Impressão 3D de Carne: Sustentável e Vegana

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Podcast 
Disciplina: Análises Bromatológicas 
Título do tema: Aspectos gerais sobre os alimentos, sua 
composição e a importância da bromatologia 
Autoria: Melina Aparecida Plastina Cardoso 
Leitura crítica: Beatriz Suellen Arceni 
 
Olá, ouvinte, tudo bem com você? Você já ouviu falar em impressão 3D de 
carne? Ainda não? Pois é, essa tecnologia já está sendo estudada e aplicada 
em diversos países, como por exemplo: Israel, Japão e até mesmo no Brasil. 
Mas, será que essa impressão pode ser realizada de uma forma mais 
sustentável e vegana? É sobre isso que vamos conversar no podcast de hoje. 
Primeiramente, vamos nos inteirar sobre a fabricação de carnes 3D! Estas 
carnes são produzidas em laboratório, cultivadas e desenvolvidas a partir de 
células tronco de vacas, bois ou suínos e que acabam por tomar forma a partir 
de uma matriz acoplada em uma bioimpressora chamada de "impressora 3D". 
Ou seja, o produto gerado a partir dessa impressão é um "bife" ou 
"hambúrguer" impresso! 
A impressora 3D é conhecida por uma tecnologia de fabricação aditiva, capaz 
de imprimir modelos tridimensionais de objetos criados por sucessivas 
camadas de material sobrepostas, ordenadas de acordo com uma 
programação específica de um software. 
Para quem não sabe, são diversos os desperdícios gerados pela indústria 
convencional, dentre eles, a água é a maior vilã. Acredita-se que para a 
produção de 1Kg de carne sejam necessários, pelo menos, 15 litros de água. 
Além disso, muito se é discutido a respeito do consumo de carne. Especialistas 
de todo o mundo recomendam a diminuição na ingestão de produtos como 
carne vermelha e/ou processada, pois acreditam que o seu consumo direto e 
corriqueiro possa causar o aumento de doenças cardiovasculares, demência, 
obesidade, doenças renais, doenças relacionadas ao fígado, câncer, dentre 
outras. 
A start up israelita conhecida como "Redefine Meat" tem como principal 
objetivo a impressão de carnes em 3D que sejam mais sustentáveis e veganas 
e, para isso, estão investindo fortemente na ideia do "bife alternativo", que 
promete ser totalmente a base de plantas, porém, sem deixar de lado os 3 
pilares mais exigidos por consumidores "carnívoros", que são: o sangue, a 
gordura e os músculos. 
Ainda que os cientistas busquem incessantemente a imitação destes 3 
elementos, o que se sabe é que este produto não se trata de um produto 
classificado como "falsificado" pois, em nenhum momento, é trazido como uma 
imitação do original ou se destaca como sendo carne legítima. 
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Ainda que a aparência e a textura do produto sejam praticamente idênticas 
àquelas dos produtos cárneos, os consumidores serão alertados e avisados de 
que o produto se trata de uma "carne feita a base de plantas”, com a 
possibilidade de apresentarem fibras entrelaçadas que se assemelham à carne 
real, graças a tecnologia da impressão 3D. 
Com relação ao impacto ambiental, não há dúvidas de que as "carnes" 
baseadas em plantas e vegetais consumam até 99% menos de água e emitam 
90% menos gases com efeito estufa, quando comparadas à indústria 
tradicional. 
Dentre os benefícios anteriormente citados, não há como negar que a carne 
impressa em 3D será mais barata. Cientistas afirmam que o custo real com 
todos os ingredientes (que serão basicamente vegetais) necessários para a 
produção deste novo produto é muito menor quando comparado ao processo 
tradicional. Além do processo ser mais rápido e mais barato, a criação de 
animais para o abate gera custos infinitamente maiores. 
Com relação à composição deste produto, há ainda muito mistério envolvido. 
Os desenvolvedores afirmam que este item é considerado o "pulo do gato" em 
se tratando da impressão 3D. O que nos resta é aguardar a sua produção em 
larga escala para averiguarmos o que iremos comprar e consumir. 
Bom, esse foi nosso podcast de hoje, gostaria de agradecer sua presença e 
espero ter contribuído com essas informações. Um forte abraço e até uma 
próxima!!