CARBOIDRATOS I

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INTRODUÇÃO:
Presentes em todos os seres vivos.
São constituídos de: C H O.
Fórmula geral = Cn (H2 O)m.
Monossacarídios n = m.
Quimicamente são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas.
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FUNÇÕES:
São alimentos de reserva: amido e glicogênio.
Servem de sustentação: celulose e ác. Hialurônico.
Mecanismos de defesa: glicoproteinas e imunoglobulinas.
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CLASSIFICAÇÃO:
Monossacarídios
Oligossacarídios
Polissacarídios
Homopolissacarídios 
Heteropolissacarídios
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MONOSSACARÍDIOS:
São açúcares que não sofrem hidrólise.
Incluem trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses.
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MONOSSACARÍDIOS DERIVADOS:
Podem ser reduzidos ou oxidados.
Redução do aldeído produz álcool.
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MONOSSACARÍDIOS SUBSTITUÍDOS:
A substituição da hidroxila por uma amina produz os aminoaçúcares.
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OLIGOSSACARÍDIOS:
São compostos que quando sofren hidrólise produzem de 2 a 10 monossacarídios.
 Dissacarídios são resultantes da união de 2 monossacarídios: Maltose, lactose e sacarose.
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SÓ PARA LEMBRAR OS DISSACARÍDEOS...
Sacarose = glicose + frutose
Maltose = glicose + glicose
Lactose = glicose + galactose
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POLISSACARÍDIOS:
A polimerização de monossacarídios dá origem aos polissacarídios que constituem a maioria dos compostos de carbono encontrados na biosfera.
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HOMOPOLISSACARÍDIOS:
São resultantes da polimerização de apenas uma espécie de monossacarídios.
 CELULOSE
 AMIDO
 GLICOGÊNIO
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HETEROPOLISSACARÍDIOS:
São polissacarídios que quando sofrem hidrólise produzem misturas de monossacarídios.
Ex. Ac. Hialurônico, heparina, etc