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Fundamentos de Bioquímica Prof. Marco Rocha UNESA Petrópolis Proteínas – Estrutura e função Grande variedade: diferentes tipos de poucos aminoácidos a polímeros muito extensos enorme diversidade de funções biológicas a informação genética é expressa na forma de proteína Aminoácidos Classificação baseada no grupo R: Apolares, alifáticos (hidrofóbicos) Aromáticos (hidrofóbicos) Polares, não- carregados Carregados positivamente Carregados negativamente Aminoácidos Apolares, alifáticos (hidrofóbicos) Aminoácidos Aromáticos (hidrofóbicos) Polares, não carregados Aminoácidos Carregados positivamente Negativamente carregados aminoácido + aminoácido + aminoácido = peptídeo (proteína) Peptídeos – cadeias de aminoácidos Oligopeptídeos Polipeptídeos Proteínas Peptídeos Proteínas Proteínas A ligação peptídica é rígida e planar Proteínas - A ligação peptídica é rígida e planar Proteínas Proteínas Estrutura secundária: Conformação local de alguma parte do polipeptídeo Padrões de enovelamentos mais regulares do esqueleto polipeptídico α-hélices conformação β dobras β Proteínas Estrutura secundária: α-helices Proteínas Estrutura secundária: folhas β Proteínas Estrutura secundária: dobras β Proteínas Estrutura terciária e quaternária Proteínas fibrosas - queratina
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