Relatorio Final

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DADOS DO ALUNO: 
Aluno: [Nome completo] 
Ana Carolina de Souza Santos 
RA: [Número do RA do aluno] 
4742471301 
POLO / UNIDADE: 
Morumbi – São José dos Campos - SP 
CURSO: 
NUTRIÇÃO - BACHARELADO 
COMPONENTE CURRICULAR: 
PROJETO DE EXTENSÃO I - NUTRIÇÃO 
PROGRAMA DE EXTENSÃO: 
PROGRAMA DE CONTEXTO À COMUNIDADE. 
 
FINALIDADE E MOTIVAÇÃO: 
A finalidade da extensão no Programa de Contexto à Comunidade está no 
importante papel social, através deste projeto ocorrerá uma maior integração entre 
a faculdade e a população, trazendo apoio a comunidade e difusão do ensino. Ao 
identificar as necessidades da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar 
as ações de apoio relacionadas ao curso de Nutrição, pelas quais poderão ser 
desenvolvidas competências técnicas e soft skills específicas. Os conteúdos 
programáticos sugeridos para correlacionar as ações são: Controle higiênico-
sanitário dos alimentos; Sistemas alimentares e sustentabilidade; Indicadores de 
qualidade na produção de refeições. 
Os locais que poderão contemplar esse projeto são: Parcerias com a Prefeitura e 
atuação em Unidades Básicas de Saúde; Associações de Bairros; Clínicas de Saúde 
Públicas e Privadas; Hospitais; Centros de Saúde; Casas de Repouso; Instituições de 
Longa Permanência para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas; ONGs. 
COMPETÊNCIAS: 
I - Articular conhecimentos de composição, transformação e aproveitamento dos 
alimentos na atenção dietética; 
II - Recuperar e manter o estado nutricional dos indivíduos; 
III - Planejar, executar e avaliar políticas públicas, programas e ações de alimentação 
e nutrição. 
PERFIL DO EGRESSO: 
O perfil do egresso do curso de Nutrição idealizado pela IES proporciona a formação 
de um profissional, humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. A atuação no 
Programa de Contexto à Comunidade, demonstra as habilidades para atuar na 
 
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aplicação de conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos 
alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética; 
contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e 
grupos populacionais; desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área 
de atuação; atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância 
nutricional, alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local, 
regional e nacional; atuar na formulação e execução de programas de educação 
nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária; Reconhecer a saúde como 
direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como 
conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, 
individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade 
do sistema; atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional. 
SOFT SKILLS (COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS): 
Liderança 
Planejamento e organização 
Análise e resolução de problemas 
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM: 
O objetivo de aprendizagem da extensão do curso de Nutrição, vinculado ao Programa 
de Contexto à Comunidade está relacionado ao fato de disseminar o saber e a cultura 
ensinados na faculdade e a formação de novos saberes a partir das problemáticas 
identificadas na comunidade, que, aliados fortificam as habilidades desenvolvidas no 
decorrer do curso, preparando o egresso para uma atuação global, focado no mercado 
de trabalho e atuante junto à comunidade. 
CONTEÚDOS: 
I - Controle higiênico-sanitário dos alimentos; 
II - Sistemas alimentares e sustentabilidade; 
III - Indicadores de qualidade na produção de refeições. 
INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS: 
GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 6. ed. 
Barueri: Manole, 2019. 
ASHLEY, Patrícia Almeida (Org). Ética, responsabilidade social e sustentabilidade nos 
negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São Paulo: Saraiva, 2019. 
MELLO, Fernanda Robert de; GIBBERT, Luciana. Controle de qualidade dos alimentos. 
Porto Alegre: SAGAH, 2017. 
 
RELATÓRIO FINAL: 
Aluno e Aluna, após realizar suas atividades de extensão, é necessário que você o formalize, 
enviando esse Relatório Final para ser avaliado junto ao seu Ambiente Virtual (AVA) e 
também para você poder comprovar sua atuação. 
 
