VITAMINAS - bioquímica- fase

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VITAMINAS
Universidade Estácio de Sá - UNESA
Faculdade Estácio de Sá Sergipe
FASE
Viviane Gomes Portella
viviane_portella@yahoo.com.br
Enzimas - Cofatores
- Moléculas orgânicas ou inorgânicas que condicionam a atividade das enzimas.
Porção protéica
APOENZIMA
Cofator
HOLOENZIMA
Íon
Coenzima
Grupamento 
prostético
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Co-fatores
Apoenzima + co-fator = holoenzima
 Podem ser subdivididos em dois grupos: metais e moléculas orgânicas. 
 Ligadas a enzimas fraca
 forte: grupamentos prostéticos
Enzimas - Cofatores
 Íons 
 Cofatores inorgânicos.
Exemplos:
Magnésio - Reações de fosforilação
Manganês- Superóxido dismutase mitocondrial
Zinco - Anidrase carbônica, Carboxipeptidase
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ATP é a mais comum e versátil Coenzima Metabólica
Co-fatores
Moléculas orgânicas pequenas, denominados de co-enzimas e muitos derivados de vitaminas.
Coenzimas Derivadas de Vitaminas
Complexo B
a)NAD+e NADP+-são nucleotídeos derivados da NIACINA
b)FAD e FMN-são nucleotídeos contendo RIBOFLAVINA
c)TIAMINA PIROFOSFATO é derivado da vitamina B1
d) PIRIDOXAL FOSFATO é derivado da vitamina B6
e)BIOTINA serve como grupo prostético de algumascarboxilases
f)TETRAIDROFOLATO E TETRAIDROBIOPTERIDINA são ambosPterinas(ácido fólico)
g)CIANOCOBALAMINA ou vitamina B12contém Cobalto.
h)COENZIMA A –é derivada do ácidoPantotênico
• São moléculas orgânicas pequenas necessários em pequenas quantidades na dieta de alguns animais superiores.
• Muitas vitaminas agem como coenzimas.
• Calorias não são obtidas das vitaminas.
• As vitaminas podem ser agrupadas de acordo com a sua solubilidade em água ou em solventes apolares.
Vitaminas
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Breve Histórico
 Antes do século XX, as doenças causadas por falta ou excesso de vitaminas (pelagra, anemia perniciosa, escorbuto) não eram conhecidas.
 Em 1905, William Fletcher descobriu que o arroz não-descascado previne a beribéri.
 Em 1906, Frederick Gowland Hopkins postulou que os alimentos continham “fatores acessórios”.
 Em 1912, Casemir Funk isolou a substância que Frederick identificou.
 Em 1920, Jack Drummond propôs a retirada do “e” para não enfatizar o termo amina.
• Entretanto, nem todas as vitaminas são aminas ou contém compostos de nitrogênio.
O termo vitamina é derivada do fato de que tiamina é uma molécula necessária a vida (vita) e porque parecia ser uma amina o termo ficou “vital amine” (amina vital), que acabou sendo modificada para “vitamine”.
O QUE SÃO?
Não podem ser sintetizados por humanos (Maioria). 
Devem ser supridos pela dieta.
São necessários em pequenas quantidades no organismo.
São indispensáveis para o organismo, pois participam de funções celulares específicas.
Compostos orgânicos de baixo peso molecular
• Absorção reduzida
• defeito de absorção
• parasitas
• Necessidade aumentada
• Rápido crescimento
• Atividade física aumentada
• Gravidez
• hipertiroidismo
• Perda aumentada
• Terapia com fármacos
• lactação
Deficiências de Vitaminas
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Nove hidrossolúveis
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Biotina
Pantotenato
Piridoxina
Ácido fólico
Cobalamina
Ácido ascórbico
Quatro lipossolúveis
A
D
E
K
Vitaminas
Agrupadas de acordo com sua solubilidade em água ou em solventes apolares.
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VITAMINAS
LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
HIDROSSOLÚVEIS
Complexo B
não pertence ao Com.B
Vitamina C
Liberadoras de Energia
Hematopoiéticas
Outras
Piridoxina (B6)
Cobalamina (B12)
Ácido Fólico (B9)
Tiamina (B1)
Niacina (B3)
Riboflavina (B2)
Biotina (B7)
 Ác. Pantotênico (B5)
 Classificação
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Precursores de coenzimas de muitas reações bioquímicas do metabolismo.
São armazenadas em pequenas quantidades (ou não) no homem.
Quando estiverem em excesso, são excretadas na urina.
Muito raramente são tóxicas para o homem.
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
São moléculas apolares, ou seja, hidrofóbicas.
São absorvidas e transportadas junto com os lipídeos da dieta.
Não são facilmente excretadas na urina.
Quantidades significantes são armazenadas no tecido adiposo e no fígado.
