questoes_nutri_aulas (32)

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Como ler e entender os rótulos dos alimentos?
O que a lista de ingredientes nos 
diz?
Gente, preciso falar uma coisa super 
importante que aprendi na faculdade! A 
lista de ingredientes são tipo um mapa 
que conta toda a história do produto. 
Sabe aquela parte chata do rótulo? 
Então, ela é super importante porque os 
ingredientes vem na ordem do que tem 
mais pra menos no produto. Se você ver 
açúcar ou sal logo no começo, já sabe 
que tem um montão deles ali! E aqueles 
nomes esquisitos que terminam em 'ato' 
ou 'ito'? São os famosos aditivos 
químicos. Uma coisa que me deixou 
chocada foi descobrir que tem produto 
por aí que tem mais de 20 ingredientes 
diferentes! Enquanto isso, os alimentos 
mais naturais geralmente tem uma 
listinha básica que a gente consegue 
entender numa boa. Por exemplo, um 
iogurte natural de verdade vai ter 
basicamente leite e fermento lácteo, já 
um iogurte industrializado pode ter 
conservantes, espessantes, 
aromatizantes e mil outras coisas. E tem 
mais: quando você vê "aromas idênticos 
ao natural", isso significa que é tudo 
artificial! Outra dica importante é ficar de 
olho nos ingredientes alergênicos - eles 
são obrigados por lei a aparecer em 
destaque no rótulo. Vale super a pena 
gastar uns minutinhos lendo essa parte 
antes de comprar, viu?
Como interpretar as calorias?
Nossa, isso é uma parte que muita gente 
se confunde! Quando tava estudando na 
facul, descobri que as calorias que 
aparecem no rótulo sempre fala de uma 
porção específica. E vou te contar uma 
coisa: todo mundo erra nisso! Por 
exemplo, a gente olha lá: "150 calorias 
por porção" de biscoito, mas aí você vai 
ver e é só 3 biscoitinhos - quem é que 
come só 3 biscoitos, né? { E tem mais: 
não adianta só olhar caloria não! Uma 
barrinha de cereal e uma maçã pode ter 
as mesma calorias, mas são totalmente 
diferentes em nutrientes. Ah, e tem 
aquela história da densidade calórica que 
eu amo explicar: tem comida que você 
pode comer um montão (tipo morango) e 
outras que com pouquinho já tem mil 
calorias! Vou te dar um exemplo prático: 
100g de chocolate tem umas 500 
calorias, enquanto 100g de morangos 
tem só 30 calorias! Por isso que é tão 
importante entender o conceito de 
densidade calórica. Um truque legal é 
sempre calcular quanto dá pra comer 
com 100 calorias de cada alimento - você 
vai ficar surpreso! Com 100 calorias, 
você pode comer tipo uma tigela enorme 
de melancia ou só uma colherinha de 
manteiga de amendoim. E não esquece 
que tem aquela história do valor diário 
também - geralmente é baseado em uma 
dieta de 2000 calorias, mas isso varia 
muito de pessoa pra pessoa!
Quanto açúcar tem?
Meu Deus, isso é uma coisa que me 
deixa maluca! O açúcar é super esperto 
e se esconde com vários nomes 
diferentes no rótulo. Pode aparecer como 
sacarose, glicose, frutose e mais um 
monte de 'oses'. Mas calma que tem 
mais! Também pode estar disfarçado de 
xarope de milho, mel ou melaço. Uma 
coisa legal que agora as empresas tem 
que fazer é separar os açúcares naturais 
dos adicionados - e isso faz toda 
diferença! Porque, tipo assim, o açúcar 
da fruta vem com um monte de coisa boa 
junto, já o açúcar adicionado é só caloria 
vazia mesmo. Ah, e a OMS fala que a 
gente não deve passar de 50g de açúcar 
adicionado por dia, mas te falo que é 
bem difícil seguir isso viu! Pra você ter 
uma ideia, uma latinha de refrigerante 
tem uns 35g de açúcar - isso já é 
praticamente toda a cota do dia! E 
aqueles sucos de caixinha que parecem 
saudáveis? Muitos tem mais açúcar que 
refrigerante! Uma dica que dou pros 
meus pacientes é transformar os gramas 
em colheres de açúcar - fica mais fácil 
de visualizar. Cada colherinha tem mais 
ou menos 4g de açúcar, então quando 
você vê que tem 40g de açúcar no 
produto, imagina 10 colherinhas de 
açúcar... Assustador, né? §
Por que as fibras são 
importantes?
Vou te contar um negócio que me fascina 
demais! As fibras são tipo uns super-
heróis pro nosso corpo. Tem dois tipos 
delas: as solúveis e as insolúveis. As 
solúveis (que você encontra na aveia, 
frutas) faz tipo um gelzinho no intestino 
que ajuda a controlar colesterol e açúcar 
no sangue. Já as insolúveis (aquelas dos 
grãos integrais) ajuda tudo a 'andar' 
melhor, se é que você me entende �. O 
mais incrível é que as fibras são tipo uma 
comidinha pras bactérias boas do nosso 
intestino - elas adora isso! A gente devia 
comer uns 25g a 30g de fibras todo dia, 
mas vou te falar que quase ninguém 
consegue chegar nem na metade disso. 
Uma pena, né? E sabe o que é mais 
legal? As fibras também ajudam a gente 
a ficar satisfeito por mais tempo! Por 
exemplo, quando você come uma maçã 
inteira (com casca), você ingere umas 4g 
de fibras, mas se tomar só o suco, não 
tem quase nada de fibra. Por isso que 
sempre falo pros meus pacientes: 
"Mastigue seus líquidos e beba seus 
sólidos" - ou seja, coma a fruta inteira e 
mastigue bem! Quando for escolher pão 
ou cereais, sempre olha se tem pelo 
menos 3g de fibras por porção, isso é um 
bom indicador de que o produto é 
realmente integral. E não cai nessa de 
"fonte de fibras" só porque tem uma 
graminha - tem que ver a quantidade real 
no rótulo!