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LIPÍDEOS NA 
NUTRIÇÃO DE 
CÃES E GATOS
Mv. Msc. Leonardo de Andrade Príncipe
Centro de Pesquisas em Nutrologia de Cães e Gatos – FMVZ/USP
Nutrição e Alimentação 
de Cães e Gatos 
ZAZ 0070
 
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DEFINIÇÕES
Biomoléculas insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos
Possuem densidade menor que a da 
água
A maioria dos lipídeos são derivados ou possuem em sua
composição (estrutura) ÁCIDOS GRAXOS
 
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DEFINIÇÕES
ÁCIDOS 
GRAXOS
Ácidos orgânicos 
Cadeia ALGUIL longa: 12 
carbonos
Saturada e Insaturada
 
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ÁCIDOS GRAXOS
ALIMENTAÇÃO
Ambos estão ligados a estrutura de glicerol
Mais de 95% dos óleos são compostos por triglicerídeos
TRIGLICERÍDEOS FOSFOLIPÍDEOS
 
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ÁCIDOS GRAXOS
SATURADOS
Sólidos à temperatura ambiente
Não possuem duplas ligações
Gorduras de origem animal: geralmente são ricas em ácidos graxos saturados 
 
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ÁCIDOS GRAXOS
INSATURADOS
Mono ou polinsaturados: uma ou mais ligações duplas 
Líquidos à temperatura ambiente
Óleos de origem vegetal: ricos em ácidos graxos insaturados 
 
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ÁCIDOS GRAXOS
INSATURADOS
Polinsaturados
ÔMEGAS
Carbono delta: moléculas de lipídeos
essenciais que irão apresentar
ligações deltas específicas
Essenciais por serem estruturais e funcionais
Ác. Linoleico Ác. Linolênico
EPA/DHA Ác. 
Araquidônico
Felinos
 
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ÁCIDOS GRAXOS
ESSENCIAIS ÔMEGAS 6 (n-6)
Ác. Linoleico
18:2 n-6
Ác. Gama-linolênico
18:3 n-6
Ác. Araquidônico
18:3 n-6
Funções: crescimento, reprodução e síntese de prostaglandinas e eicosanoides
Suplementação: necessária para cães filhotes e gatos 
Fontes de origem 
vegetal
Ác. Linoleico
18:2 n-6
Os vegetais são capazes de produzir
Àc. Linoleico e Gama-linolênico
 
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ÁCIDOS GRAXOS
ESSENCIAIS ÔMEGAS 3 (n-3)
Ác. Alfa-linolênico 
(ALA)
18:3 n-3
Funções: cerebral e retina
Eicosapentaenóico
(EPA)
20:5 n-3
Docosaexaenóico
(DHA)
20:6 n-3
EPA e DHA: ligados ao desenvolvimento da retina (fontes marinhas de água fria)
Ác. Alfa-linolênico: sempre em menores quantidades, apenas em alguns grãos
• Fontes vegetais: ácido alfa-linolênico (18:3 n-3) e ácido estearidônico (18:4 n-3)
 
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Slide 10 VIAS DO METABOLISMO
 
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TRIGLICERÍDEOS
Função: Reserva energética – armazenados nas células do tecido adiposo
Fornecem, por grama, 2,25x a mais de energia que carboidratos e proteínas
GORDURAS NEUTRAS
Formados por 3 moléculas de ácidos graxos com glicerol
 
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FOSFOLIPÍDEOS
Função: Estrutural (membranas biológicas)
Apresentam fosfato na sua estrutura
GORDURAS ESTRUTURAIS
 
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LIPOPROTEÍNAS
São associações entre proteínas e lipídios encontradas na 
corrente sanguínea, e que tem como função transportar e 
regular o metabolismo dos lipídios no plasma
A fração proteica das lipoproteínas denomina se 
Apoproteína, e se divide em 5 classes principais Apo A, B, 
C, D e E e várias subclasses
A fração lipídica das lipoproteínas é muito variável, e 
permite a classificação das mesmas em 5 grupos, de acordo 
com suas densidades e mobilidade eletroforética
 
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LIPOPROTEÍNAS
QUILOMICRON
É a lipoproteína menos densa, transportadora de triacilglicerol exógeno na corrente 
sanguínea
triglicérides dietéticos → tecidos extra hepáticos e colesterol → fígado
VLDL
“Lipoproteína de Densidade Muito Baixa“: responsável por transportar triacilglicerol 
endógeno
triglicérides endógenos do fígado → tecidos extra hepáticos
IDL
"Lipoproteína de Densidade Intermediária", que é formada na transformação de 
VLDL em LDL 
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LIPOPROTEÍNAS
LDL
"Lipoproteína de Densidade Baixa", é a principal transportadora de colesterol
colesterol do fígado → tecidos extra hepáticos
HDL
"Lipoproteína de Densidade Alta“, atua retirando o colesterol da circulação
transportam colesterol → transporte reverso do colesterol
 
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FUNÇÕES
 
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FUNÇÕES
ENERGIA
Fonte de energia: ~ 9,0 kcal EM/g
SÍNTESE DE HORMÔNIOS E SAIS BILIARES
NUTRICIONAL
Ácidos graxos essenciais presentes na dieta
Aumento da palatabilidade das dietas
TRANSPORTE
Transporte e absorção de vitaminas lipossolúveis 
(A, D, E e K)
ESTRUTURAL
Revestimento térmico, elétrico e de zonas de 
impacto
IMUNOMODULAÇÃO
IMPERMEABILIDADE CUTÂNEA
Depósito de gordura sobre os 
queranócitos que impede perdas 
hídricas
 
