Relatorio Final 2

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Administração da Produção I - Relatório Final – 
Situação 
Problema: 2 GRUPO 6 Data 25/02/2025 
 
Líder: Camilly Brisotti Redator:Rafaela Zuicker 
Porta Voz: Pedro 
Bazelotto 
 Membro: Marcus Kelen 
Membro: Lucas Beguini 
 
 
1. Introdução (Questões e estratégias de pesquisa) 
 
A administração da produção é essencial para garantir a eficiência e a competitividade 
das organizações. Segundo Slack et al. (2018), a gestão da produção envolve a organização 
dos recursos para a criação de bens e serviços, impactando diretamente fatores como 
qualidade, custo, flexibilidade e confiabilidade. Dessa forma, uma estratégia de produção 
bem estruturada possibilita o alinhamento das operações aos objetivos organizacionais, 
permitindo que a empresa se posicione de maneira mais competitiva no mercado. 
A empresa GELADO D+ Sorvetes, objeto deste estudo, atua em três canais de 
distribuição distintos: vendas por freezer, fornecimento para restaurantes e quiosques. Apesar 
de sua estratégia diferenciada, baseada na praticidade do serviço e na oferta de preços 
intermediários, a empresa enfrenta desafios operacionais que afetam sua eficiência e 
crescimento. Entre os principais desafios, destacam-se a falta de controle sobre a saída dos 
produtos nos pontos de venda, a dificuldade na gestão dos quiosques e a dependência do 
preço como fator competitivo no fornecimento para restaurantes. 
Diante desse cenário, este relatório busca analisar os desafios enfrentados pela 
empresa à luz dos conceitos da administração da produção, com ênfase nos objetivos de 
desempenho da produção, estratégia de produção (incluindo os estágios competitivos, 
trade-offs e perspectivas estratégicas) e matriz importância-desempenho. A partir dessa 
análise, pretende-se sugerir alternativas para a reformulação da estratégia de produção da 
GELADO D+ Sorvetes, possibilitando um melhor alinhamento entre suas operações e as 
demandas do mercado. 
 
 
 
 
 
2. Conceitos relevantes (conceitos necessários para responder a questão de pesquisa ou problema levantado) – Utilize 
citação INDIRETA 
A estratégia de produção desempenha um papel fundamental na administração das 
operações, pois estabelece as diretrizes para que a produção contribua de maneira estratégica 
para o desempenho competitivo da organização. Segundo Slack et al. (2018), a gestão da 
produção deve ser planejada de forma a equilibrar os objetivos organizacionais, os recursos 
disponíveis e as exigências do mercado, garantindo que as operações estejam alinhadas às 
necessidades dos clientes e às metas de longo prazo da empresa. No caso da GELADO D+, a 
análise dos desafios operacionais exige uma abordagem estratégica baseada em conceitos 
fundamentais da administração da produção, como os estágios competitivos, matriz 
importância-desempenho, trade-offs, fronteira eficiente, top-down e bottom-up e a separação 
entre back-office e front-office. 
Os estágios competitivos da produção, descritos por Slack et al. (2018), classificam a 
evolução da função produtiva dentro das organizações em quatro níveis. A GELADO D+ 
encontra-se no Estágio 1, transitando para o Estágio 2, como mostrado na figura 1, o que 
significa que sua produção ainda tem um caráter reativo, focado apenas em evitar falhas e 
manter a operação funcionando. No entanto, sinais de mudança indicam um movimento para 
o Estágio 2, no qual a empresa começa a se comparar com concorrentes e a implementar 
melhorias para alcançar padrões de mercado. Para consolidar essa transição, a empresa 
precisa investir na padronização da reposição de produtos, na previsibilidade da demanda e 
na melhoria do controle logístico. Slack et al. (2018) apresentam um diagrama representativo 
dos estágios competitivos, ilustrando a progressão das empresas à medida que avançam no 
uso estratégico da produção. Esse modelo visual é fundamental para compreender a 
necessidade de amadurecimento das operações produtivas da GELADO D+, permitindo que a 
produção se torne um diferencial competitivo. 
Os objetivos de desempenho da produção são essenciais para garantir a eficiência e 
competitividade da empresa. Segundo Slack et al. (2018), esses objetivos incluem qualidade, 
velocidade, confiabilidade, flexibilidade e custo. A qualidade está associada à capacidade do 
produto de atender às expectativas dos consumidores. No caso da GELADO D+, a empresa 
 
