TEMPLATE LORRANE PRÁTICA RELATÓRIO PARA ALUNO - BIOQUIMICA

Prévia do material em texto

Bioquímica
Lorrane Laila da Trindade Cardoso
1
EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E BÁSICAS
OBJETIVO
O objetivo dessa atividade prática foi caracterizar soluções ácidas e básicas pelo emprego de indicador de pH e compreender o funcionamento de um sistema tampão. 
METODOLOGIA
Procedimento 1: Preparo do indicador ácido-base a partir do repolho roxo.
 
1. Separe 4 a 5 folhas do repolho roxo e pique em pedaços pequenos.
2. Adicione em uma panela com água até cobrir todo o material e deixe ferver.
3. Após a fervura desligue o fogo e passe o conteúdo em uma peneira. Reserve a parte líquida.
4. O seu extrato está pronto!
 
Figura 1 – Materiais utilizados 
2
Figura 2- Preparo do indicador ácido-base (solução de repolho)
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Após adicionar o indicador ácido base aos indicadores de pH , pude notar algumas alterações. Na água, a mudança foi quase imperceptível, apenas clareou a cor do extrato de repolho, visto que a água é uma solução neutra, no vinagre a solução ficou com tom rosado, na água sanitária, ficou verde claro.
Observe o gráfico abaixo:
Figura 3– Resultados dos indicadores de pH após adicionar o extrato de repolho.
EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E BÁSICAS
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Utilizei 100 ml de água, 30 gotas de extrato de repolho e um comprimido efervescente (sonrisal), adicionei 50 ml de água sanitária, e depois adicionei mais 50ml de água sanitária. Houve uma mudança de cor quase imperceptível.
Após dissolver essa solução antiácida no vinagre, observei que a solução de vinagre que estava com coloração rosa perdeu sua cor, se tornando levemente amarelada.
Figura 4 – Indicadores de pH
 
EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E BÁSICAS
Figura 5- Procedimento efeito Tampão
CONCLUSÕES
Observe o resultados em cores, após a adicionar o indicador de repolho utilizado nessa atividade prática:
Água sanitária: Cor básico verde
Vinagre: Cor rosa 
Água: Substancia neutra 
Os procedimentos foram de grande importância para entender como o pH pode afetar a função de nossos componentes celulares, assim como no efeito tampão, podemos observar uma resposta do nosso organismo as mudanças bruscas de pH são produzidos através da mistura de ácidos e bases fracas, levando a atingir o efeito iônico em nosso corpo. O pH do sangue por exemplo, possuiu o efeito tampão para garantir o funcionamento normal de todos os sistemas biológicos. 
Os objetivos foram alcançados com sucesso.
Não houveram limitações ao realizar os procedimentos.
EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E BÁSICAS
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
OBJETIVO
O objetivo dessa atividade prática é observar os efeitos da desnaturação de proteínas por agentes físicos e químicos e compreender como isso implica na perda da estrutura e função.
METODOLOGIA
Procedimento 1: desnaturação por mudança no pH
Preparar um copo de leite;
Adicionar meio copo de suco de limão ao leite e homogeneizar. Em seguida, deixar em repouso;
Aguarde de 5 a 10 minutos e observe as alterações ocorridas;
Registre através de fotos;
Descreva detalhadamente as mudanças nas características físicas do leite.
Figura 1 – Leite em contato com suco de limão 
8
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
Procedimento 2: desnaturação por solvente
Em recipiente raso ou um prato, quebre um ovo com cuidado para manter a gema intacta;
A seguir, adicione cerca de meio copo de álcool (preferencialmente 70 a 100%);
Aguarde de 5 a 10 minutos e observe as alterações ocorridas no ovo;
Registre através de fotos;
Descreva detalhadamente as mudanças nas características físicas do ovo.
Procedimento 3: desnaturação por calor
Colocar um ovo inteiro em uma panela com água suficiente para cobrir o ovo.
Ferver a água com o ovo por aproximadamente 8 minutos.
Desligue o fogo e aguarde esfriar.
Depois de frio, abra a casca do ovo e observe as alterações ocorridas no ovo.
Registre através de fotos.
Descreva detalhadamente as mudanças nas características físicas do ovo.
Figura 2 – Ovo em contato com álcool
Após 5 minutos.
Após 10 minutos.
Após 30 minutos.
9
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
Figura 3 –Ovo em contato com uma fonte de calor
RESULTADOS E DISCUSSÃO
- Procedimento 1: leite em contato com limão;
A partir da desnaturação da proteína do leite, pudemos observar que o leite se precipitou na forma de coalho.
- Procedimento 2: ovo em contato com álcool;
Quando o ovo é misturado com álcool 70%, o ovo fica parecido com o que ocorre quando ele é frito, mudando o tom da clara crua de transparente para branco.
- Procedimento 3: ovo em contato com uma fonte de calor
No momento do aquecimento do ovo, acontece a aglutinação e a precipitação da proteína mais encontrada na clara do ovo que é a albumina. 
Não houveram limitações ao desenvolver a atividade prática.
Figura 4
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
CONCLUSÕES
O limão altera o pH do leite, ocasionando a quebra das proteínas, mudando para o aspecto coalhado, alterando completamente sua função, apesar dessa alteração na proteína, o leite ainda é consumido, principalmente quando usado no preparo de doces.
O álcool causa a desnaturação proteica, atuando sobre a albumina presente na clara do ovo. Por esse motivo, o álcool pode ser usado como, desinfetante porque ele consegue penetrar e dissolver permanentemente a estrutura proteica de uma bactéria.
Na desnaturação da proteína do ovo com a fonte de calor, o aspecto esverdeada que ocorre na clara do ovo, quando o ovo é cozido, se da pela presença de enxofre e ferro na superfície da gema, principalmente quando o ferro reage com o sulfeto de hidrogênio presente na clara do ovo.
Os objetivos foram alcançados com sucesso.
Não houveram limitações ao realizar os procedimentos.
image2.png
image3.png
image4.png
image5.png
image6.jpeg
image7.png
image8.png
image9.jpeg
image10.png
image11.png
image12.png
image13.png
image14.png
image15.png
image16.png
image17.png
image18.png
image19.png
image20.png
image26.png
image27.png
image21.png
image22.png
image23.png
image24.png
image25.png
image28.png
image29.png
image30.png
image31.png