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Para o preenchimento, busque as anotações junto ao TEMPLATE PCDA para auxiliar na 
apresentação das atividades desenvolvidas. 
Todos os campos são de preenchimento obrigatório! 
DESCRIÇÃO DA AÇÃO COM RESULTADOS ALCANÇADOS 
Metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) aderentes a este projeto: 
CAMPO OBRIGATÓRIO – busque no seu Template PDCA quais Metas você selecionou como 
aderentes ao seu projeto, conforme cada Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ODS) 
da Organização das Nações Unidas (ONU) que você explorou no seu planejamento. 
 
Liste as Metas selecionadas (pelo menos uma opção): 
3 - Saúde e Bem – estar / 12 – Consumo e Produção Responsáveis 
Local de realização da atividade extensionista: 
Creche - Instituição Obra Social Celio Lemos, CNPJ nº 51.621.290/0001-21, situado na R. Ana 
Gonçalves da Cunha, 30 - Jardim Jussara, São José dos Campos - SP, 12215-390 
Durante a ação: 
O projeto foi realizado, na Instituição Obra Social Celio Lemos, CNPJ nº 
51.621.290/0001-21, situado na R. Ana Gonçalves da Cunha, 30 - Jardim Jussara, São José 
dos Campos - SP, 12215-390, sendo realizado com as cozinheiras e merendeiras do local. 
No primeiro momento me apresentei para as colaboradores, as merendeiras e 
cozinheiras no horário 11h00 da manhã, logo em seguida fomos retirar os adornos, fizemos 
as lavagens das mãos, colocamos as tocas, foi apresentado as receitas que seria realizadas 
na instituição. 
No segundo momento, fizemos a separação dos alimentos e higienização, separando 
os utensilios usados nos procedimentos, sendo utilizado uma balança para a pesagem dos 
ingredientes utilizados nas receitas a seguir: 
 
Na realização da receita de bolo da casca de banana, batemos no liquidificador as bananas, o 
leite, o açúcar, o óleo e os ovos. Posteriormente coamos. 
Em uma tigela misturamos os secos, depois acrescentamos a mistura coada, misturamos bem, 
colocamos em uma forma untada e levamos ao forno já pré-aquecido. 
 
 
 
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Bolo de Banana com Casca 
Ingredientes 
1. 3 bananas maduras com casca, lavadas e cortadas em rodelas 
2. 1 xícara açúcar 
3. 1 xícara leite (eu usei leite de coco) 
4. 1/2 xícara óleo (usei o de canola) 
5. 2 xícaras farinha de trigo 
6. 3 ovos 
7. 1 colher de sopa fermento em pó para bolo 
8. 1 colher de sopa canela em pó 
9. 1 colher de café bicarbonato de sódio 
 
 
Geleia de casca de abacaxi 
No liquidificador colocamos as cascas de abacaxi e a água, batemos bem. Colocamos 
a mistura na panela. 
Levamos ao fogo com o açúcar e a canela mexendo sempre. 
Cozinhamos em fogo brando até dar ponto de geleia. 
 
Ingredientes 
• 1 xícara (chá) de cascas de abacaxi devidamente higienizadas 
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de água 
• 1 xícara (chá) de açúcar 
• Canela em rama gosto 
 
Finalizamos as receitas as 15:15 da tarde, depois fomos tomar um café comas receitas 
que elaboramos, fizemos uma roda de conversa, na qual falamos sobre o a redução de 
desperdícios de alimentos, e como aproveitá-los de forma saudável com as receitas 
realizadas. 
Após a nossa conversa lavamos os utensílios e deixamos a cozinha organizada de 
forma adequada. 
https://cookpad.com/br/busca/bananas
https://cookpad.com/br/busca/leite
https://cookpad.com/br/busca/leite
https://cookpad.com/br/busca/farinha%20de%20trigo
https://cookpad.com/br/busca/ovos
https://cookpad.com/br/busca/fermento%20em%20p%C3%B3
https://cookpad.com/br/busca/canela
 
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Concluímos após nossa conversa, que de forma geral, todos os cidadãos sabem da 
necessidade do aproveitamento dos alimentos, e na redução de resíduos que poderiam ser 
reaproveitados em receitas saborosas enutritivas, entretanto, geralmente acabam no lixo. 
 