Podem apresentar toxicidade
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Necessidades diárias médias de vitaminas no adulto
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Participação das vitaminas no metabolismo 
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Sua forma ativa é o pirofosfato de tiamina (TPP).
É importante em reações de produção de ATP no sistema nervoso, coração, músculos e células do sangue, importante sobretudo no metabolismo dos carboidratos.
Fontes:
Carnes, cereais integrais, batata, peixe, espinafre, nozes, feijão, etc
Tiamina (Vitamina B1)
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Tiamina (Vitamina B1)
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Tiamina (Vitamina B1)
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Tiamina (Vitamina B1)
À esquerda, atrofia muscular severa das pernas.  
À direita, edema periférico causado pela insuficiência cardíaca. 
Conseqüências do beriberi.
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Tiamina (Vitamina B1)
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Tiamina (Vitamina B1)
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Ácido Nicotinico (Vitamina B3)
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Ácido Nicotínico (Vitamina B3)
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Ácido Pantotênico (Vitamina B5)
É componente da coenzima A;
É necessário ao metabolismo de glicídios, lipídios, e proteínas;
Fontes: ovos, fígado, cereais integrais, peixe, frango, queijo, feijão...
Ácido Fólico (Peteridina-paba-glutamato)
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Ácido Fólico (Peteridina-paba-glutamato)
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Ácido Fólico (Peteridina-paba-glutamato)
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Ácido Fólico (Peteridina-paba-glutamato)
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Cobalamina (Vitamina B12)
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Cobalamina (Vitamina B12)
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Cobalamina (Vitamina B12)
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Cobalamina (Vitamina B12)
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Vitamina C (Ácido Ascórbico)
Ação antioxidante prevenção de doenças crônicas (inativa radicais livres tóxicos ao O2).
Necessária na síntese de colágeno, dentina, cartilagem, matriz óssea.
Fontes: frutas cítricas, batata, tomate, fígado e vegetais...
Sua deficiência causa escorbuto (sangramento gengival, perda dos dentes).
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
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Vitamina C (Ácido Ascórbico)
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Vitamina C (Ácido Ascórbico)
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Vitamina K (Filoquinona)
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Vitamina K (Filoquinona)
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Vitamina A (Ácido Retinóico)
É uma família de moléculas formada pelo retinol fosfato (animais) e beta-caroteno (vegetais de cores fortes e frutas amarelas).
É essencial para a visão, crescimento, manutenção dos tecidos epiteliais.
Beta-caroteno ação antioxidante.
Retinol componente de um pigmento fotorreceptor da retina.
Fontes: de vitA pré-formada (fígado, manteiga, leite e gema de ovo) e de carotenos (vegetais amarelos e verde-escuros e frutas amarelas). 
Vitamina A
Deficiência de Vit.A
Sua deficiência causa cegueira noturna (alterações da córnea e da conjuntiva), cabelos secos e cefaléias;
O excesso de retinol é tóxico com sinais no fígado, no sistema nervoso e na pele e irritabilidade;
Já o excesso de beta-carotenos não é tóxico.
Deficiência de Vit.A
Deficiência de Vit.A
Vitamina A (Ácido Retinóico)
Vitamina A (Ácido Retinóico)
Vitamina D (Calciferol)
É uma grande exceção nas vitaminas, pois pode ser sintetizada na pele.
Responsáveis pela regulação dos níveis séricos de Ca+2: diminuição da perda de Ca+2 ou aumento de sua reabsorção óssea.
A síntese de vitamina D é dada pela radiação ultravioleta. (10 minutos por dia já são suficientes) 
Fontes:
Óleo de peixe, fígado e gema de ovo.
Vitamina D (Calciferol)
Vitamina D (Calciferol)
Vitamina D (Calciferol)
Vitamina E
Forma mais ativa é o -tocoferol.
Função primária como antioxidante, prevenindo a oxidação orgânica pelo oxigênio molecular e pelos radicais livres.
Fontes:
Óleos vegetais são fontes ricas, enquanto que fígado e ovos contêm quantidades moderadas.
Vitamina E
• Todas as vitaminas hidrossolúveis com a exceção da vitamina C são convertidos/ativado a coenzimas.
• somente vitamina K das vitaminas lipossolúveis é convertida a coenzimas;
• Nem todas vitaminas são coenzimas. 
• coenzimas podem também agir como carreadores de grupos funcionais, tais como, grupos metila e acila.
Coenzimas
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Enzimas -Coenzimas
origem orgânicos.
Maioria deriva de vitaminas
hidrossolúveis.
Classificam-se em:
transportadoras de hidrogênio
transportadoras de grupos químicos
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Coenzimas transportadoras de hidrogênio
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Coenzimas transportadoras de grupos químicos
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