CARACTERIZAÇÃO, IDENTIFICAÇÃO E PODER REDUTOR DE CARBOIDRATOS

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CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI 
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD 
RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL 
 
IDENTIFICAÇÃO 
1. Acadêmico: Darlene Rodrigues de Souza 
2. Matrícula: 5505323 
3. Curso: Biomedicina 4. Turma:FLC29560BBI 
5. Disciplina: Bioquímica Básica e Metabolismo 
6. Tutor(a) Externo(a): Ana Caiane Rocha da Silva 
 
DADOS DA PRÁTICA 
1. Título: Caracterização, identificação e poder redutor de carboidratos 
2. Semestre: 2° semestre 
3. Data: 18/09/2023 
 
INTRODUÇÃO 
Os carboidratos são moléculas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio, e que têm 
a função de fornecer energia para manter as funções vitais do organismo, como 
respiração e batimentos do coração, e para atividades do dia a dia, como trabalhar e 
fazer exercícios. (LEAL, Karla, 2023) 
O experimento proposto dispõe de etapas para a caracterização dos carboidratos, 
identificando se a substância é ou não um carboidrato através do reagente de molisch e 
o acido sulfurico. 
 
OBJETIVOS 
• Identificar a presença de carboidratos em uma solução, através da reação de 
Molisch. 
 
MATERIAIS 
• Tubos de ensaio 
• Suporte para tubos de ensaio 
• Pipeta Pauster de 1ml 
• Água destilada 
• Solução de frutose (0,1M) 
• Solução de glicose (0,1M) 
• Solução de sacarose (açúcar de mesa) (0,1M) 
• Solução de amido (0,1M) 
• Ácido Sulfúrico 
• Reativo de Molisch (alfa-naftol 5% em etanol) 
 
METODOLOGIA 
SEGURANÇA 
Coloque os equipamentos de proteção individual localizados no “Armário de EPIs”. 
PREPARANDO A CAPELA 
 
 
 
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Retire os materiais necessários dos armários, ligue a luz interna e ative o exaustor da 
capela. 
Adicionando o Reagente de Molisch 
Utilize o conta-gotas para adicionar três gotas do reagente de molisch a cada um dos 
tubos de ensaio e homogeneízas soluções. Os tubos numerados de 1 a 5 contêm água 
destilada, frutose, glicose, sacarose e amido. 
AGREGANDO O ÁCIDO SULFURICO 
Adicione 1ml de ácido sulfúrico em cada uma das amostras, evite que os líquidos se 
misturem. 
ANALISANDO OS RESULTADOS 
Observe, anote e analise os resultados obtidos durante o experimento. 
 
RESULTADOS E DISCUSSÕES 
1. Na reação de Molisch, os monossacarídeos presentes em solução são submetidos à 
ação de um forte agente desidratante (ácido sulfúrico concentrado), originando 
hidroximetilfurfurais e furfurais a partir de hexoses e pentoses, respectivamente. O que 
você observou nos tubos de ensaio, numerados de 1 a 5, que foram submetidos a reação 
de Molisch? 
 
Observou-se que a água destilada em contato com a solução não sofreu alteração, logo 
é possível concluir que a solução não possui carboidratos. 
A frutose e a glicose reagiram formando um anel violeta na interface entre o radioativo 
de molisch e o ácido sulfúrico, originando furfurais, conclui-se que a solução possui 
carboidratos. 
Por ser um dissacarídeo a sacarose reagiu e resultou no anel violeta, os reagentes 
alteraram a sua coloração, passando a ser amarelada. 
Com o amido ocorreu a hidrólise pela reação do ácido sulfúrico, liberando moléculas 
de glicose. Na reação formou-se uma zona de cor violeta e verde, pelo fato de o amido 
ser um polissacarídeo, então é possível concluir que a solução é um carboidrato 
 
2. Conceitue o termo “açúcar redutor”. Quais das soluções utilizadas neste laboratório 
podem ser descritas por este termo? 
Definidos como carboidratos se caracterizam por possuir a capacidade de reduzir os 
outros ou oxidar-se, devido a alguns grupos de aldeídos e cetonas em sua estrutura livre 
que são capazes de oxidar na presença de alguns oxidantes em soluções alcalinas. 
Exemplos de açúcares redutores são os monossacarídeos como a glicose e a frutose, 
utilizados no experimento da aula. 
 
Identificou-se a presença de carboidratos nas amostras através da reação de Molisch, 
atingindo os objetivos propostos do centro universitário. Contudo ouve dificuldade em 
separa as cores das amostras, pois ambas estavam quase da mesma coloração. 
 
REGISTRO FOTOGRÁFICO 
Durante a prática realize 1 registro fotográfico em que você aparece executando a 
prática. Você pode tirar um selfie. 
 
 
 
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REFERÊNCIAS 
TAVARES JT de O. et at Intaderência de Acido Ascórbico na Determinação de Açúcares Redutores 
pelo Metode de Lane e Eynon. Quim Nova São Paulo, v 33, n 4 p 805-600, 2010. 
 
LEAL, Karla. Carboidratos: o que são, tipos, para que servem e metabolismo. Tua Saúde. 16 de mar 
2023. Disponível em: https://www.tuasaude.com/carboidratos/. Acesso em: 15/09/2023. 
 
 
https://www.tuasaude.com/carboidratos/