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Nutrição Clínica

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Contextualização saúde pública têm mostrado preocupação constante com a dieta do povo brasileiro, pois o tradicional prato de “feijão, arroz, bife e salada” está sendo substituído por comidas industrializadas e com alto teor calórico.
Sobre o metabolismo dos nutrientes, analise as seguintes sentenças:
I- O prato tradicionalmente consumido pelo brasileiro apresenta elementos essenciais ao metabolismo, como proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais.
II- A ingestão de proteínas é importante, pois elas serão degradadas em aminoácidos, utilizados como fonte na síntese das proteínas codificadas pelo organismo.
III- Os carboidratos e lipídios da dieta são fontes importantes de energia para os organismos, pois essas moléculas preservam, na forma de energia química, boa parte da energia gasta para a sua síntese.
A I, II e III.
B I e III.
C II e III.
D Apenas a I.
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Exercícios Para o Aprendizado

ano passado

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Bioquímica da Nutrição
13 pág.

Bioquímica da Nutrição

UNIASSELVI

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ano passado

Vamos analisar cada uma das sentenças: I- O prato tradicionalmente consumido pelo brasileiro apresenta elementos essenciais ao metabolismo, como proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o prato típico contém todos esses nutrientes essenciais. II- A ingestão de proteínas é importante, pois elas serão degradadas em aminoácidos, utilizados como fonte na síntese das proteínas codificadas pelo organismo. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, já que as proteínas são decompostas em aminoácidos que são utilizados na síntese de novas proteínas. III- Os carboidratos e lipídios da dieta são fontes importantes de energia para os organismos, pois essas moléculas preservam, na forma de energia química, boa parte da energia gasta para a sua síntese. Falso, a parte que diz "preservam, na forma de energia química, boa parte da energia gasta para a sua síntese" é confusa. Os carboidratos e lipídios são fontes de energia, mas a afirmação não está clara sobre o processo de síntese e uso de energia. Com base na análise, as sentenças I e II estão corretas, mas a III não está formulada de maneira adequada. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: A) I, II e III.

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A maior parte da digestão dos lipídeos ocorre no intestino delgado, com a ação da lípase pancreática, mas antes dos lipídeos serem absorvidos pelo intestino, é ativada e secretada uma substância para facilitar o processo de digestão/absorção das gorduras.
Assinale a alternativa que corresponde a essa substância:
A Sais biliares produzidos na vesícula biliar.
B Quilomicrons produzidos no intestino.
C Sais biliares produzidos pelo pâncreas.
D Sais biliares sintetizados pelo fígado.

A maior parte do pâncreas é constituída por glândulas exócrinas acinosas e, entre os ácinos, aparecem unidades endócrinas, as Ilhotas de Langerhans. Uma doença no pâncreas (pancreatite) afetaria: A) A digestão de amido, proteínas, gorduras e o controle de glicose no organismo. B) A emulsão de gorduras e digestão de gorduras. C) A produção de urina, suor e regulação de cálcio e fósforo no sangue. D) A reabsorção de água e sais minerais na porção inicial do cólon.

A água apresenta propriedades físico-químicas que a coloca em posição de destaque como uma substância essencial para a vida humana.
Com relação à água, analise os itens a seguir:
I- A água é considerada um solvente universal.
II- As moléculas de água são apolares.
III- A coesão entre as moléculas de água só é possível em razão da presença de pontes de hidrogênio.
IV- A água apresenta baixos valores de calor específico, evitando variações bruscas na temperatura dos organismos.
V- Reações químicas em que ocorre união entre moléculas, com formação de água como produto, são chamadas reações de hidrólise.
A I e III são verdadeiras.
B III, IV e V são verdadeiras.
C I, III, IV e V são verdadeiras.
D I, II e III são verdadeiras.

Para a manutenção das funções básicas do organismo uma variedade de reações químicas é recrutada no interior das células. A troca de substâncias e transformações que ocorrem nos seres vivos desde quando os alimentos são ingeridos até o momento em que os utiliza como fonte de energia.
Esse processo denomina-se:
A Catabolismo.
B Metabolismo.
C Calorias.
D Oxidação.

Contextualização Sobre as funções dos carboidratos.
Associe as colunas a seguir:
1) Amido
2) Glicogênio
3) Celulose
4) Quitina
( ) Função estrutural. Encontrado em animais.
( ) Função de reserva. Encontrado em plantas.
( ) Função estrutural. Encontrado em plantas.
( ) Função de reserva. Encontrado em animais.
A 2, 3, 1 e 4.
B 4, 3, 1 e 2.
C 4, 1, 3 e 2.
D 4, 3, 2 e 1.