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DIGESTÃO
ABSORÇÃO
METABOLISMO
 
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Slide 20 DIGESTÃO DAS GORDURAS
Lipases na boca: não possuem a capacidade de digestão
Lipases estomacais: não realiza a digestão propriamente dita 
Lipases pancreáticas: quebra da molécula para liberação dos ácidos graxos,
permitindo a absorção pelos enterócitos
Absorção e formação do quilomícron: dentro do enterócito ocorre a
reestruturação e formação do quilomícron
• Quilomícron: triglicerídeos (parte interna) + colesterol e fosfolipídeos (parte externa)
• Ácidos graxos de cadeia longa: incorporados ao quilomícron
• Ácidos graxos de cadeia média: mais solúveis e água, seguem para via portal
(fígado), onde serão metabolizados
 
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Slide 21 DIGESTÃO DAS GORDURAS
VIA LINFÁTICA
Drenagem do intestino pelos
capilares hepáticos
O quilomícron é liberado
direto na corrente sanguíneo
e distribuído para os tecidos
Nos tecidos, são hidrolisadas
e depois metabolizadas no
fígado
A DIGESTIBILIDADE DA 
GORDURA É MUITO BOA
 
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Slide 22 DIGESTÃO DAS GORDURAS
Os lipídeos da dieta possuem a tendência de se incorporar as membranas 
celulares (por inteiro ou uma parte)
• Relacionado ao conteúdo da dieta e relação dietética
• Varia de acordo com a fonte animal, vegetal ou pura
• Quantidade: quanto maior for o consumo de ácido graxo, maior será a tendência
de armazenamento nos tecidos
• Varia conforme a necessidade da espécie animal
Para Cães
 
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Slide 23 DIGESTÃO DAS GORDURAS
Os lipídeos da dieta possuem a tendência de se incorporar as membranas 
celulares (por inteiro ou uma parte)
• Relacionado ao conteúdo da dieta e relação dietética
• Varia de acordo com a fonte animal, vegetal ou pura
• Quantidade: quanto maior for o consumo de ácido graxo, maior será a tendência
de armazenamento nos tecidos
• Varia conforme a necessidade da espécie animal
Para Gatos
 
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Slide 24 DIGESTIBILIDADE
Cães e gatos possuem elevada capacidade de digerir gordura
Gatos idosos: menor capacidade de digestibilidade
A fonte de gordura e a composição da dieta (fibra) interferem na sua 
digestibilidades
Qualidade dos ingredientes
Oxidação: ataque de radicais livres que causa prejuízo aos aspectos nutricionais e 
sensoriais 
• Quanto maior o grau de insaturação, maior a possibilidade de oxidação
• Perda de palatabilidade
• Perda de nutrientes (vitaminas A e E e ácidos graxos)
• Perda do valor proteico
• Formação de compostos tóxicos
 
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Slide 26 DIGESTIBILIDADE
Qualidade dos ingredientes
Acidez: impacto negativo sobre a palatabilidade e o sabor das gorduras
• Reação catalisada pela temperatura, bactérias e enzimas
• Mede o estado de deterioração (rancidez hidrolítica) e qualidade das enzimas
• Não altera o perfil nutricional da fonte (máximo permitido: 3%)
• Como evitar/reduzir: boas práticas de manufatura e refinação
ÓLEOS SEBOS
GORDURAS BANHAS
FONTES
 
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Slide 27 
ÓLEOS
ÓLEOS e SEBO
Líquidos em temperatura ambiente
Óleos vegetais não possuem colesterol, somente os óleos de origem 
animal
Óleos vegetais: extração de sementes oleaginosas (soja, girassol e 
canola) 
Óleos de vísceras de aves: alta palatabilidade e digestibilidade
Óleos de peixe: rico em ômegas 3 e 6, fonte de EPA e DHA, alta 
palatabilidade e aroma
SEBO
Gordura derivada de bovinos e ovinos
Rico em ácidos graxos saturados
Baixa digestibilidade e alta palatabilidade (ácido palmítico)
Processamento térmico para utilização
 
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CARACTERÍSTICAS
Utilizadas para fazer o recobrimento das dietas
Melhoram a aparência e textura das dietas
A maior parte não apresenta fatores antinutricionais 
Animais superiores não produzem 18:2 (n-6) e 18:3 (n-6)
A presença destes ácidos graxos na gordura animal provem do acúmulo destes 
animais devido ao consumo de fontes vegetais ricas nessas substâncias
Mais de 50% das gorduras dos óleos vegetais são compostas por ácidos graxos de 
cadeia média
 
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PARTICULARIDADES 
DOS FELINOS
 
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PARTICULARIDADES DOS FELINOS
Baixa eficiência/insuficiência naconversão do ácido linolênico em EPA e DHA –
deficiência da enzima delta 6
Necessidade de consumir fontes de ácidos graxos pré formados 
Necessidade de consumir ácido araquidônico pré formado nas dietas
Somente consomem dietas com gordura na forma de triglicerídeos (ligados ao glicerol)
 
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