NAN2 (complemento alimentar)

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<p>Universidade Federal do Rio de Janeiro</p><p>Departamento de Química Analítica</p><p>Química Analítica Quantitativa Experimental II</p><p>Rafael Franklin Medeiros                                                   DRE: 106.063.829</p><p>NAN 2</p><p>Objetivo:</p><p>Determinar quantitativamente os metais do Leite NAN 2 e também a matéria orgânica.</p><p>Dados</p><p>Tabela nutricional - vide anexo I</p><p>· PA (K) = 26,98 g/mol</p><p>· PA (Na) = 22,99 g/mol</p><p>· PA (Fe) = 55,84 g/mol</p><p>· PA (Zn) = 65,41 g/mol</p><p>· PA (Mg) = 24,31 g/mol</p><p>· PA (Ca) = 40,08 g/mol</p><p>Matéria orgânica:</p><p>· Massa do cadinho: 10,5946g</p><p>· Massa do cadinho + amostra: 10,7926g</p><p>· Massa do cadinho + amostra calcinada: 10,5994g</p><p>Metais:</p><p>· Massa pesada: 1,5019g.</p><p>Após a abertura, foi avolumado em um balão de 100,00 mL.</p><p>· Alíquota para dosar potássio: 2,00 mL, avolumado para 200,00 mL.</p><p>· Alíquota para dosar sódio: 2,00 mL, avolumado para 200,00 mL.</p><p>· Alíquota para dosar Ferro: amostra retirada direto do balão original.</p><p>· Alíquota para dosar zinco: amostra retirada direto do balão original.</p><p>· Alíquota para dosar magnésio: 1,00 mL, avolumado para 10,00 mL.</p><p>· Alíquota para dosar cálcio: 1,00 mL, avolumado para 10,00 mL.</p><p>Concentrações obtidas via AAS:</p><p>· Concentração de potássio = 1,055 mg/L</p><p>· Concentração de sódio = 0,215 mg/L</p><p>· Concentração de ferro = 1,224 mg/L</p><p>· Concentração de zinco = 0,748 mg/L</p><p>· Concentração de magnésio = 0,633 mg/L</p><p>· Concentração de Calcio = 2,190 mg/L</p><p>Cálculos</p><p>Matéria orgânica:</p><p>Massa total = Massa do cadinho + amostra - Massa do cadinho</p><p>Massa da matéria orgânica = Massa do cadinho + amostra - massa do cadinho + amostra calcinada.</p><p>Massa total = 0,1980g</p><p>Massa da matéria orgânica = 10,7926 - 10,5994 = 0,1932g</p><p>0,1980 - 100%</p><p>0,1932 - x</p><p>x = 100*0,1932/0,1980 = 97,58%</p><p>Potássio:</p><p>1,055 mg - 1000,00 mL</p><p>y mg - 200,00 mL</p><p>y = 1,055*200,00/1000,00 = 0,211 mg em 200,00 mL.</p><p>Alíquota de 2,00 mL. Logo, na alíquota havia 0,211 mg de potássio.</p><p>0,211 mg - 2,00 mL</p><p>z mg - 100,00 mL</p><p>z = 100,00*0,211/2,00 = 10,55 mg em 1,5019g de amostra.</p><p>Em 100,0g há um total de 702,4 mg de potássio.</p><p>Sódio:</p><p>0,215 mg - 1000,00 mL</p><p>x mg - 200,00 mL</p><p>x = 0,215*200,00/1000,00 = 0,043 mg em 200,00 mL.</p><p>Alíquota de 2,00 mL. Logo, na alíquota havia 0,043 mg de sódio.</p><p>0,043 mg - 2,00 mL</p><p>y - 100,00 mL</p><p>y = 100,00*0,043/2,00 = 2,15 mg em 1,5019g de amostra.</p><p>Em 100,0g há um total de 143,2 mg de sódio.</p><p>Ferro:</p><p>1,224 mg - 1000,0 mL</p><p>x - 100,00 mL</p><p>x = 1,224*100,00/1000,0 = 0,122 mg de Ferro em 1,5019g da amostra.</p><p>Em 100,0g há um total de 8,15 mg de Ferro.</p><p>Zinco:</p><p>0,748 mg - 1000,0 mL</p><p>x - 100,00 mL</p><p>x = 0,748*100/1000 = 0,075 mg de Zinco em 1,5019g da amostra.</p><p>Em 100,0g há um total de 4,98 mg de Zinco.</p><p>Magnésio:</p><p>0,633 mg - 1000,0 mL</p><p>x - 10,00 mL</p><p>x = 0,633*10,00/1000,0 = 0,00633 mg de Magnésio em 10,00 mL.</p><p>Alíquota de 1,00 mL. Logo, em 1,00 mL há 0,00633mg de magnésio.</p><p>0,00633 mg - 1,00 mL</p><p>y - 100,00 mL</p><p>y = 0,00633mg*100,00/1,00 = 0,633mg em 1,5019 g de amostra.</p><p>Em 100,0 g há um total de 42,14mg de Magnésio.</p><p>Calcio:</p><p>2,190mg - 1000,0 mL</p><p>x - 10,00 mL</p><p>x = 2,190*10,00/1000,0 = 0,0219mg de Calcio em 10,00 mL.</p><p>Alíquota de 1,00 mL. Logo, em 1,00 mL há 0,0219 mg de cálcio.</p><p>0,0219 mg - 1,00 mL</p><p>y - 100,00 mL</p><p>y = 0,0219*100,00/1,00 = 2,19 mg em 1,5019 g da amostra.</p><p>Em 100,0 g há um total de 145,8 mg de Calcio.</p><p>Conclusão e julgamento:</p><p>Metal</p><p>Massa teórica*</p><p>Massa encontrada*</p><p>Potássio</p><p>680 mg</p><p>702 mg</p><p>Sódio</p><p>180 mg</p><p>143 mg</p><p>Ferro</p><p>8,2 mg</p><p>8,2 mg</p><p>Zinco</p><p>5,0 mg</p><p>5,0 mg</p><p>Magnésio</p><p>42 mg</p><p>42 mg</p><p>Cálcio</p><p>580 mg</p><p>146 mg</p><p>* Calculos feitos para 100,0g de amostra, conforme na tabela no anexo I.</p><p>Conforme a tabela acima, podemos observar que os valores obtidos experimentalmente foram muito próximos aos encontrados no rótulo do produto, exceto pela quantidade de Cálcio. Acima, foi considerado arredondamentos para se obter a mesma quantidade de algarismos significativos do valor tabelado, para uma melhor comparação. É possível também observar que os valores obtidos de Ferro e Zinco foram idênticos ao valor teórico, enquanto houve uma discrepância nos resultados dos outros metais (exceto magnésio). Isso pode ser explicado facilmente devido ao fato de não ter sido feita nenhum tipo de diluição nessas amostras, minimizando o erro das mesmas. Já o Magnésio (diluição e medida feita no mesmo balão que o cálcio) observou-se também um resultado excelente experimental, sugerindo que realmente o valor de cálcio é o correto, contrariando o que estava escrito no rótulo da embalagem. Logo, é possível concluir que ou a embalagem não estava determinando o valor real da quantidade de cálcio ou então o equipamento de medida não foi calibrado com excelência, tendo assim que comparar com outros resultados obtidos o teor de cálcio para podermos ter uma discussão mais profunda e uma conclusão mais precisa.</p>