Bioquímica da Nutrição

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GABARITO | Avaliação da Disciplina (Cod.:870009)
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Prova 96434513
Qtd. de Questões 20
Nota 8,50
A maior parte da digestão dos lipídeos ocorre no intestino delgado, com a ação da lípase pancreática, 
mas antes dos lipídeos serem absorvidos pelo intestino, é ativada e secretada uma substância para 
facilitar o processo de digestão/absorção das gorduras.
 
Assinale a alternativa que corresponde a essa substância: 
A Sais biliares produzidos na vesícula biliar. 
B Quilomicrons produzidos no intestino.
C Sais biliares produzidos pelo pâncreas. 
D Sais biliares sintetizados pelo fígado. 
A maior parte do pâncreas é constituída por glândulas exócrinas acinosas e, entre os ácinos, aparecem 
unidades endócrinas, as Ilhotas de Langerhans.
 
Uma doença no pâncreas (pancreatite) afetaria: 
A A emulsão de gorduras e digestão de gorduras.
B A digestão de amido, proteínas, gorduras e o controle de glicose no organismo. 
C A reabsorção de água e sais minerais na porção inicial do cólon. 
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D A produção de urina, suor e regulação de cálcio e fósforo no sangue. 
A água apresenta propriedades físico-químicas que a coloca em posição de destaque como uma 
substância essencial para a vida humana.
 
Com relação à água, analise os itens a seguir:
 
I- A água é considerada um solvente universal.
 
II- As moléculas de água são apolares.
 
III- A coesão entre as moléculas de água só é possível em razão da presença de pontes de hidrogênio.
 
IV- A água apresenta baixos valores de calor específico, evitando variações bruscas na temperatura 
dos organismos.
 
V- Reações químicas em que ocorre união entre moléculas, com formação de água como produto, são 
chamadas reações de hidrólise.
 
Agora, assinale a alternativa CORRETA: 
A I e III são verdadeiras. 
B III, IV e V são verdadeiras. 
C I, II e III são verdadeiras. 
D I, III, IV e V são verdadeiras.
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Para a manutenção das funções básicas do organismo uma variedade de reações químicas é recrutada 
no interior das células. A troca de substâncias e transformações que ocorrem nos seres vivos desde 
quando os alimentos são ingeridos até o momento em que os utiliza como fonte de energia.
 
Esse processo denomina-se: 
A Calorias. 
B Catabolismo.
C Oxidação. 
D Metabolismo. 
Contextualização Sobre as funções dos carboidratos. Enunciado Associe as colunas a seguir:
 
1) Amido
2) Glicogênio
3) Celulose
4) Quitina
 
( ) Função estrutural. Encontrado em animais.
 
( ) Função de reserva. Encontrado em plantas.
 
( ) Função estrutural. Encontrado em plantas.
 
( ) Função de reserva. Encontrado em animais.
 
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Assinale a alternativa que corresponde à associação correta entre as colunas.
A 2, 3, 1 e 4. 
B 4, 3, 1 e 2.
C 4, 1, 3 e 2. 
D 4, 3, 2 e 1. 
Aparelho digestivo ou sistema digestório, como recomenda a nova nomenclatura, é composto de uma 
série de órgãos tubulares interligados, formando um único tubo que se estende desde a boca até o 
ânus.
 
Sobre o processo de digestão dos nutrientes, analise a frase a seguir: ao comermos um sanduíche de 
pão, manteiga e bife...
Agora, assinale a alternativa que continua a frase anterior. 
A A digestão pão inicia-se na boca, a do bife, no estômago, sendo papel do fígado produzir a bile
que facilita a digestão das gorduras da manteiga. 
B A digestão do bife inicia-se na boca, a do pão, no estômago, sendo papel do fígado produzir a
bile, que contém enzimas que digerem gorduras da manteiga.
C A digestão do bife inicia-se na boca, a do pão, no estômago, sendo papel do fígado produzir a
bile que facilita a digestão das gorduras da manteiga. 
D A digestão do pão e a do bife iniciam-se no estômago, sendo as gorduras da manteiga digeridas
pela bile produzida no fígado.
Obter energia a partir das gorduras armazenadas no tecido adiposo requer esforço. É preciso ativar 
duas reações, são elas: Lipólise e Beta oxidação.
 
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A lipólise tem como função: 
A Oxidar o ácido graxo. 
B Acúmulo de triglicerídeos nas células musculares.
C Quebra do Triglicerídeo dentro do tecido adiposo. 
D Formação de molécula de triglicerídeo.
As proteínas de alto valor biológico (PAVB) possuem em sua composição aminoácidos essenciais em 
proporções adequadas. São proteínas completas como as da carne e do ovo.
 
