Seminário de Ciência e Tecnologia do Pescado

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<p>PERFIL DO CONSUMIDOR E FATORES IMPORTANTES NA COMPRA DE PEIXE FEIRA DA BANDEIRA BRANCA, BELÉM-PARÁ.</p><p>Universidade Federal Rural da Amazônia</p><p>Engenharia de Pesca</p><p>Disciplina de Ciência e Tecnologia do Pescado</p><p>Docente: Israel Cintra</p><p>Discentes: Brenda de Souza, Eliane Cruz, Gabriel Jesus, Glinda Forô e Tayane Klivia</p><p>Introdução</p><p>Objetivo</p><p>Área de estudo</p><p>Metodologia</p><p>Resultados</p><p>Conclusão</p><p>Referências</p><p>Sumário</p><p>1. Introdução</p><p>A produção de pescado, está em notório crescimento, tendo em vista que, para além do aumento da população mundial, os consumidores tornaram-se mais conscientes dos benefícios inerentes à ingestão desse produto (LOPES; OLIVEIRA; RAMOS, 2016).</p><p>Os pescados estão sendo absorvidos pelo agronegócio e por novos padrões de comportamento do consumidor, os quais buscam por segurança e soberania alimentar, impondo que os processos produtivos e a comercialização necessitam de maior qualidade, eficiência e profissionalismo.</p><p>Identificar o perfil dos consumidores e os fatores de compra de peixes adotados ao adquirirem pescados na feira da Bandeira Branca, Belém – Pará.</p><p>2. Objetivo</p><p>A pesquisa foi desenvolvida na feira da Bandeira Branca no município de Belém/PA.</p><p>3. Metodologia</p><p>Imagem 1: Feira da Bnadeira Branca – Belém/PA</p><p>Fonte: Autores 2022</p><p>4.1 Área de Estudo</p><p>3. Metodologia</p><p>4.2 Coleta de Dados</p><p>A coleta foi feita por meio de aplicação de questionário tornando-se assim uma pesquisa quali-quantitativa, pois de acordo com Minayo (1997), ela possui uma abordagem mista, e que facilita a pesquisa e engrandece os resultados.</p><p>Quanto as técnicas da pesquisa foi feito o levantamento do referencial teórico;</p><p>Para a obtenção dos dados foi feito aplicação de questionário em campo nos dias 18, 19 e 20 de janeiro;</p><p>Em seguida os dados obtidos foram tabulados e analisados no Excel 2010.</p><p>4. Resultados</p><p>5.1 Caracterização do perfil socioeconômico dos consumidores de pescado da feira da Bandeira branca – Belém/PA.</p><p>Do total de 50 pessoas entrevistadas 84,62% consomem pescado e 15,38 não consome, dos que não consomem 3,84 % outros e 11;53 não se adaptam com o cheiro .</p><p>Fonte: Autores 2022</p><p>4. Resultados</p><p>Cardoso et al. (2013), diz que o consume de carne da população está intrisecamente ligada aos hábitos alimentares tradicionais.</p><p>A FAO (1990), relata que o consume do peixe aumenta em períodos característicos, como feriado de semana Santa.</p><p>Fonte: Autores 2022</p><p>Resultados</p><p>Em relação ao sexo, ainda existe um acentuado número de mulheres na compra de pescado porque à imagem da mulher culturalmente está atrelada a preocupação com o alimento ( COSTA et al. 2013).</p><p>Chlindwein e Kasouf (2006), destacam que o consume de proteína de origem animal está relacionada ao nível social das famílias.</p><p>4. Resultados</p><p>Fonte: Autores 2022</p><p>5.2 Fatores importantes durante a compra do pescado.</p><p>4. Resultados</p><p>Mesmo nos dias atuais onde as pessoas buscam mais pela qualidade do produto e pela procedencia, o custo benefício quase sempre leva vantage.</p><p>Gráfico 4: Preferencia na compra</p><p>Fonte: Autores 2022</p><p>5.2 Fatores importantes durante a compra do pescado.</p><p>4. Resultados</p><p>Os compradores da feira da Bandeira Branca preferem peixe fresco, comprador vivo e com valores semelhantes filetado e interio lideram o rankig.</p><p>Fonte: Autores 2022</p><p>5.2 Fatores importantes durante a compra do pescado.</p><p>4. Resultados</p><p>A preferência por peixe interio está na forma de consume, pois 46 % prefere comer peixe assado na brasa.</p><p>Gráfico 5: Preferencia no consumo</p><p>Fonte: Autores 2022</p><p>Gráfico 6: Concepção dos consumidores em relação ao ambiente de venda.</p><p>Dos entrevistados 72,73% consideraram o ambiente como “bom”, porém todos disseram que o ambiente precisa de melhoria relacionadas a: higienização, capacitação dos dos manipuladores e Fiscalização Sanitária.</p><p>4. Resultados</p><p>Fonte: Autores 2022</p><p>4. Resultados</p><p>Fonte: Autores 2022</p><p>O Pescado está entre as proteínas essências na alimentação da população e é uma das mais consumidas, e isso favorece uma alimentação mais saudável, com menos valor calórico e mais sais minerais e proteína;</p><p>A principal forma de preparo é o grelhado, e a grande maioria compra em feiras livres inteiro e fresco;</p><p>Quanto a escolaridade os consumidores de feiras livres são na sua grande maioria pessoas com o superior incompleto;</p><p>A frequência de consumo varia de uma a 3 vezes por semana;</p><p>Conclui-se que a grande maioria dos consumidores levam em consideração a qualidade visual do pescado na ato da compra, no entanto os fatores de cunho socioeconômico também possui grande relevância.</p><p>5. Conclusão</p><p>DE OLIVEIRA SARTORI, Alan Giovanini; AMANCIO, Rodrigo Dantas. Pescado: importância nutricional e consumo no Brasil. Segurança alimentar e nutricional, v. 19, n. 2, p. 83-93, 2012.</p><p>COSTA, T. V. D. et al. Aspectos do consumo e comércio de pescado em Parintins. Boletim do Instituto de Pesca, São Paulo, v. 39, n. 1, p. 63-75, 2013.</p><p>Stansby ME. Polyunsaturates and fat in fish flesh. J Am Diet Assoc. 1973; 63:625-630.</p><p>FAO – Organizacion de lás naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Manual para la comercializacion de los productos de la acuicultura 1990. Santiago. 125p.</p><p>6. Referências</p><p>image1.png</p><p>image2.svg</p><p>image3.png</p><p>image4.jpeg</p><p>image5.png</p><p>image6.png</p><p>image7.svg</p><p>image8.png</p><p>image9.svg</p><p>image10.jpeg</p><p>image11.png</p><p>image12.png</p><p>image13.png</p><p>image14.png</p><p>image15.png</p><p>image16.png</p><p>image17.png</p><p>image18.png</p><p>image19.png</p>