CARBOIDRATOS - RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL docx

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RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL
IDENTIFICAÇÃO
1. Acadêmico: Silaine Aparecida Saggin - Mariana da Silva dos Santos -
Natália kihs Santos
2. Matrícula: 7619795 - 7090304 - 7360294
3. Curso: Nutrição - Radiologia -
Biomedicina 4. Turma: FLC126923BBI
5. Disciplina: Bioquímica
6. Tutor(a) Externo(a): Rafael Boldrini
DADOS DA PRÁTICA
1. Título: Carboidratos caracterização, identificação e poder redutor
2. Semestre: II
3. Data: 10/09/2024
INTRODUÇÃO
Os Carboidratos são a principal fonte de energia do nosso organismos,
conhecidos como hidratos de carbono, glicídios ou açúcares, formados por
átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. A compreensão acerca do
carboidrato é importante para se ter uma alimentação saudável e
balanceada.
São classificados, conforme estrutura molecular: monossacarídeos,
oligossacarídeos e polissacarídeos. A unidade mais simples são os
monossacarídeos que possuem como fórmula geral CnH2nOn, em que o n
varia entre três e oito, mas os mais comuns em alimentos são os de cinco e
seis átomos de carbono (pentoses e hexoses, respectivamente).
Os oligossacarídeos têm diversos tipos, alguns deles são: o
frutooligossacarídeo (FOS), o galactooligossacarídeo (GOS) e o
mannanoligossacarídeo (MOS). Cada tipo de oligossacarídeo possui
propriedades e benefícios específicos, podendo ser encontrados em
alimentos como frutas, legumes, cereais e produtos lácteos. Já os
polissacarídeos são carboidratos formados a partir da polimerização de
vários outros açúcares menores. Ou seja, são cadeias orgânicas de
monossacarídeos, em formato linear ou ramificado, podendo ter diversos
tamanhos. São polímeros de médio ou alto peso molecular, diferente dos
oligossacarídeos, que são menores. A maior parte dos carboidratos
apresenta-se dentro desta classe.
OBJETIVOS
● Identificar a presença de carboidratos em uma solução, através da
reação de Molisch;
● Demonstrar a presença de carboidratos através da reação de Molisch;
● Manipular reagentes químicos em tubos de ensaio visando identificar
a presença de carboidratos;
https://www.infoescola.com/nutricao/carboidratos/
https://www.infoescola.com/quimica/reacao-de-polimerizacao/
https://www.infoescola.com/bioquimica/monossacarideos/
https://www.infoescola.com/quimica/polimeros/
MATERIAIS
● Tubos de ensaio;
● Suporte para tubos de ensaio;
● Pipeta Pasteur de 1mL;
● Água destilada;
● Solução de frutose (0,1 M);
● Solução de glicose (0,1 M);
● Solução de sacarose (açúcar de mesa) (0,1 M);
● Solução de amido (0,1 M);
● Ácido sulfúrico (H2SO4) ;
● Reativo de Molisch (alfa-naftol 5% em etanol).
METODOLOGIA
A prática foi realizada em laboratório virtual, seguindo o modelo e roteiro
disponível, bem como as orientações do professor em aulas presenciais
online, chegando a um estudo avançado e proveitoso conforme demonstrado
neste relatório:
- Foram utilizados nesse experimento os EPIs obrigatórios: jaleco, luvas,
máscara e óculos de proteção;
- Efetuado a abertura da capela, ligado a luz, o exaustor e reunido os
materiais necessários sob a bancada;
- Na primeira etapa foi adicionado 3 gotas do reagente de Molisch, com o
conta-gotas nos tubos de ensaio 1,2,3,4 e 5;
- Na sequência foi realizado a mistura das substâncias;
- Despejado o ácido sulfúrico (H2SO4) no béquer 1, adicionado com o
conta-gotas 1 ml do conteúdo em cada tubos de ensaio do 1 ao 5.
- Posteriormente observou-se as reações que ocorreram nos tubos de ensaio
e resultados.
RESULTADOS E DISCUSSÕES
Através do experimento realizado no laboratório virtual, observou-se nas
amostras em que havia presença de carboidratos, a zona de coloração
apresentada na cor violeta, a qual é formada entre o reativo de Molisch e o
ácido sulfúrico. Ainda consegue - se observar que: o teste funciona em todos
os tipos de carboidratos, sendo que os monossacarídeos dão um teste
positivo rápido e os dissacarídeos e os polissacarídeos reagem de uma
forma mais lenta, ocorrendo portanto a quebra de ligações glicosídicas. Foi
constatado que todos os carboidratos são convertidos em aldeídos e
respondem positivamente no teste de Molisch.
REGISTRO FOTOGRÁFICO
REFERÊNCIAS
SANTOS, VANESSA SARDINHA DOS. Carboidratos. Disponível em:
. Acesso em:
17/09/2024.
SILVESTRE, JEAN. Tipos de Carboidratos: O que são, características e
melhores. 07 Agosto 2023. Disponível em:
. Acesso em: 17/09/2024