo. 
e) Ferro. 
 Tal como a água, os Minerais também são classificados 
como compostos inorgânicos. 
 
 Os minerais possuem inúmeras funções nos diferentes 
compartimentos do corpo humano; 
 
 Eles não podem ser produzidos pelo corpo humano, 
precisando ser consumidos através da alimentação; 
 
 Dessa forma, a alimentação deve ser balanceada e 
equilibrada com vistas a não gerar situações de excesso 
ou deficiência de minerais  Surgimento de patologias!!