CONTEXTUALIZAÇÃO O suco de laranja produzido industrialmente passa por diversas etapas desde o recebimento das frutas até o envio dos produtos acabados para os clientes. Cada uma dessas etapas gera di

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MAPA - CIÊNCIAS DO AMBIENTE - 54_2024
INSTRUÇÕES DE ENTREGA
Este é um trabalho INDIVIDUAL.
As respostas podem ser entregues utilizando o Modelo de Resposta (template)
disponibilizado em Material da Disciplina.
Toda e qualquer fonte e referência que você utilizar para responder os questionários
deve ser citada ao final da questão;
O trabalho pode ter quantas páginas você precisar para respondê-lo, desde que siga a
sua estrutura; Após inteiramente respondido, o trabalho deve ser enviado para
correção pelo seu Studeo em formato de arquivo doc/docx ou PDF.
Problemas frequentes a evitar:
Coloque um nome simples no seu arquivo para não se confundir no momento de envio;
Se você usa OPEN OFFICE ou MAC, transforme o arquivo em PDF para evitar
incompatibilidades; Verifique se você está enviando o arquivo correto antes de
postar!
- O MAPA deve ser enviado única e exclusivamente pelo seu Studeo, no
campo "M.A.P.A." desta disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega da
atividade MAPA não é considerada.
Como enviar o arquivo:
- Acesse no Studeo o ambiente da disciplina e clique no botão M.A.P.A. No final da
página há uma caixa tracejada de envio de arquivo. Basta clicar nela e então
selecionar o arquivo de resposta da sua atividade;
Sobre plágio e outras regras:
Trabalhos copiados da internet ou de outros alunos serão zerados. Escreva com suas
palavras e certifique-se de que todos as referências foram citadas.
- Não passe suas respostas para outros alunos, pois sendo assim, seu trabalho também
será zerado;
- Trabalhos copiados dos anos anteriores também serão zerados, mesmo que você tenha
sido o autor.
CONTEXTUALIZAÇÃO
O suco de laranja produzido industrialmente passa por diversas etapas desde o
recebimento das frutas até o envio dos produtos acabados para os clientes. Cada uma
dessas etapas gera diferentes tipos de resíduos sólidos, desde as cascas e polpas de frutas
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até embalagens e materiais de descarte.
Nesta atividade, você será desafiado a compreender as etapas de produção do suco de
laranja e a refletir sobre as melhores práticas de gerenciamento de resíduos sólidos. Por
meio de um processo de análise e discussão, você irá elaborar um plano de ação
sustentável que contribua para a melhoria do desempenho ambiental de sua empresa e
promova uma cultura de sustentabilidade entre seus colaboradores e stakeholders.
Ao completar esta atividade, espera-se que você demonstre uma compreensão sólida dos
desafios e oportunidades relacionados ao gerenciamento de resíduos sólidos em uma
indústria de bebidas de frutas, bem como a capacidade de desenvolver soluções práticas e
eficazes para enfrentar esses desafios de forma sustentável.
Conhecendo o processo produtivo
As etapas de produção do suco de laranja industrial incluem a seleção e lavagem das
frutas, o processo de extração do suco, a adição de ingredientes, o envase, o
armazenamento e a distribuição. Abaixo estão descritas as etapas com mais detalhes:
Seleção das Frutas: Esta etapa envolve a seleção cuidadosa das frutas frescas e maduras
que serão usadas para a produção da bebida. As frutas podem ser provenientes de
fornecedores locais ou de plantações próprias da indústria.
Recepção e Inspeção: As frutas são recebidas na indústria e passam por uma inspeção de
qualidade para garantir que estejam em boas condições e livres de contaminações.
Lavagem e Desinfecção: As frutas são lavadas cuidadosamente para remover sujeiras,
resíduos de pesticidas e outros contaminantes. Em alguns casos, também podem passar
por processos de desinfecção para garantir a segurança alimentar.
Preparação e Processamento: Nesta etapa, as frutas são processadas para extrair seu
suco. Isso pode ser feito por meio de métodos mecânicos, como a prensagem.