 
enfrenta um trade-off entre custo e qualidade, pois busca oferecer um produto acessível sem 
alcançar os padrões sensoriais de concorrentes premium. A velocidade refere-se ao tempo de 
resposta da empresa às demandas do mercado. Como a reposição dos produtos nos freezers é 
um fator crítico, a falta de um sistema de controle eficiente por parte dos clientes compromete 
a previsibilidade da demanda e pode gerar ineficiências. 
A confiabilidade está ligada à consistência da operação e ao cumprimento das 
expectativas dos clientes. A GELADO D+ se diferencia por fornecer freezers gratuitos, 
manutenção periódica e reposição automática de produtos, um modelo que minimiza os 
esforços operacionais dos clientes. Entretanto, a falta de um sistema robusto de controle pode 
comprometer a confiabilidade caso ocorram falhas na reposição. 
A flexibilidade envolve a capacidade da empresa de se adaptar às exigências do 
mercado. No caso da GELADO D+, a empresa atende a três canais distintos (freezers, 
restaurantes e quiosques), cada um com desafios específicos. A falta de padronização nos 
quiosques compromete sua eficiência e pode dificultar a experiência do consumidor. O custo, 
por fim, é um fator determinante para a competitividade da empresa, pois influencia 
diretamente sua estratégia de precificação e posicionamento no mercado. 
A matriz importância-desempenho é uma ferramenta estratégica que permite mapear a 
relação entre os atributos mais valorizados pelos clientes e o desempenho da empresa. Slack 
et al. (2018) destacam que essa matriz auxilia na priorização das melhorias operacionais, 
garantindo que os esforços estejam concentrados nos aspectos mais relevantes. No caso da 
GELADO D+, pesquisas indicam que sabor e cremosidade são atributos altamente 
valorizados, mas apresentam desempenho inferior ao esperado, evidenciando a necessidade 
de ajustes na formulação do produto para aumentar a satisfação dos clientes sem elevar 
significativamente os custos. 
Outro fator determinante na gestão da produção da empresa é a forma como as 
decisões estratégicas são tomadas,como mostrado na figura 2. Slack et al. (2018) apontam 
que as abordagens top-down e bottom-up influenciam diretamente a implementação das 
estratégias produtivas. No modelo top-down, as decisões são definidas pela alta 
administração e disseminadas ao longo da cadeia produtiva, enquanto no modelo bottom-up, 
as melhorias emergem da experiência operacional das equipes. A GELADO D+ adota uma 
abordagem majoritariamente top-down, mas pode obter ganhos significativos ao incorporar 
 
 
insights operacionais por meio da abordagem bottom-up, aproveitando informações obtidas 
diretamente dos canais de distribuição e dos atendentes dos quiosques. Slack et al. (2018) 
apresentam um diagrama que ilustra essas abordagens, demonstrando como a integração entre 
elas pode gerar maior eficiência produtiva. 
A separação entre back-office e front-office também desempenha um papel 
fundamental na estrutura organizacional da empresa. O front-office corresponde às atividades 
que envolvem contato direto com os clientes, como o atendimento nos quiosques e a 
interação com os parceiros comerciais. Já o back-office engloba funções internas, como 
controle de estoques, planejamento logístico e manutenção dos equipamentos. A GELADO 
D+ enfrenta desafios operacionais principalmente no front-office, uma vez que a falta de 
padronização no atendimento dos quiosques compromete a experiência do consumidor. No 
back-office, a empresapor meio de sensores de 
peso ou sistemas de monitoramento digital, garantindo previsibilidade na reposição dos 
produtos. 
 • Padronização do atendimento nos quiosques, estruturando um modelo de 
gestão de equipe e controle de fluxo operacional para garantir maior eficiência no canal de 
venda direta. 
Os cinco eixos estratégicos apresentados garantem que a empresa avance do Estágio 1 
para o Estágio 2, implementando práticas de benchmarking, controle de desempenho e 
aprimoramento da relação entre custo e qualidade. A combinação da matriz 
importância-desempenho, fronteira eficiente e integração entre top-down e bottom-up 
permitirá que a empresa otimize suas operações e garanta um crescimento sustentável. 
Referências Bibliográficas (Liste as obras que vocês utilizaram de acordo com a norma ABNT) 
 
SLACK, Nigel; BRANDON-JONES, Alistair; JOHNSTON, Robert. Administração da 
Produção. 8. ed. São Paulo: Atlas, 2018. 
 
 
Anexos (figuras, tabelas e outros itens que não puderam estar no corpo do trabalho) 
 
figura 1: 
 
 
 
 
figura 2:por meio de sensores de 
peso ou sistemas de monitoramento digital, garantindo previsibilidade na reposição dos 
produtos. 
 • Padronização do atendimento nos quiosques, estruturando um modelo de 
gestão de equipe e controle de fluxo operacional para garantir maior eficiência no canal de 
venda direta. 
Os cinco eixos estratégicos apresentados garantem que a empresa avance do Estágio 1 
para o Estágio 2, implementando práticas de benchmarking, controle de desempenho e 
aprimoramento da relação entre custo e qualidade. A combinação da matriz 
importância-desempenho, fronteira eficiente e integração entre top-down e bottom-up 
permitirá que a empresa otimize suas operações e garanta um crescimento sustentável. 
Referências Bibliográficas (Liste as obras que vocês utilizaram de acordo com a norma ABNT) 
 
SLACK, Nigel; BRANDON-JONES, Alistair; JOHNSTON, Robert. Administração da 
Produção. 8. ed. São Paulo: Atlas, 2018. 
 
 
Anexos (figuras, tabelas e outros itens que não puderam estar no corpo do trabalho) 
 
figura 1: 
 
 
 
 
figura 2: