Meio de cultura - Processos Fermentação em Estado Solido

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Concurso público Edital 18/2010
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MEIO DE CULTURA – FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDOS
Prof. MSc. Alex Sander Rodrigues Cangussu
TECNOLOGIA PROCESSOS FERMENTATIVOS - I
Concurso público Edital 18/2010
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Baixos niveis de agua no sistema – fungos filamentosos tem sido preferencial em pesquisa.
Melhor capacidade de crescimento nestas condições.
Rhizopus, Trichoderma, Penicillum, Aspegillus
Obenção enriquecimento proteico, produção de enzimas.
FSS – Microrganismos, condições ambientais, temperatura e umidade do sistema: opção para obtenção de produtos
Quais Microrganismos utilizados e porque ?
(SCHMIDELL,2001)
Exemplos:
 Meio de cultura Fermentação em Estado Sólido.
Concurso público Edital 18/2010
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Função: crescimento microrganismo.
1º Suporte sólido – atua como fonte de nutrientes.
2º Nutrientes solúveis em água e os microrganismos ficam aderidos a uma matriz sólida, inerte ou não que absorve o meio de cultura.
Maioria utilizam o Suporte sólido em que atua tambem como fonte de nutriente.
Função Substratos na FES:
(SCHMIDELL,2001)
 Meio de cultura Fermentação em Estado Sólido.
Concurso público Edital 18/2010
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Produção de esporos de Aspergilus niger em sabugo de milho umedecido com solução de sacarose para a formação de inoculo na produção de ácido cítrico.
(SCHMIDELL,2001)
Exemplos de meios de cultura na FES:
 Meio de cultura Fermentação em Estado Sólido.
Sabugo de milho - FES
Concurso público Edital 18/2010
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Solução de glicose e nutrientes umedecendo bagaço de cana para a produção de ácido lático - e obtenção de álcool etílico em bagaço de cana umedecido com melaço.
(SCHMIDELL,2001)
Exemplos de meios de cultura na FES:
 Meio de cultura Fermentação em Estado Sólido.
Bagaço de Cana - FES
Concurso público Edital 18/2010
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Partícula de polpa de madeira fornece umidade e ventilação em meio de arroz ou farelo de trigo para a produção de enzimas.
(SCHMIDELL,2001)
Exemplos de meios de cultura na FES:
 Meio de cultura Fermentação em Estado Sólido.
Trigo - FES
Concurso público Edital 18/2010
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Argila – matriz sólida inerte insoluvel – não exerce influência sobre o consumo substrato e facilita a separação.
(SCHMIDELL,2001)
Exemplos de meios de cultura na FES:
 Meio de cultura Fermentação em Estado Sólido.
Argila – Suporte – Separação - FES
Concurso público Edital 18/2010
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Exemplos de meios de cultura na FES:
 Meio de cultura Fermentação em Estado Sólido.
Como Preparar o meio de cultura ou substrato ?
 
Quais condições para obté-los?
Concurso público Edital 18/2010
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Esmagamento, quebra, moagem e peneiramento – adequar o meio á granulometria mais adequada ao processo.
Suplementação de nutrientes e correção de pH – suprir a falta de algum nutrientes e adequar melhores condições crescimento microrganismos.
Hidrolise acida ou alcalina de material celulósico- facilitar a atuação enzimática.
Embebição – regular o teor de umidade inicial do processo.
Substratos FSS:
Pré – Tratamento.
(SCHMIDELL,2001)
 Meio de cultura Fermentação em Estado Sólido.
Concurso público Edital 18/2010
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Vaporização ou aquecimento – visa a gelatinização ou inchamento do substrato.
Adição de agente sequestrante – retirar íons metálicos do meio – que podem diminuir o rendimento.
Processo de esterilização – visa diminuir ou eliminar contaminações – Causa modificações do substrato.
Alternativa não usar a esterilização e Aumentar quantidade do inoculo que miminiza a contaminação do substrato.
Exemplo: Obtenção de penicilina e etanol.
Substratos FSS:
Pré – Tratamento.
(SCHMIDELL,2001)
 Meio de cultura Fermentação em Estado Sólido.
Concurso público Edital 18/2010
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Celulose, hemicelulose e lignina oriunda da biomassa vegetal/e estercos de animais para produção de compostos orgânicos.
Farelo e palha de trigo, farinha e farelo de soja, farinha, resíduos sólidos processamento da mandioca.
Bagaço de cana e melaço para produção de enzimas
Sorgo, polpa de beterraba, bagaço de maçã.
Sacarose, polpa de beterraba e grão de argila, Farinha de mandioca e solução de nutrientes para determinações das cinéticas de processo.
Substratos FSS:
Materias-pimas.
(SCHMIDELL,2001)
 Meio de cultura Fermentação em Estado Sólido.
Concurso público Edital 18/2010
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		Lista de Exercícios: 3 Alunos por grupo:
 Descreva 3 substratos naturais utilizado em FES para produção de enzimas da classes hidrolases.
 Quais microrganismos empregado e a forma de tratamento e produção do meio de processos.
Cita Referência bibliográfica
Grupo 3 Alunos – Entregar 01-07-2013.
Fonte:www.periodicoscapes.gov.br 
 Meio de cultura Fermentação em Estado Sólido.
Concurso público Edital 18/2010
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Descrita no Plano de Curso : 
Tecnologia Processos Fermentativos – I – 2013 - I.
Bibliografia Recomendada
UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
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