PESO NA MEDIDA E INDICADOR DE PREPARO ALIMENTAR

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<p>Revista Terceiro Setor</p><p>& Gestão de Anais</p><p>Revista Terceiro Setor & Gestão de Anais – ISSN: 1982-3290 76</p><p>v.16, n.2, 2024</p><p>PESOS E MEDIDAS E INDICADORES NO PREPARO DE ALIMENTOS</p><p>Izadora Sousa1, Moanna Matos de Brito1, Maria Gabrielly1, Cícera Hellen Cavalcante Gonçalves1, Allane Costa</p><p>da Silva1</p><p>RESUMO</p><p>INTRODUÇÃO: No mundo da técnica dietética, a aplicação precisa de pesos e medidas é essencial</p><p>para atender às necessidades dietéticas individuais. Cada grama de alimento, cada mililitro de líquido,</p><p>cada colher de chá de tempero, tudo isso é cuidadosamente considerado para criar planos alimentares</p><p>que equilibrem calorias, proteínas, carboidratos, gorduras e nutrientes essenciais de acordo com as</p><p>necessidades de saúde de cada pessoa. OBJETIVO: uso de pesos, medidas e indicadores no preparo</p><p>da batata frita é garantir que o resultado seja uma batata frita crocante, saborosa e uniformemente</p><p>cozida. MÉTODO: Cortou-se as batatas para fritas é começar lavando-as, pesando e descascando-as;</p><p>em seguida, cortamos as batatas e colocamos em remolho para remoção de amido, fatiamos a batata</p><p>em palito e chips, onde fizemos a pesagem de ambas, no qual a batata palito crua pesou 546g e a</p><p>chips 230g. Uma vez que as batatas estejam enxaguadas e secas, aquecemos o óleo em uma panela</p><p>ou fritadeira. A temperatura ideal para fritar batatas é em torno de 175°C a 185°C. Fritou-se as batatas</p><p>em pequenos lotes para evitar que fiquem muito próximas umas das outras, o que poderia resultar em</p><p>frituras irregulares. RESULTADOS: Após a fritura, com uma nova pesagem, deu-se o valor 246g da</p><p>batata palito e 131g da batata chips. Após fritar as batatas até ficarem douradas e crocantes, escorra-</p><p>as em papel absorvente para remover o excesso de óleo. Tempere com sal ou outros temperos</p><p>conforme o gosto dos clientes. Notou-se que as batatas palito absorveram mais óleo que a chips,</p><p>método confirmado após pesagem e aplicação da fórmula de absorção de óleo. CONCLUSÃO: Ao</p><p>aplicar técnicas dietéticas em bares e restaurantes, não apenas é possível oferecer opções mais</p><p>saudáveis, mas também evitar o desperdício e fornecer refeições de qualidade aos clientes. O cuidado</p><p>no corte das batatas fritas é uma etapa importante para alcançar esse objetivo, portanto, verificou-se</p><p>que a batata chips absorve menos óleo, fazendo que ingerimos menos óleo.</p><p>PALAVRAS-CHAVE: Nutrição. Técnica dietética. Preparações. Batata assada.</p><p>1 Centro Universitário Maurício de Nassau – UNINASSAU – JUAZEIRO DO NORTE.</p>