São exemplos de aminoácidos essenciais: 
A Triptofano, Glutamina e Alanina. 
B Isoleucina, Triptofano e Ácido Glutâmico.
C Isoleucina, Metionina e leucina. 
D Metionina, Glutamina e Alanina. 
Em indivíduos saudáveis, a concentração de glicose no sangue é estável e corresponde a cerca de 1 
grama de glicose por litro de sangue. Logo após uma refeição rica em açúcar, a quantidade de glicose 
no sangue aumenta, porém volta algumas horas depois, à taxa de 1g/l aproximadamente. Por outro 
lado, mesmo que o organismo esteja em jejum durante várias horas, essa concentração permanece 
inalterada.
 
Esse equilíbrio é resultado: 
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A Da insulina, que promove a penetração de glicose nas células em geral e do glucagon, que
estimula o pâncreas a transformar glicose em glicogênio. 
B Do glucagon, que promove a penetração de glicogênio nas células em geral e da insulina, que
estimula o fígado a transformar glicose em glicogênio. 
C Da insulina, que promove a penetração de glicogênio nas células em geral e do glucagon, que
estimula o pâncreas a transformar glicose em glicogênio.
D Da insulina, que promove a penetração de glicose nas células em geral e do glucagon, que
estimula o fígado a transformar glicogênio em glicose. 
O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças 
cardiovasculares estão associadas aos altos novéis no sangue. No entanto, o colesterol desempenha 
papel fundamental no organismo.
 
Analise os itens a seguir:
I- O colesterol é importante para a elaboração de membranas plasmáticas.
 
II- O colesterol atua como precursor da absorção da vitamina D.
 
III- O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides.
 
IV- É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol endógeno e 30% colesterol exógeno) pela 
dieta.
 
Agora, assinale a alternativa que apresente às afirmativas CORRETAS: 
A Apenas a III. 
B I e III.
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C I, II, III e IV. 
D II e IV. 
As proteínas desempenham várias funções no nosso organismo e diferem uma das outras pela ordem 
dos aminoácidos, tipo dos aminoácidos e número de aminoácidos.
 
Sobre as proteínas, analise as afirmativas:
 
I- As proteínas possuem função Hormonal e Enzimática.
 
II- As proteínas não possuem função estrutural e contrátil.
 
III- A hemoglobina é uma proteína que transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás 
carbônico dos tecidos para os pulmões.
 
IV- Podem ser classificadas como primárias, secundárias, terciárias e quaternárias.
 
V- São Formados por 20 ou mais aminoácidos unidos por ligações peptídicas.
 
Agora, assinale a alternativa que contenha as sentenças CORRETAS: 
A III, IV e V.
B I, III e V. 
C I, III, IV e V. 
D II, III e V. 
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Os aminoácidos são classificados em aminoácidos essenciais e não essenciais.
 
Chama-se aminoácido essencial ao aminoácido que: 
A Não é sintetizado no organismo. 
B É sintetizado em qualquer organismo animal. 
C Só está presente em determinados vegetais. 
D Tem função semelhante à das vitaminas.
As gorduras que sofrem modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da incorporação 
de íons de Hidrogênio (processo dehidrogenação) pela indústria, se tornaram mais sólidas, estáveis e 
de maior durabilidade.
 
Essas gorduras são classificadas como: 
A Gordura saturada.
B Gordura monoinsaturada. 
C Gordura trans. 
D Gordura poli-insaturada. 
Os ingredientes básicos do pão são farinha, água e fermento biológico.
 
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Antes de ser levada ao forno, em repouso e sob temperatura adequada, a massa cresce até o dobro de 
seu volume. Durante esse processo, predomina: 
A A fermentação alcoólica, na qual ocorre a formação de álcool e gás carbônico. O gás promove o
crescimento da massa, enquanto o álcool se evapora sob o calor do forno. 
B
 A fermentação lática, na qual bactérias convertem o açúcar em ácido lático e energia. Essa
energia é utilizada pelos microorganismos do fermento, os quais promovem o crescimento da
massa. 
C A respiração aeróbica, na qual são produzidos gás carbônico e água. O gás promove o
crescimento da massa, enquanto a água a mantém úmida. 
D
 A reprodução vegetativa dos microrganismos presentes no fermento. O carboidrato e a água da
massa criam o ambiente necessário ao crescimento em número das células de levedura, resultando
em maior volume da massa.
Com relação ao metabolismo do nitrogênio não existe reserva de proteína, por isso, todo nitrogênio 
deve ser metabolizado, convertido e excretado.
No metabolismo das proteínas, qual o principal composto excretado? 
A Amônia. 
B Aspartato. 
C Uréia.
D Creatinina. 
Os corpos cetônicos não são fornecidos pela dieta, são produzidos no fígado, sendo que nesse mesmo 
órgão ocorre a oxidação de grandes quantidades de um determinado nutriente, isso acontece tanto no 
jejum prolongado ou diabetes não controlado.
 