Adição de Ingredientes e Mistura: Após a extração do suco, outros ingredientes podem ser
adicionados para melhorar o sabor, a textura e a estabilidade da bebida. Isso inclui açúcar,
água, vitaminas, conservantes naturais, entre outros.
Pasteurização ou Esterilização: Para garantir a segurança alimentar e prolongar a vida útil
da bebida, o produto pode passar por processos de pasteurização ou esterilização, onde é
aquecido a altas temperaturas para destruir microorganismos indesejados.
Envase e Rotulagem: A bebida é então envasada em recipientes adequados, como garrafas
de vidro, latas ou embalagens Tetra Pak. Durante esta etapa, também é aplicado o rótulo
com informações sobre o produto, data de validade e ingredientes.
Embalagem e Armazenamento: Após o envase, as bebidas são embaladas em caixas ou
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pallets e armazenadas em áreas próprias, aguardando o transporte para distribuição.
Distribuição e Comercialização: As bebidas são distribuídas para pontos de venda, como
supermercados, lojas de conveniência e restaurantes, onde são disponibilizadas para
compra pelos consumidores.
MÃO NA MASSA!
Suponha que você é um profissional recém-contratado para atuar no setor ambiental de
uma indústria de suco de laranja. Sua empresa tem como missão produzir bebidas de alta
qualidade, mantendo um compromisso firme com a sustentabilidade. Seguindo as etapas da
atividade, você irá elaborar um plano de ação sustentável que contribua para a melhoria do
desempenho ambiental da empresa
Etapa 1: Diagnóstico e Levantamento de Resíduos Sólidos
Para realizar o gerenciamento de resíduos sólidos, é imprescindível realizar o levantamento
de todos os resíduos, identificando o ponto de geração, características e classificação.
Neste sentido, complete a tabela abaixo, levantando os dados de pelo menos cinco (5)
resíduos sólidos gerados na indústria de suco de laranja:
Resíd
uo
Quantidade média gerada
diariamente
Etapa de
geração
Classificação segundo NBR ABNT
10.004/2004
1 –
2 –
3 –
4 –
5 –
Para completar a tabela, realize uma pesquisa na internet ou utilize dados de uma empresa
real. Considere desde os resíduos orgânicos gerados durante o processamento das frutas
até as embalagens utilizadas para armazenamento e distribuição dos produtos. Lembre-se
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que os resíduos sólidos industriais são classificados segundo a Norma Técnica NBR ABNT
10.004/2004, em Resíduos Classe I – Perigosos, Resíduos Classe II A – Não perigosos e
não inertes e Resíduos Classe II B – Não perigosos e inertes.
Etapa 2: Identificação de Alternativas e Tecnologias
Após compreender a natureza e o volume dos resíduos sólidos gerados em sua indústria,
faça uma pesquisa sobre diferentes alternativas e tecnologias disponíveis para o
gerenciamento dos resíduos citados na etapa anterior. Considere métodos de reciclagem
(incluindo a compostagem), reutilização e disposição final ambientalmente correta, e
descreva pelo menos duas alternativas.
Resíduo Alternativa 1 Alternativa 2
1 –
2 –
3 –
4 –
5 –
Etapa 3: Elaboração de um Plano de Ação SustentávelCom base no diagnóstico realizado e
nas alternativas citadas na etapa anterior, identifique as opções mais sustentáveis e
desenvolva um plano de ação para melhorar o gerenciamento de resíduos sólidos em sua
indústria de bebidas de frutas, considerando os seguintes objetivos e metas:
Objetivo:
Reduzir a quantidade de resíduos sólidos enviados para aterros sanitários e promover
Reduzir em 20% a quantidade de resíduos sólidos enviados para aterros sanitários até o
final do próximo ano fiscal.
Implementar medidas de redução, reciclagem e reutilização de materiais em todas as áreas
da indústria até o final do próximo trimestre.
Complete a tabela abaixo com pelo menos duas ações que possibilitem a redução,
reciclagem e reutilização dos resíduos gerados. Descreva também a forma que estas ações
serão monitoradas e/ou quantificadas.
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Estratégia Ações de implementação Ações de monitoramento
Redução 1 –
2 –
Reciclagem 1 –
2 –
Reutilização1 –
2 –
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