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margarina leite condensado 25 g 1 540 g 1 6 Qual o A fornecedor = caixa de cebola que você escolheria? Mostre seus cálculos e justifique sua B de 20 R$ FC= 1,21 = caixa de 20 R$ FC= 1,18 cientifico 7. Você é de nutricionista sua de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) e estava dentro da Fazia parte do trabalho um item com os cálculos econômicos na era da estagiária da graduação, cujo tema era de orientando alimentos um trabalho ela não Para as a estagiária apresentou os dados abaixo, porém para verificar algumas o informações conseguiu calcular: Tipo de IPC Peso das aparas, Custo da PB Custo total Custo por PL cascas e talos nota fiscal na nota calculado perdidos p/ 1Kg fiscal pela 2,12 10Kg estagiária Cebola R$ 4,00 30Kg R$ 8,51 Tomate 20Kg 10Kg R$ 1,50 1,25 R$ 45,00 40Kg 32Kg R$ 2,27 Batata 8Kg R$ 2,50 1,10 R$ 100,00 20Kg R$ 3,12 1,8Kg R$ 1,00 R$ 20,00 R$ 1,11 Total de perdas 25,08Kg (equivale a a) preço de R$ 4,00/Kg do brócolis é aparente ou real? E o custo de R$ 8,51/Kg? b) Calcule as informações que estão 8. Para uma refeição foi comprado para o preparo da salada 300g de acelga e 150g de cenoura. Sabendo que o IPC da acelga é 1,6 e que o peso líquido da cenoura é 128,2g, calcule o peso líquido da acelga e o IPC da 9. Será servido 150g de quibe para 350 refeições. Sabendo-se que para cada porção de 150g de quibe preciso de 50g de trigo para quibe hidratado, qual quantidade de trigo será necessária comprar, sabendo-se que o indicador de reidratação do trigo é 2,5? 10. Um bufete irá preparar para um evento 250 refeições, servindo para cada pessoa 200g de macarrão já cozido. Sabendo-se que o I.C. do macarrão é 2,8, qual a quantidade de macarrão que deverá ser preparada? 11. Quando adquirimos 500g de carne, quanto teremos após a limpeza, considerando-se que o I.P.C. desse alimento é 2,3? 12. Para servir 80g de de frango em um evento com 1.000 refeições, um nutricionista pretende comprar peito de frango com osso Para cada porção de 80g de serão utilizados 30g da carne no peito do frango. Qual quantidade de peito de frango deverá ser adquirida considerando-se que o I.P.C. é 1,8 e que o I.C. é 0,7? 13. Se um filé de linguado perde pela cocção (forno convencional) aproximadamente 40% de seu peso cru e seu IPC é de 2,0, quanto devo comprar para 500 pessoas, querendo oferecer uma porção de 120g (pronta)? 14. Numa unidade de alimentação o contrato exige que se sirva uma porção de 150g de carne bovina pronta. Sendo o IC desta carne de 0,90 e o IPC de 1,25, quanto necessito comprar de carne, para servir 300 porções?