 Sobre o texto exposto, escolha a alternativa que corresponde qual é o nutriente oxidado no fígado e 
percursos dos corpos cetônicos. 
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A Glicose. 
B Aminoácidos 
C Ácidos graxos. 
D Água
Na ausência de carboidratos, geralmente após 14 horas ou mais de jejum, o corpo utiliza uma via 
alternativa para geração de energia, que são os corpos cetônicos.
 
Analise as afirmativas a seguir sobre os corpos cetônicos e classifique V para as verdadeiras e F para 
as falsas:
 
( ) São precursores de sais biliares, hormônios e vitamina D.
 
( ) São representados por: acetoacetato, acetona e hidroxi-butirato.
 
( ) Têm função de transportadores do ácido graxo do citoplasma para a mitocôndria.
 
( ) São sintetizados pela vida metabólica conhecida por cetogênese.
 
( ) São substratos energéticos na ausência de glicose.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A F – V – V – V – V. 
B F – V – F – V – V. 
C V – V – F – V – V. 
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D F – V – V – V – V.
Os carboidratos da dieta são as principais fontes alimentares para a produção de energia, além de 
exercerem funções estruturais e metabólicas no organismo dos seres vivos.
 
As formas de armazenamento de energia do organismo são o glicogênio muscular e hepático e sobre 
as suas principais diferenças podemos afirmar que: 
A O Glicogênio Muscular é destinado ao fornecimento de energia para a própria célula muscular e
responsável por manter toda a glicemia do corpo e possui a enzima glicose-6-fosfatase. 
B O Gicogênio Hepático não deve ser considerado reserva de energia pois ele não possui a enzima
glicose-6-fostafase, responsável pela manutenção da glicemia do organismo.
C
 O Glicogênio Muscular corresponde a cerca de 80 a 110 g de reserva energética de carboidratos,
não possui a enzima glicose-6-fosfatase e, portanto, não é fornecedor de energia para a própria
célula muscular 
D
 O Glicogênico Hepático possui a enzima glicose-6-fosfatase, único capaz de quebrar o
glicogênico e lançar glicose na circulação. O fígado é o responsável pela manutenção da
glicemia. 
 As células adiposas são responsáveis por armazenar lipídios em grandes quantidades. Parte desses 
lipídios são provenientes da alimentação, mas essas células são capazes de sintetizar lipídios a partir 
de glicose.
 
Sobre as informações contidas na contextualização, analise as seguintes sentenças:
 
I- Para estimular a utilização dos lipídios, deve-se eliminar toda a ingestões de carboidratos e 
gorduras.
 
II- Uma dieta rica em carboidratos pode levar ao aumento de peso corporal.
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III- Os lipídios ingeridos na alimentação são absorvidos pelos vasos linfáticos do intestino que os 
conduzem diretamente até o tecido adiposo.
 
Agora, assinale a alternativa CORRETA: 
A I, II e III estão corretas.
B II e III estão corretas. 
C I e II estão corretas.
D Apenas a II está correta. 
Contextualização saúde pública têm mostrado preocupação constante com a dieta do povo brasileiro, 
pois o tradicional prato de “feijão, arroz, bife e salada” está sendo substituído por comidas 
industrializadas e com alto teor calórico.
 
Sobre o metabolismo dos nutrientes, analise as seguintes sentenças:
 
I- O prato tradicionalmente consumido pelo brasileiro apresenta elementos essenciais ao 
metabolismo, como proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais.
 
II- A ingestão de proteínas é importante, pois elas serão degradadas em aminoácidos, utilizados como 
fonte na síntese das proteínas codificadas pelo organismo.
 
III- Os carboidratos e lipídios da dieta são fontes importantes de energia para os organismos, pois 
essas moléculas preservam, na forma de energia química, boa parte da energia gasta para a sua 
síntese.
 
Agora, assinale a alternativa CORRETA: 
A I, II e III. 
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B I e III. 
C II e III.
D Apenas a I. 
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