Aparelho digestivo ou sistema digestório, como recomenda a nova nomenclatura, é composto de uma série de órgãos tubulares interligados, formando um único tubo que se estende desde a boca até o ânus.
Sobre o processo de digestão dos nutrientes, analise a frase a seguir: ao comermos um sanduíche de pão, manteiga e bife...
A A digestão pão inicia-se na boca, a do bife, no estômago, sendo papel do fígado produzir a bile que facilita a digestão das gorduras da manteiga.
B A digestão do bife inicia-se na boca, a do pão, no estômago, sendo papel do fígado produzir a bile, que contém enzimas que digerem gorduras da manteiga.
C A digestão do bife inicia-se na boca, a do pão, no estômago, sendo papel do fígado produzir a bile que facilita a digestão das gorduras da manteiga.
D A digestão do pão e a do bife iniciam-se no estômago, sendo as gorduras da manteiga digeridas pela bile produzida no fígado.

Obter energia a partir das gorduras armazenadas no tecido adiposo requer esforço. É preciso ativar duas reações, são elas: Lipólise e Beta oxidação. A lipólise tem como função: A) Acúmulo de triglicerídeos nas células musculares. B) Formação de molécula de triglicerídeo. C) Oxidar o ácido graxo. D) Quebra do Triglicerídeo dentro do tecido adiposo.

As proteínas de alto valor biológico (PAVB) possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. São proteínas completas como as da carne e do ovo. São exemplos de aminoácidos essenciais: A) Isoleucina, Triptofano e Ácido Glutâmico. B) Isoleucina, Metionina e leucina. C) Triptofano, Glutamina e Alanina. D) Metionina, Glutamina e Alanina.

Em indivíduos saudáveis, a concentração de glicose no sangue é estável e corresponde a cerca de 1 grama de glicose por litro de sangue. Logo após uma refeição rica em açúcar, a quantidade de glicose no sangue aumenta, porém volta algumas horas depois, à taxa de 1g/l aproximadamente. Por outro lado, mesmo que o organismo esteja em jejum durante várias horas, essa concentração permanece inalterada.
Esse equilíbrio é resultado:
A Da insulina, que promove a penetração de glicose nas células em geral e do glucagon, que estimula o pâncreas a transformar glicose em glicogênio.
B Do glucagon, que promove a penetração de glicogênio nas células em geral e da insulina, que estimula o fígado a transformar glicose em glicogênio.
C Da insulina, que promove a penetração de glicogênio nas células em geral e do glucagon, que estimula o pâncreas a transformar glicose em glicogênio.
D Da insulina, que promove a penetração de glicose nas células em geral e do glucagon, que estimula o fígado a transformar glicogênio em glicose.

O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças cardiovasculares estão associadas aos altos novéis no sangue. No entanto, o colesterol desempenha papel fundamental no organismo.
Analise os itens a seguir:
I- O colesterol é importante para a elaboração de membranas plasmáticas.
II- O colesterol atua como precursor da absorção da vitamina D.
III- O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides.
IV- É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol endógeno e 30% colesterol exógeno) pela dieta.
A Apenas a III.
B I e III.
C I, II, III e IV.
D II e IV.

As proteínas desempenham várias funções no nosso organismo e diferem uma das outras pela ordem dos aminoácidos, tipo dos aminoácidos e número de aminoácidos.
Sobre as proteínas, analise as afirmativas:
I- As proteínas possuem função Hormonal e Enzimática.
II- As proteínas não possuem função estrutural e contrátil.
III- A hemoglobina é uma proteína que transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás carbônico dos tecidos para os pulmões.
IV- Podem ser classificadas como primárias, secundárias, terciárias e quaternárias.
V- São Formados por 20 ou mais aminoácidos unidos por ligações peptídicas.
A III, IV e V.
B I, III e V.
C I, III, IV e V.
D II, III e V.

Os aminoácidos são classificados em aminoácidos essenciais e não essenciais. Chama-se aminoácido essencial ao aminoácido que: A) Tem função semelhante à das vitaminas. B) É sintetizado em qualquer organismo animal. C) Não é sintetizado no organismo. D) Só está presente em determinados vegetais.