Caso necessário, houve mudança de estratégia para alcançar o resultado: 
Não 
Resultado da ação: 
Conscientizar no aproveitamento das cascas do alimento 
Conclusão: 
Concluímos após nossa conversa, que de forma geral, todos os cidadãos sabem da 
necessidade do aproveitamento dos alimentos, e na redução de resíduos que poderiam ser 
reaproveitados em receitas saborosas e nutritivas, entretanto, geralmente acabam no lixo. 
 
Depoimentos (se houver): 
 
RELATE SUA PERCEPÇÃO DAS AÇÕES EXTENSIONISTAS REALIZADAS NO 
PROGRAMA DESENVOLVIDO: 
CAMPO OBRIGATÓRIO – relate em no mínimo 15 (quinze) linhas sua experiência com as 
ações extensionistas. O texto deve ser de sua autoria e inédito, evite plágio. 
Questões norteadoras: 
(1) Você notou que suas habilidades profissionais foram aprimoradas, com a 
atuação nas ações extensionistas? 
(2) Você identificou melhoria/resolução do problema identificado? 
(3) Você conseguiu articular os conhecimentos adquiridos no curso com as ações 
extensionistas? 
Ao escrever seu texto evite deixá-lo em forma de respostas as questões norteadoras, 
relate sua experiência em forma de texto dissertativo com justificativas. 
Finalizamos as receitas as 15:15 da tarde, depois fomos tomar um café comas receitas 
que elaboramos, fizemos uma roda de conversa, na qual falamos sobre o a redução de 
desperdícios de alimentos, e como aproveitá-los de forma saudável com as receitas realizadas. 
Após a nossa conversa lavamos os utensílios e deixamos a cozinha organizada de 
forma adequada. 
 
DEPOIMENTO DA INSTITUIÇÃO PARTICIPANTE 
 
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CAMPO OBRIGATÓRIO - insira depoimento(s) do(s) gestor(es) da 
instituição/órgão/associação participante que contribuam como um feedback da ação 
realizada por você. 
 
Tive um feedback positivo em relação ao projeto 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual; 
Utilize como referências bibliográficas as indicações do Campo: Indicações Bibliográficas e 
as demais referências utilizadas no desenvolvimento do seu projeto. 
 
 
AUTOAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE: 
Realize a sua avaliação em relação à atividade desenvolvida considerando uma escala de 0 a 
10 para cada pergunta, assinalando com um X: 
1. A atividade permitiu o desenvolvimento do projeto de extensão articulando as 
competências e conteúdos propostos junto ao Curso? 
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
() () () () () () () () () () (x) 
2. A atividade possui carga horária suficiente para a sua realização? 
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
() () () () () () () () () () (x) 
3. A atividade é relevante para a sua formação e articulação de competências e conteúdos? 
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
() () () () () () () () () () (x) 
4. A atividade contribui para o cumprimento dos objetivos definidos pela Instituição de 
Ensino (IES) e Curso, observando o Plano de Desenvolvimento Institucional e Projeto 
Pedagógico de Curso vigentes? 
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
() () () () () () () () () () (x) 
5. A atividade contribui para a melhoria da sociedade por meio dos resultados 
demonstrados no relatório ou pelos relatos apresentados pelos envolvidos? 
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
() () () () () () () () () () (x) 
6. A atividade permite o desenvolvimento de ações junto à Iniciação Científica e ao Ensino? 
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
 
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() () () () () () () () () () (x) 
7. Caso queira contribuir com maior detalhamento, traga seu depoimento/ sugestão.