As gorduras que sofrem modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da incorporação de íons de Hidrogênio (processo de hidrogenação) pela indústria, se tornaram mais sólidas, estáveis e de maior durabilidade.
Essas gorduras são classificadas como:
A Gordura saturada.
B Gordura monoinsaturada.
C Gordura poli-insaturada.
D Gordura trans.

Os ingredientes básicos do pão são farinha, água e fermento biológico. Antes de ser levada ao forno, em repouso e sob temperatura adequada, a massa cresce até o dobro de seu volume.
Durante esse processo, predomina:
A A respiração aeróbica, na qual são produzidos gás carbônico e água. O gás promove o crescimento da massa, enquanto a água a mantém úmida.
B A fermentação alcoólica, na qual ocorre a formação de álcool e gás carbônico. O gás promove o crescimento da massa, enquanto o álcool se evapora sob o calor do forno.
C A fermentação lática, na qual bactérias convertem o açúcar em ácido lático e energia. Essa energia é utilizada pelos microorganismos do fermento, os quais promovem o crescimento da massa.
D A reprodução vegetativa dos microrganismos presentes no fermento. O carboidrato e a água da massa criam o ambiente necessário ao crescimento em número das células de levedura, resultando em maior volume da massa.

Com relação ao metabolismo do nitrogênio não existe reserva de proteína, por isso, todo nitrogênio deve ser metabolizado, convertido e excretado.
No metabolismo das proteínas, qual o principal composto excretado?
A Creatinina.
B Uréia.
C Amônia.
D Aspartato.

Os corpos cetônicos não são fornecidos pela dieta, são produzidos no fígado, sendo que nesse mesmo órgão ocorre a oxidação de grandes quantidades de um determinado nutriente, isso acontece tanto no jejum prolongado ou diabetes não controlado.
Sobre o texto exposto, escolha a alternativa que corresponde qual é o nutriente oxidado no fígado e percursos dos corpos cetônicos.
A Água
B Aminoácidos
C Glicose.
D Ácidos graxos.

Na ausência de carboidratos, geralmente após 14 horas ou mais de jejum, o corpo utiliza uma via alternativa para geração de energia, que são os corpos cetônicos.
Analise as afirmativas a seguir sobre os corpos cetônicos e classifique V para as verdadeiras e F para as falsas:
( ) São precursores de sais biliares, hormônios e vitamina D.
( ) São representados por: acetoacetato, acetona e hidroxi-butirato.
( ) Têm função de transportadores do ácido graxo do citoplasma para a mitocôndria.
( ) São sintetizados pela vida metabólica conhecida por cetogênese.
( ) São substratos energéticos na ausência de glicose.
A F – V – V – V – V.
B F – V – F – V – V.
C V – V – F – V – V.
D F – V – V – V – V.

Os carboidratos da dieta são as principais fontes alimentares para a produção de energia, além de exercerem funções estruturais e metabólicas no organismo dos seres vivos.
As formas de armazenamento de energia do organismo são o glicogênio muscular e hepático e sobre as suas principais diferenças podemos afirmar que:
A O Glicogênio Muscular é destinado ao fornecimento de energia para a própria célula muscular e responsável por manter toda a glicemia do corpo e possui a enzima glicose-6-fosfatase.
B O Gicogênio Hepático não deve ser considerado reserva de energia pois ele não possui a enzima glicose-6-fostafase, responsável pela manutenção da glicemia do organismo.
C O Glicogênio Muscular corresponde a cerca de 80 a 110 g de reserva energética de carboidratos, não possui a enzima glicose-6-fosfatase e, portanto, não é fornecedor de energia para a própria célula muscular.
D O Glicogênico Hepático possui a enzima glicose-6-fosfatase, único capaz de quebrar o glicogênico e lançar glicose na circulação. O fígado é o responsável pela manutenção da glicemia.

As células adiposas são responsáveis por armazenar lipídios em grandes quantidades. Parte desses lipídios são provenientes da alimentação, mas essas células são capazes de sintetizar lipídios a partir de glicose.
Sobre as informações contidas na contextualização, analise as seguintes sentenças:
I- Para estimular a utilização dos lipídios, deve-se eliminar toda a ingestões de carboidratos e gorduras.
II- Uma dieta rica em carboidratos pode levar ao aumento de peso corporal.
III- Os lipídios ingeridos na alimentação são absorvidos pelos vasos linfáticos do intestino que os conduzem diretamente até o tecido adiposo.
A II e III estão corretas.
B I e II estão corretas.
C I, II e III estão corretas.
D Apenas a II está correta.

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